教你麻婆豆腐的家常做法，色澤紅亮、麻辣鮮香，米飯煮少了不夠吃
豆腐是我們生活中最常見的食材，豆腐的營養(yǎng)比較豐富、價格相比于其他食材來說也比較便宜，所以受到了不少人的青睞。豆腐的做法相對來說也比較多，煎、炸、烹、炒、涼拌、煮，幾乎每種做法都可以用在豆腐身上。
從小到大，小編也吃了幾十年豆腐，在豆腐的這些做法中，小編認為最解饞、最下飯的做法還得是“麻婆豆腐”。先不說它的味道怎樣，那誘人的色澤頓時就能讓人胃口大增，吃上一口后，麻、辣、鮮、香，幾種味道充斥在口腔中，讓人不由得就想多吃幾口。
麻婆豆腐是一道傳統(tǒng)的家常菜，既然是家常菜，那么每家的做法可能都有所不同，味道好吃才是最主要的。下面小編就為大家分享麻婆豆腐的家常做法，色澤紅亮、麻辣鮮香，喜歡吃這道菜的朋友記得收藏哦。
---【麻婆豆腐】---
準備食材：老豆腐400克、五花肉100克、小蔥一根、生姜一小塊、小米辣兩個、辣椒面少許、花椒面少許、干豆豉少許、郫縣豆瓣醬兩茶勺、生抽一茶勺、老抽少許、白糖少許、鹽少許、水淀粉適量。
做法步驟：
1、首先把豆腐切成1厘米左右見方的小塊備用。
2、把五花肉去皮后剁成肉末，小米辣和生姜也剁成末，小蔥切成蔥花備用，再準備適量辣椒面、花椒面和豆豉備用。
3、鍋里加入適量清水，水開后加入一小勺鹽，把豆腐塊下入鍋中進行焯水，煮2分鐘后撈出控水備用。焯水可以去除豆腐的豆腥味，還能使豆腐的口感更加緊實。
4、先把炒鍋燒熱，然后加入適量食用油，油熱后下入肉末煸炒，把肉末煸炒至變色后加入兩茶勺郫縣豆瓣醬繼續(xù)炒，把豆瓣醬炒香、炒出紅油。
5、接著加入辣椒面、花椒面、豆豉、小米辣末和姜末繼續(xù)炒幾下。
6、加入適量清水，水開后加入少許老抽調色，少許白糖、鹽、生抽調味。
7、把焯過水的豆腐下入鍋中，大火燒開后轉為中火燉煮3分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的香味。
8、燒至湯汁變少以后，加入適量水淀粉勾芡，開大火把湯汁收至黏稠后即可出鍋。
9、最后把燒好的豆腐盛入盤中，撒入適量小蔥花點綴即可，這樣一道色澤紅亮、麻辣鮮香的麻婆豆腐就做好了，是不是特別有食欲呢？
小貼士：
1、豆腐可以根據(jù)自己的口味來選擇嫩豆腐或者老豆腐，但小編感覺嫩豆腐做這道菜容易碎，還是用老豆腐更好一點、成菜更香、更入味。
2、做這道菜，一定要突出麻味和辣味，所以辣椒面和花椒面一定不能少。
3、最后勾芡是關鍵，一定要開大火收汁，讓湯汁緊緊地吸附在豆腐表面。
