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蒜香茄條


饞嘴樂
原創(chuàng)于2016-03-03

【蒜香茄條】的做法主要是把茄條蘸勻一層脆皮糊。所以調(diào)制脆皮糊是關(guān)鍵,只要脆皮糊調(diào)制正確,菜肴的制作就比較簡(jiǎn)單了。用這種脆皮糊可以和很多的食材搭配制作菜肴。

食材

  • 輔料:油、適量   鹽、適量   蒜、  適量     辣椒碎、少許   面包糠、適量
  • 面粉、50g    豆腐、25g    泡打粉、2g

步驟

1.茄子洗凈


2. 準(zhǔn)備好蒜末、辣椒碎、面包糠

3. 調(diào)制脆皮糊:面粉50克、玉米淀粉25克、泡打粉2克加水?dāng)嚢璩烧吵砟軌蛄魈实拿婧?,,然后再?湯匙油充分?jǐn)嚢杈鶆?,靜置20分鐘即可使用


4. 把洗凈的茄子切條


 5.把茄條蘸勻脆皮糊

6. 熱油,放入蘸勻面糊的茄條

7. 制到茄條表面金黃,撈出瀝凈油脂

8. 鍋留底油,小火炒香蒜末

9. 放入辣椒碎、面包糠


10.小火翻炒均勻后,加鹽調(diào)味

11. 放入制的茄條


12. 反復(fù)翻勺,翻拌均勻即成


13. 出鍋裝盤,即可上桌品味

1、炒制蒜末、辣椒碎、面包糠時(shí)一定要用小火。
2、也可以把主料換成蝦仁、銀魚等食材。(轉(zhuǎn)自好豆網(wǎng))
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