很多茶友在沖泡普洱茶的時候，喜歡在沖泡過程中翻動蓋碗中的葉底，但事實上泡茶時這些不經(jīng)意的小動作會影響到茶湯，會讓茶湯的湯色和滋味大打折扣。普洱茶沖泡時為何不要翻動葉底，會帶來哪些不好的影響呢？葉底何時才能看？如果不小心葉底被翻動了有什么修復(fù)辦法呢？接下來一起看一下這幾個問題。
一、翻動葉底帶來的影響
1、湯色變渾
在開泡以后，茶葉會因為多次出湯而順勢覆在茶具一側(cè)，一些較細碎的茶渣也流到葉底底部，茶湯越泡越通透。如果其間翻動茶葉，就會攪亂葉底，再沖泡出來的茶湯就會變渾濁。
2、滋味苦澀
注水時，蓋碗上層比較完整的茶葉首先受熱，內(nèi)含物質(zhì)釋放得比較快，沉到下面的茶渣內(nèi)含物質(zhì)釋放比較慢，翻動葉底，相當(dāng)于重新排列完整度較高茶葉及茶渣的位置，改變它們的受熱面，即改變茶葉內(nèi)含物質(zhì)的溢出速度，從而讓茶湯變得苦澀。
3、破壞茶葉衛(wèi)生
有人在翻茶葉時，會隨手用茶桌上的一些長期暴露在空氣中的物品，或用手指直接觸碰茶葉，可能會同時把一些細菌帶進茶具。
4、耐泡度降低
普洱茶的耐泡度跟這個也有關(guān)系，不翻動葉底，平靜的沖泡下去，耐泡度會有一定的提高。
其實，在注水的時候可以適當(dāng)更換定點注水的位置，當(dāng)外圍的茶葉逐漸釋放完內(nèi)含物質(zhì)以后，比較靠內(nèi)的茶葉也慢慢舒展開來，開始釋放，味道才會源源不絕，對茶葉的耐泡度也會有一定的提高。
二、有人喜歡看葉底，可以看出什么
從葉底上，我們可以比較直觀地看出一款茶的品質(zhì)，比如茶葉的季節(jié)、老嫩程度、工藝、潔凈度和完整度等，即通過葉底，可以辨別茶葉品質(zhì)。
三、葉底何時看
既然看葉底可以辨別茶葉品質(zhì)，但沖泡時又不能看，何時看合適呢？看葉底的最佳時機是在茶葉停止沖泡以后查看，這樣茶葉完全舒展開，可以清晰展示葉底的細節(jié)。
四、沖泡時如果被翻動葉底了怎么修復(fù)
如果沖泡過程中，不小心翻動了葉底怎么辦呢？由于翻動過葉底，一些其他不好的滋味會出現(xiàn)在那泡茶湯中。這時候可以把翻動過葉底后的第一泡湯倒掉，重新再沖泡一泡既可彌補。
普洱茶葉的好滋味，源于好原料，也因沖泡而展露。平時沖泡過程中注意這些細節(jié)，也許就會有意想不到的收獲。
總而言之普洱茶的沖泡，既需要科學(xué)的方法與精準的量化，比如投茶量、水溫、注水量、出湯速度以及泡茶所使用的水等問題，也需要對一款茶或一類茶不斷摸索，不斷熟悉，隨著經(jīng)驗的積累，才能越泡越好。
聯(lián)系客服
