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襄陽(yáng)劉氏中醫(yī)堂怎么樣選北極蝦？北極蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用講解

北極蝦

別名：北極甜蝦

禁忌人群：1.蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食；2.體質(zhì)過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；3.大量服用維生素C期間應(yīng)避免吃蝦。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無力之人；中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。

北極蝦的做法大全北極蝦的功效與作用

圖片資料由襄陽(yáng)劉氏中醫(yī)堂整理收集

北極蝦的基本介紹

北極蝦，又稱“北極甜蝦”，因產(chǎn)自北極附近海域蝦有淡淡甜味而得名。北極甜蝦捕撈于北大西洋海域，海上冷凍，保證新鮮。目前在中國(guó)、日本最有響度的北大西洋，特別是冰島水產(chǎn)品是捕獲于北極附近海域的北極甜蝦。

生的北極甜蝦是日本壽司的上乘用料，透紅的外殼上點(diǎn)綴著兩顆黑黑的眼珠，格外誘人。目前，銷往中國(guó)的海產(chǎn)品主要是煮熟的北極甜蝦?；畋幕钐奶鹞r在捕撈上來后，馬上在船上進(jìn)行預(yù)煮、分級(jí)、冷凍、包裝，整個(gè)加工過程不到半小時(shí)，這就充分保證了蝦的新鮮度。冰島的北極甜蝦聞起來是蝦，吃起來也是蝦，嚼起來還是蝦。

北極甜蝦不同于廈門常見的海蝦，每只的大小都差不多，頭部偏大而且這個(gè)部位的膏很特別，一粒一粒的，有點(diǎn)像蟹仔，肉質(zhì)鮮美甘甜，有嚼頭。不過，因?yàn)樘鹞r需要進(jìn)口，所以不一定每天都有供應(yīng)。

日本料理店或是粵菜餐館的刺身檔北極蝦都是首推菜品。北極蝦與其他蝦類相比，在營(yíng)養(yǎng)上更加豐富，特別是它生長(zhǎng)于深海，完全屬于自然野生蝦，打撈上來用海水即刻煮熟，包裝，冷凍，據(jù)說整個(gè)過程不超過半個(gè)小時(shí)，這就充分保持了蝦的新鮮程度。

圖片資料由襄陽(yáng)劉氏中醫(yī)堂整理收集

北極蝦的功效與作用

蝦，味甘、性溫；入肝，腎經(jīng)；補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳，托毒。治陽(yáng)痿，乳汁不下，丹毒，癰疽，臁瘡。

1.增強(qiáng)人體免疫力

蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

2.通乳汁

如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

3.緩解神經(jīng)衰弱

蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。

4.有利于病后恢復(fù)

蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

5.預(yù)防動(dòng)脈硬化

蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

6.消除“時(shí)差癥”

日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

圖片資料由襄陽(yáng)劉氏中醫(yī)堂整理收集

北極蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

北極蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，它含有大量?jī)?yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸，而且還是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入源，不含膽固醇，且脂肪與卡路里含量一向極低。同時(shí)，它還富含維他命B12、鋅、碘、磷、鉀、硒、鐵元素以及微量的鈣、鎂和鈉等元素，是非常健康的食品。

北極蝦的選購(gòu)

挑選有保障的商家購(gòu)買北極蝦，需注意外包裝是否有破損，保質(zhì)期是否即將到來。冰鮮品應(yīng)是大小均勻、外形完整、肉質(zhì)飽滿的。

北極蝦的存儲(chǔ)

北極蝦是冷水蝦，一般均為冰鮮冷凍的，只要放置在冰箱冷凍室即可較為長(zhǎng)期地保存。需要注意的是，已經(jīng)解凍的北極蝦需要盡快食用，不要重復(fù)冰凍。

北極蝦的食用方法

解凍方法：解凍時(shí)，將北極蝦從冰箱中取出，放在常溫下自然解凍（切記不可將其浸泡在水中，尤其不能浸泡在熱水中，因?yàn)槟菢訒?huì)使北極蝦本來的鮮美味道流失）。夏季溫度高時(shí)，也不要直接在常溫下解凍，應(yīng)該在0~4℃的保鮮柜中緩慢解凍，這樣可以最大限度地保持北極蝦的口感和鮮度。

吃法：

1.最簡(jiǎn)單的解凍后在開水中焯過即可。

2.去皮加配料炒制，最好是水果和蔬菜。

3.涮火鍋。

4.去皮拌沙拉和其他的冷拌口味。

5.整蝦可以粘面包粉來炸制，也可以直接炸脆吃。