簡(jiǎn)介
打鹵面的制作重點(diǎn)就在于這份鹵汁
咱自家做的可是下了足足的料
有肉湯的鮮味，用淀粉勾芡后微稠的口感
澆在煮好的手搟面上，與面條就是絕配呀~
保證寶寶們都會(huì)喜歡它！
食材
主料
面條 100g
香菇 5朵
黑木耳 10g
五花肉 30g
雞蛋 2個(gè)
輔料
油 適量
鹽 適量
步驟
.1. 木耳用清水泡發(fā)20分鐘。
PS：我文章中用的食材比較多，適用于一家三口或者媽媽跟寶寶兩個(gè)人一起吃。如果單獨(dú)做給寶寶，食材的量要減少至三分之一左右。
.2. 再用水煮20分鐘。要煮到木耳沒(méi)有脆感，只有木耳本身的膠質(zhì)感。
PS：因?yàn)槟径泻胸S富的果膠膳食纖維，這種膳食纖維如果單純用冷水泡，是無(wú)法完全吸水軟化的。所以要用水煮一下，軟化果膠并充分吸水，利于寶寶的消化吸收。
3. 煮木耳的同時(shí)，把豬五花肉或者豬里脊切成小塊兒狀或者薄片狀。
4. 蔥，姜，蒜切片備用。
.5. 燒一鍋水，水燒開(kāi)后，把豬肉下進(jìn)去。同時(shí)，加入一半之前切好的蔥，姜，蒜。蔥姜蒜不僅可以讓肉湯更有味道，還能去掉肉的腥味。
6. 等肉煮到變色后，用勺子撇去浮沫，然后把肉撈出來(lái)備用。
.7. 重新?lián)Q一鍋水，燒開(kāi)后，下入之前撈出來(lái)的肉塊兒。第一鍋煮肉是為了去肉的血水，這一次是為了煮肉湯，然后用肉湯給鹵汁提味。
8. 煮肉湯的同時(shí)，把香菇切成小點(diǎn)的薄片。
.9. 煮了20分鐘的木耳撈出來(lái)，切成小片。
PS：這道輔食過(guò)了周歲的寶寶就能吃，只是要注意，香菇和木耳要切碎一點(diǎn)，肉最好切成細(xì)小一肉絲狀。
.10. 肉差不多煮了20分鐘左右撈出來(lái)，全部食材準(zhǔn)備就緒。
.11. 煮肉的湯很鮮，也不要扔掉。
12.另起一鍋，倒入底油，下入已經(jīng)打散的雞蛋。雞蛋液下鍋后用筷子一直不停地劃圈把雞蛋炒散。
13.雞蛋盛出鍋備用，下入豬肉塊兒和剩余的蔥姜蒜。
14.再下入木耳，翻炒均勻。少許鹽，無(wú)添加醬油，一丟丟的糖調(diào)味?？谖侗容^淡的寶寶可以省略這些調(diào)味料。
15.再下入之前炒好的雞蛋。
16.加入之前盛出備用的肉湯。
17.三四勺的淀粉（即生粉）加入一小碗水，攪拌均勻，然后倒入湯鍋中。別小瞧勾芡這一步哦，打鹵面鹵汁的口感就靠他。
18.湯汁看起來(lái)是不是很有食欲。淀粉的多少，要根據(jù)湯的多少來(lái)調(diào)整。
19.另起鍋把面條煮熟后撈出來(lái)，把打鹵汁澆在上面就可以了，超級(jí)開(kāi)胃的打鹵面，跟寶寶一起吃起來(lái)吧。
小貼士
這打鹵面可是咱傳統(tǒng)的中華美食
雖然我做的不是很專(zhuān)業(yè)
但已經(jīng)深深地感受到它的魅力了
擅長(zhǎng)做打鹵面的寶貝來(lái)給我提提意見(jiàn)呀
