在南北美食派別中，很大一部分為面食和米飯之間的斗爭，還記得大學時寢室里北方妹子對面食的渴望，幾乎到了一日不見甚是想念的地步

后來在工作中，身邊也有很多面食愛好者，頓頓都可以只吃面食的口味也是讓美食君驚嘆不已

所以美食君決定給廣大面食愛好者整理一篇粉面合集，你最愛的是那一碗？

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在武漢，你問哪里的熱干面好吃，100個人心中很有可能有100種不同的答案，每個人喜歡的熱干面怕是都不一樣

有人喜歡粗面、有人喜歡細面、有人喜歡爛一點的，有人喜歡勁道一點的

很多人只知道小秋家的水餃做的好，不知道的是小秋家的紅油熱干面也是一絕

小秋家熱干面是粗面，屬于芝麻醬多汁順滑一些的那種，想吃干一點的就跟下面師傅說少給點湯，這家的面碗是原來那種老式大瓷碗

這一碗更多的是最地道的武漢風味，熱干面配個面窩或是蛋酒是武漢最虛浮的過早方式

要說愛面食的北方人來武漢不一定吃的慣的東西排行第一有可能是糊湯粉，沒錯不是熱干面而是糊湯粉

糊湯粉的湯汁通常是用兩三寸長的野生小鯽魚文火熬一整晚上做出來的

將魚骨魚肉熬化了的湯汁澆在秈稻米漿制成米粉之上，口感細膩清甜的糊湯粉一直是美食君心頭大愛

糊湯粉一定要配油條一起吃，要知道糊湯粉配油條曾被喻為是武漢人的羊肉泡饃，總覺著戶部巷里面好吃的已經(jīng)不多了

唯獨這家糊湯粉還算為數(shù)不多的念想，唯一不足的是配上油條一共八元一份，比平常物價高了許多

這家的糊湯粉黑胡椒味很重，不能吃辣的有可能還會被這黑胡椒辣到，將油條浸在糊湯之中

趁油條沒有完全軟的時候一口咬下去，魚的鮮美油條的油香混在一起，吃完后渾身都是暖意

一直覺著偶爾早上能被一碗牛肉面叫醒是一件超幸福的事，為什么說是偶爾呢？因為過早花個十幾塊錢是個比較奢侈的事情

比起生燙牛肉，美食君更多喜歡鹵牛肉一些，森森家的鹵牛肉塊大牛肉香味十足，吃起來多汁過癮

森森家的牛肉粉面屬于辣的過癮型，不刺喉的辣椒讓牛肉粉吃起來很得勁，配上油條一起是不少森森家?？偷某苑?/span>

喜歡軟一點的就把油條全部泡進去吃，喜歡脆一點的，油條蘸湯讓油條帶著牛肉湯的鮮味就好

這家店的裝修風格特別的文藝，霸氣群龍吐珠、景泰藍色調(diào)，中國風混合著書卷氣息是和府撈面帶來的最直觀印象

面條只選取小麥芯中15％加拿大紅麥的進口麥芯粉，放入翻騰沸水煮上一分半鐘，撈出后迅速過上一遍冷水，確保根根面條嚼勁十足

隨便舀起一塊，精心處理過的肉塊鹵煮酥軟，一口下去軟香多汁，喝上一口鮮濃湯底，鮮甜味里微微帶著些許黑胡椒的辣味，特別適合天氣微涼的時候暖胃

一般提起甘肅，大家首先想到的就會是蘭州拉面，漢街的這間面館門口寫著”甘肅面食品鑒中心“，但是店里的復古工業(yè)風似乎和面館有點不搭

店里的老板和下面師傅都是地道蘭州人，所以在這里可以吃到很多西北風味面食，這里對面條的講究讓圓細面就有0.1-0.4四種，寬扁面就有0.5、1.0、1.5三種

除開拉面，尕面片也是當?shù)靥厣媸持唬?/span>小塊小塊的面片和各種菜燴在一起，在湯汁的作用下，面片酸甜的口感和蔬菜的清香混合在一起吃起來狠過癮

在山西老百姓的家里，大概對菜的概念比較模糊，那兒是面食的天下，同樣的，西北人也將面食的做法發(fā)揮到了極致，光面食的做法就有280多種

西貝有一道招牌叫做莜面窩窩，在西貝的透明化的操作間外，隔著玻璃可以欣賞到制作過程

面團放在手背上食指和中指之間，向前一搓，再一挑一卷，一個個莜面窩窩便整整齊齊地碼放在籠中，蒸個十幾分鐘就能做成

店內(nèi)同樣有名的”舌尖上的中國“同款面條，張爺爺?shù)氖止烀嬲У靡豢磿X著沒什么特別，但是仔細看才會發(fā)現(xiàn)面吃起來是真的有氣孔

這是一家隱藏在漢陽海天負一樓的陜西面館，臊子面、油潑扯面做的尤其地道

臊子面現(xiàn)點現(xiàn)做，里面還配有青菜黑木耳等一系列配菜，面特別勁道，分量很足

油潑面上面鋪上厚厚一層辣椒面、西紅柿雞蛋，拌好之后肉絲和面一起放在嘴里，酸辣味帶著面條的順滑嚼勁，陜西風味撲面而來

正如我中國有八大菜系一樣，由于地域差異，日式拉面也有多個派系。其中，最傳統(tǒng)的三大拉面派系分別為博多拉面、札幌拉面和喜多方拉面

這是一家專門做博多豚骨拉面的店，每天凌晨結束營業(yè)之后到第二天下午營業(yè)之前，豚骨拉面的湯頭都在不停熬制

這里的每一碗拉面都可以根據(jù)個人喜好來定，面的粗細軟硬、蔥的種類、湯的濃淡、香油的多少都可以自己定

每天下午五點半開門，不少顧客都會專門趕來吃這樣一碗匠心日式拉面

別在抱怨說

武漢沒有好吃的粉面館了

這些粉面館你都去過哪幾家？