中秋節(jié)是團(tuán)圓的“代名詞”，經(jīng)過半年多的別離，家中父母盼來了遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)奮斗的兒女，一年里這樣團(tuán)聚的日子不多，所以大家都格外珍惜。
把數(shù)月不見的思念和牽掛盡數(shù)融進(jìn)手中的佳肴里，“費盡心思”準(zhǔn)備就是為了家人吃得開心，闔家團(tuán)圓。
鐵桿暖粉都知道，每年臨近中秋，暖暖都會提前張羅中秋家宴的菜單、今年也不列外！
還有一點這些菜品寓意特別好！咱中國人吃宴席講究寓意，好的寓意在其中，讓中秋圓月夜更喜氣祥和。
準(zhǔn)備中秋家宴，你需提前知道的事
1、根據(jù)家宴的人數(shù)做到三全一有：原料齊全、口味齊全、菜式齊全，有重點。
家宴上先登場的大多是涼菜，或酸、或辣、或清甜，而且常常一桌子佳肴上來，先光盤的就是它。
秋天吃鴨正當(dāng)時，此時的鴨肉肥瘦剛好，肉質(zhì)鮮嫩，清補(bǔ)潤燥。用它做道南京頗具盛名的菜肴【鹽水鴨】當(dāng)涼菜，再合適不過了！
這次，淮揚(yáng)菜大師教暖粉不放1滴油做鴨肉，享受美味、大快朵頤的同時換兼收營養(yǎng)健康哦~
如果不喜歡吃鴨肉涼菜，暖暖還給大家準(zhǔn)備了2款涼拌汁，加入喜歡的食材一拌就搞定。（這款撈汁與海鮮碰撞在一起，特別開胃！）
鍋中坐水加入藤椒、大料、花椒、香葉、干辣椒、1勺蠔油、6勺生抽、1勺老抽、3勺米醋、4勺白糖、2-3克鹽、味精，開鍋后放入蔥姜，煮4分鐘關(guān)火放入25克米酒，倒出冷卻
在中秋這個闔家團(tuán)圓的日子里，少不了1道寓意「團(tuán)團(tuán)圓圓」的獅子頭！
相比于濃油赤醬的紅燒獅子頭來說，暖暖更推薦這道獅子頭的做法，不油炸、用清燉激發(fā)出食材本身的原汁原味，還加入了馬蹄來解膩。
別小瞧這道菜，它還是上過國宴的頭牌淮揚(yáng)菜，吃鮮嫩爽口，汁水飽滿，更符合家里老人的口味。
② 年年有余-孔雀開屏魚
俗話說“無菜不蒸、無蒸不宴'，這道【孔雀開屏魚】，既能寓意好日子蒸蒸日上、又能寓意年年有余！
不僅用了刺少肉肥，富含高蛋白、DHA的鱸魚，能開胃健脾；而且烹飪簡單，擺好華麗的造型，入鍋一蒸就搞定~
這道菜可是中秋家宴上討巧吉祥的大菜，即使是新手小白，學(xué)會后也能在家人面前大展拳腳哦~
④紅紅火火-蓮藕包蝦
除了魚外，這蝦也是節(jié)日餐桌上的?？土?。烹飪過后的蝦，看上去紅彤彤的特喜慶，中秋吃蝦也有日子越過越紅火的寓意。
都說秋藕蕞養(yǎng)人，秋天多吃它能潤燥，用這藕做皮、蝦做餡做的【蓮藕包蝦】，煎到焦香淋入大廚特制的碗汁，吃著外皮酥脆、內(nèi)里鮮嫩Q彈，口感那叫一個絕！上桌準(zhǔn)驚艷家人！
⑤ 花好月圓-花開富貴
宴席上少不了炸物，這道【花開富貴】賦予了“老食材、新做法”，讓茄子這食材也能“炸”開花，在硬菜上做出了新花樣！
“秋風(fēng)起蟹腳癢”螃蟹的腳粗壯有力，能牢牢鉗住東西，因此中秋節(jié)吃蟹也寓意著八方來財、守住錢財。這個階段的它非常肥美，此時不吃更待何時~
關(guān)于螃蟹的做法，之前暖暖教過金沙蟹這菜，考慮到螃蟹性寒，體質(zhì)偏弱、脾胃不好的中老人不太能吃。
這道菜【蟹粉銀皮】能滿足大家的口腹之欲，用家常食材做出勝似螃蟹的口感，大口吃蟹不是夢，還快手！
現(xiàn)在天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，家宴席間端上一碗熱騰騰的湯羹，是蕞為暖心暖胃的存在。
而且民間也素有“秋季一碗湯，不用醫(yī)生幫”的俗語，團(tuán)聚家宴上少不了湯湯水水的“出場”！
在酒足飯飽后，吃點甜口美味解膩，伴著閑話家常吃下，中秋家宴這餐才算圓滿了！
吃月餅這個傳統(tǒng)少不了，下面這1款「低脂低糖且好做」的月餅，真心推薦納入中秋家宴的菜單里。
好啦，以上就是暖暖為大家準(zhǔn)備的中秋家宴菜單了！
別急，下周暖暖還會再推薦些中秋硬菜單品，可以期待下添加到您的菜單里~
暖暖有話說：
「點擊下圖」查看近期火爆菜譜??
1
▲宮爆酒窩面
2
▲紅燒小獅子頭
3
▲大廚直播盤點
4
▲金銀蒜蒸生蠔
