炸醬面好吃的精髓在于炸醬，秘制做法告訴你，連吃2碗都不解饞。我國最具特色的美食莫過于面食，而面食里面大家每天都會吃到的就是面條，面條在我國是比較普遍的，每個地方都是有的，就是做法上和味道上有些不一樣，比較出名的有：武漢熱干面，老北京炸醬面，河南燴面，四川擔(dān)擔(dān)面，陜西刀削面等等，種類非常的豐富，每一種面條都有它不同的味，風(fēng)味也不同。
在眾多面條里面炸醬面是大家吃的比較多的，屬于家常飯菜里面比較常見的，也是很多人最愛的。勁道的面條淋上美味的炸醬，拌一下，吃到嘴里那味道午飯形容，總之就是好吃。炸醬面好吃，做起來也簡單，但是依舊有很多人不會做，今天小編就給大家分享一下炸醬面的做法，要知道炸醬面好吃的精髓在于炸醬，所以炸醬一定是要做好的，下面來看一下詳細(xì)的做法，先來準(zhǔn)備食材吧：面條，豬肉，生姜，小蔥，大蒜，食用油，老抽，甜面醬，黃豆醬。
首先把準(zhǔn)備好的豬肉剁成肉末備用，豬肉可以選擇三分肥7分瘦的，這樣做出來的雜醬味道會更好。接著把準(zhǔn)備好的生姜切末，小蔥切成蔥花，大蒜也切末備用。黃瓜提前切絲備用。
鍋里加入食用油，油熱之后我們把做好的肉末放進(jìn)去，接著放入切好的蒜末和姜末，翻炒至肉末變色之后，在里面加入提前準(zhǔn)備好的黃豆醬和甜面醬（比例是1:1），翻炒均勻之后，在里面放入少許的生抽提鮮，一小勺的白糖，翻炒均勻之后在里面加入一碗的清水，大火燒開之后，用小火熬制到醬料濃稠，美味的炸醬也就做好了。這個是比較家常也是最簡單的一個炸醬做法。
做炸醬的時候不用加鹽的，黃豆醬和甜面醬都自帶咸味道，加鹽就太咸了，炒好的醬料放到一邊。開始煮面條，鍋里加入清水煮開以后，放入面條，煮軟以后就能撈出來的（差不多3~5分鐘），喜歡勁道一些的，可以把面條過一下水，夏天吃的時候也不太熱。之后把面團條放到碗里，加入黃瓜絲，紅蘿卜絲之類的，在淋上一勺的炸醬，喜歡辣椒的再來點辣椒，拌一下，美味的炸醬面就完成了，做起來是很簡單的，喜歡吃炸醬的朋友趕緊在家做一下的。
