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吃炒飯有很多理由，比如不會做飯的中午，打包剩下的米飯;比如下班的深夜，一個人的家里。雖然食材很簡陋，但是味道卻能給我們慰藉。

小主印象最深的是，畢業(yè)后剛上班的那會，經(jīng)濟拮據(jù)又不好意思跟家里人開口，每天中午帶著炒飯的便當?shù)焦?，這樣過完了初期。

后來，已經(jīng)不需要每天吃炒飯過日子了，但有時候還是很懷念那個味道，那一段時光。

周末了，正好可以來重溫一下。冰箱里食材豐富，就做個揚州炒飯。

揚州炒飯的食材有火腿、雞蛋、蝦仁、胡蘿卜等等。食材豐富，注重整體的配色。

炒飯用的米飯，最好選用隔夜飯，這樣炒出來的米飯，粒粒有彈性，口感比較好;做炒飯的過程中，不能加水，油不能放太多。

飯煮多了吃不完，倒掉太浪費了，放進冰箱，第二天做份揚州炒飯，簡直完美~

-步驟解說-

[材料 ]

米飯400g，火腿腸1根，青豆、玉米、

胡蘿卜丁各100g，蝦仁40g，

雞蛋2個，蔥1根，鹽、

味精、油各適量

[做法 ]

1、首先，將雞蛋在碗中打散;蔥洗凈，切成蔥花，將火腿腸切成丁

2、青豆、玉米、胡蘿卜丁過水，焯熟，撈出，備用

3、熱鍋，加油，燒至七成熱，倒雞蛋液，炒散成雞蛋塊

4、另起一鍋，加油，燒至五成熱，放入火腿丁、青豆、玉米、胡蘿卜丁、蝦仁，翻炒均勻

5、倒入米飯、雞蛋塊，翻炒

6、加鹽、味精、少許生抽，調(diào)味，加入蔥花，翻炒均勻

7、飯粒松軟不粘時，即可裝盤，一道香噴噴的揚州炒飯就做好了

小主提示

1、炒飯用的米飯，最好選用隔夜飯，這樣炒出來的米飯，粒粒有彈性，口感比較好;

2、做揚州炒飯的過程中，不能加水，油不能放太多。