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胡蘿卜炒肉絲

食材配料：

豬瘦肉，蘿卜，青椒，花椒，紅辣椒，淀粉，姜，生抽，料酒，色拉油，胡椒粉，鹽，味精 。

做法步驟：

1.豬瘦肉洗凈切成絲，裝入碗里加入淀粉，生姜，胡椒粉，生抽，料酒，雞精用手?jǐn)嚢杈鶆颍缰瓢胄r(shí)。

2.胡蘿卜削皮洗凈切成絲，青椒洗凈切絲，紅辣椒切小圈，姜洗凈切碎備用。

3.鍋里加入色拉油燒熱，倒入腌制好的瘦肉，翻炒至七成熟撈出。

4.鍋再次加入色拉油，放入姜，花椒開小火炒香。

5.下胡蘿卜絲，翻炒幾下，繼續(xù)翻炒胡蘿卜絲斷生后，下青椒絲，繼續(xù)翻炒幾下大概2分鐘左右。

6.加入肉絲翻炒，撒雞精和精鹽，翻炒均勻。

7.再加入耗油，生抽，倒入適量清水繼續(xù)炒。

8.翻炒均勻后，待湯汁收的差不多就可以，盛出裝盤了。

肉末燉豆腐

食材配料：

老豆腐，西紅柿 ，豬肉，蔥，橄欖油，雞精，白糖，食鹽。

做法步驟：

1.豬肉洗凈，剁成肉末，西紅柿洗凈切成丁。

2.老豆腐沖洗一下，切成小塊，蔥摘去黃葉洗凈切碎備用。

3.將切好的老豆腐放入冰箱冷凍出更多小孔，可以吸收更多湯汁。

4.熱鍋放橄欖油，加入蔥白炒香，放西紅柿迅速放鹽翻炒接著放清水煮至西紅柿出汁。

5.倒入老豆腐下去燜，燜至三分鐘把肉末放下去，翻拌均勻，等肉末差不多熟了。

6.開大火收汁，放雞精和蔥花即可關(guān)火出鍋。

肉末炒年糕

食材配料：

年糕2條，白菜，豬肉，干香菇，料酒，醬油，玉米淀粉，精鹽，色拉油，蔥。

做法步驟：

1.豬肉洗凈切成肉絲，加料酒，醬油，玉米淀粉抓勻腌制20分鐘。

2.年糕切成片黃芽菜洗凈切粗絲，蔥摘黃葉洗凈切蔥花備用。

3.熱鍋中加入色拉油，油溫4成熱，放入肉絲炒散至變色盛出。

4.鍋內(nèi)再次放色拉油放入黃芽菜繼續(xù)翻炒。

5.炒至黃芽菜變軟出水之后把年糕平鋪放在菜上面。

6.加蓋燜煮片刻等年糕變軟，放食鹽雞精不停翻炒以防沾鍋。

7.最后倒入炒過的肉絲炒勻，起鍋前撒胡椒粉拌勻即可關(guān)火了。