制作方法 1.排骨275克洗凈，剁成5厘米長的段，漂凈血水后控水，加入調(diào)好的醬料（雞粉1克，味精、料油各2克，柱侯醬15克，海鮮醬、排骨醬各7.5克，芝麻油1.5克）拌勻，腌制15分鐘-20分鐘。2.鮮玉米250克洗凈放入容器內(nèi)，加入熱水沒過玉米，放入蒸箱內(nèi)蒸20分鐘，取出來切成大小均勻的9塊。3.蒸籠內(nèi)先鋪上一張泡軟的荷葉，在荷葉上扎上若干小洞，再撒上一層薄薄的江米，將排骨先放在江米上，再撒上一層江米覆蓋住排骨，交叉放入玉米塊，入蒸箱大火蒸制90分鐘，取出上桌。
提示 不要直接將江米黏附在排骨上，否則蒸好的成品顏色不夠潔白，影響菜肴的賣相。
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