筍干菜燉五花肉
做法：
1.取筍干菜，用涼水沖洗一下，擰干水分，再倒開(kāi)水，泡開(kāi)，泡的湯汁留用，冬筍切片，五花肉去皮，切片。
2.鍋中放油，五花肉入鍋煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放生抽、白糖、料酒，接著放如泡好的筍干菜。
3.倒入泡筍干菜的湯汁、放冬筍片，再放些清水，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)，繼續(xù)煮之后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉，最后加鹽調(diào)味兒。
啤酒五花肉
食材：帶皮五花肉，啤酒，冰糖，醬油，姜，蒜，蔥。
做法：
1.鍋里燒溫水，焯洗帶皮五花肉至干凈。
2.出鍋后切成四方塊備用。
3.另起湯鍋，加適量姜，蒜，蔥。
4.將肉塊下鍋，加適量冰糖。
5.加入啤酒，以剛滿過(guò)肉塊即可。
6.加入醬油。
7.大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮至至入味。
8.再將入好味的五花肉夾出鍋，轉(zhuǎn)上蒸鍋。
9.蒸至有出油狀即可，灑蔥花點(diǎn)綴即可開(kāi)吃。
1.農(nóng)家小炒肉
食材：
五花肉、紅椒、尖椒、青蒜、蒜、姜、生抽、剁椒、雞精、油
做法：
1)五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末；
2)鍋燒熱，倒入油，油熱后，放入姜蒜末爆香；
3)倒入切片的五花肉；
4)翻炒至五花肉變色，加入青蒜；
5)翻炒均勻，加入青紅椒；
6)繼續(xù)炒勻，加入剁椒；
7)加入生抽；
8)加入雞精，翻炒均勻即可。
2.土豆片烤辣五花
材料：片狀五花肉、土豆、辣烤肉醬
準(zhǔn)備：五花肉中加入烤肉醬，腌制入味；
做法：
1)土豆去皮，洗凈，切薄片；
2)烤盤(pán)中鋪上錫紙，涂一層油，鋪上土豆片；
3)在土豆片上鋪上腌制好的五花肉，烤箱230度預(yù)熱，上下火烤10分鐘；
4)將五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉醬，繼續(xù)烤10分鐘即可。
3.川味回鍋肉
食材：
熟五花肉、青蒜、油、鹽、蔥、姜、白糖、郫縣豆瓣
做法：
1)五花肉豬八成熟，切厚片
2)蔥姜蒜片
3)青蒜斜切片
4)郫縣豆瓣
5)取一凈炒鍋?zhàn)馃裏岬谷胧秤糜蜔?成熱，下蔥姜爆香
6)倒入肉片翻炒
7)炒至肉片卷邊
8)下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻
9)再下入青蒜翻炒幾下
10)炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經(jīng)很咸，不用加鹽。
4.板栗紅燒肉
用料
五花肉、板栗、姜、老抽、料酒、食鹽、冰糖、小蔥
做法
1、五花肉洗凈拭干表面水份，切成小塊，姜切片蔥切段
2、鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黃
3、放入姜片蔥段炒出香味兒
4、加入料酒，老抽
5、放入冰糖，不斷翻炒至五花肉上色
6、倒入水
7、倒入栗子，中大火煮開(kāi)
8、轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮，至五花肉熟透，開(kāi)蓋按個(gè)人口味加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)中火把鍋中湯汁收濃即可
5、梅菜扣肉
用料
五花肉、 梅干菜、 八角、大蒜、料酒、生抽、老抽、 白糖、水淀粉、 食鹽、 油
做法
1、將梅干菜放入清水中浸泡，八角掰成小瓣，大蒜切碎
2、將五花肉洗凈后切成大塊，放入鍋中煮至熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面涂抹上一層老抽，并用竹簽在肉皮上扎上密密麻麻的孔
3、將五花肉上的水分擦干，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起后撈出
4、將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成厚片
5、鍋中倒入油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和清水，蓋上鍋蓋煮
6、將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸鍋中蒸
7、取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個(gè)盤(pán)子，雙手按住上下碗盤(pán)，迅速將盤(pán)子翻個(gè)面，梅菜扣肉就反扣在了盤(pán)中，再將多余的湯汁潷出來(lái)倒入鍋中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可
6.汽水紅燒肉
用料
五花肉、檸檬汽水、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒
做法
1、主料準(zhǔn)備好：將五花肉洗凈，切麻將塊大小
2、姜蒜切片，干辣椒沖洗干凈。鍋里不放油，將切好的五花肉放入煸炒
3、煸炒出一些油分后，放入姜片繼續(xù)煸炒。炒至五花肉有些焦黃色，油分也差不多全出來(lái)后放入蒜頭、干辣椒拌炒出香味
4、隨后淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。倒入汽水，漫過(guò)肉為宜，一罐剛好
5、大火燒開(kāi)，小火燜煮，燜久一點(diǎn)也行，最后大火收汁即可
7、家常紅燒肉
用料
五花肉、土豆、生抽、老抽、料酒、植物油、香葉、 陳皮、八角、食鹽、冰糖、蒜、姜、干山楂
做法
1、五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗凈，切成小塊
2、熱鍋倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香葉、陳皮和干山楂炒出糖色后，將五花肉放入一起翻炒至裹色
3、加入料酒、生抽、老抽，然后加水沒(méi)過(guò)食材，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉，之后加入去皮切塊的土豆，繼續(xù)煮，最后加點(diǎn)食鹽，收汁就好了
8.涼拌五花肉
用料
五花肉、香葉、花椒、 蒜、野山椒、姜、生抽、老抽、料酒、醋、白糖、香油、食鹽、水、細(xì)香蔥、 八角
做法
1、五花肉洗凈，刮去皮面上的污垢
2、鍋中倒入清水燒開(kāi)，放入五花肉焯燙后撈出，用冷水沖涼降溫后將五花肉卷成卷，用棉線捆綁起來(lái)，一定要綁緊
3、五花肉卷放入鍋中，倒入清水沒(méi)過(guò)表面，放入姜片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、鹽，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小中小火煮
4、撈出五花肉晾涼，解開(kāi)繩子，用刀切成薄片后擺放入盤(pán)中
5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽、香蔥混合成料汁，淋在五花肉片上即可
9.辣白菜炒五花肉
用法
五花肉、辣白菜、蒜、白糖、料酒、生抽、 植物油、食鹽
做法
1、將五花肉切成薄片，加入食鹽和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎
2、鍋中放植物油燒熱，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香
3、加入白糖和生抽翻炒至上色均勻，最后加入準(zhǔn)備好的辣白菜
4、翻炒均勻即可出鍋，裝盤(pán)食用
10.小炒五花肉
用料
五花肉、干辣椒、蔥、姜、蒜 適量生抽 、白糖、料酒、雞精、食鹽、油
做法
1、五花肉洗凈切成片，不要太薄
2、鍋燒熱后放入油，加熱至五成熱時(shí)放入五花肉片，中火煎至兩面發(fā)黃，出油后盛出備用
3、用煎肉出的油加熱后放入蔥絲、姜絲、蒜片爆出香味后，放入辣椒出香味
4、放入煎好的肉片大火翻炒，放入料酒、白糖、生抽翻炒均勻
5、放入鹽，翻炒片刻，放入雞精出鍋即可
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