油酥餅學(xué)習(xí)做法配方，蜀湘情緣的老師對(duì)學(xué)員們介紹時(shí)說(shuō)，口味上分為咸甜兩種，油酥餅在各個(gè)地方都很常見(jiàn)，是人們很喜歡的早餐晚餐小吃之一，也是孩子們平常解饞的美味。
油酥餅外觀金黃，口感酥脆，早在千余年前的唐代就已經(jīng)廣為流傳，幾經(jīng)戰(zhàn)亂越發(fā)風(fēng)采飛揚(yáng)，自有它的獨(dú)特之處，蜀湘情緣的老師說(shuō)，油酥餅做起來(lái)并不復(fù)雜，關(guān)鍵的重點(diǎn)是在油酥上。
油酥餅的原料有鹽，椒，堿，油和面粉，將面和油按三比一的比例準(zhǔn)備好，在面粉中加入燒熱的油，反復(fù)搓揉，攪拌成絮狀，再加溫水揉成面團(tuán)，拉長(zhǎng)成條，抹上油，揪成小面團(tuán)，再抹油，逐個(gè)搓成長(zhǎng)條，將長(zhǎng)條壓扁搟薄，加進(jìn)油酥和椒鹽，再扯面，卷面，層疊不斷，成螺旋狀小圓餅，最后烤制兩面焦黃即可，另一種方法如下：
用溫開水溶解酵母，放五分鐘后加入面粉中，再一點(diǎn)點(diǎn)加水，和面，醒發(fā)到兩倍大；
2. 小火熱油，慢慢加入面粉并不斷攪拌，炒至面粉變色關(guān)火，即為油酥（將面粉放在碗中或者盆中，加入熱油攪拌也可，避免糊鍋）；
3. 將醒發(fā)好的面團(tuán)搟成大圓薄餅，涂上均勻的油酥，卷成卷，切成劑子；
4. 捏嚴(yán)實(shí)劑子兩端的切口，擰擰麻花狀，再卷成球壓扁成厚面皮；
5. 包進(jìn)糖或者自己喜歡的餡料，封口向下，壓成餅；
6. 刷油在餅的兩面，在180度的烤箱中烤制20分鐘，或者在油鍋中烙餅至餅面鼓起，兩面金黃即可。
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