今年的中秋，剛巧和十一長假連到了一起，所以，不但一下子可以休息八天，更可以讓常年在外的我們，回家陪父母過一個(gè)溫暖暖暖的中秋節(jié)。八天，除了讓自己放松一下工作中緊繃的情緒，也免不了的走親訪友，免不了的吃吃喝喝。中秋節(jié)，本來就是團(tuán)圓節(jié)，所以，我更愿意在這樣的日子里，親自下廚，給自己的至親至友們，做出一桌營養(yǎng)又豐盛的美味，讓這個(gè)團(tuán)聚的中秋節(jié)，顯得更溫情。我國好多地方都有中秋食鴨肉的習(xí)?俗，那么既然是家宴，肯定少不了鴨肉了，今天我就教大家做一道很適合家宴的大菜——蘇式醬鴨。這道蘇式醬鴨是跟一位美女姐姐學(xué)的，記得有一年過年家宴的時(shí)候，我第一次嘗試做這道菜，結(jié)果很受眾人的喜歡。于是當(dāng)時(shí)很認(rèn)真的跟不太擅于下廚的姐姐說，女人，不一定要很會(huì)做飯，可必須至少有一兩道的超級(jí)拿手菜！像這道蘇式醬鴨，做法簡單，造型好看，味道不賴，絕對(duì)算得上一道大菜。言下之意，趕緊學(xué)學(xué)吧。一起來看看這道蘇式醬鴨的做法吧。蘇式醬鴨的做法原料：
鴨子半片配料：
鹽，醬油，料酒，桂皮，小茴香，草果，肉蔻，蔥，姜，冰糖步驟：
1、鴨子洗干凈后擦干水分，然后薄薄地在鴨身上涂一點(diǎn)鹽，自然風(fēng)干一兩小時(shí)2、將醬油涂抹在鴨表面，再腌鴨子半日。3、把桂皮、小茴香、草果、肉蔻等一些香料包入茶包內(nèi)。4、小鍋內(nèi)放一杯料酒，然后把香料包放入，用小火慢慢煮到沸騰后關(guān)火備用。5、鴨子腌好后放入鍋里，將上一步驟煮好的料酒和香料包一起放入，同時(shí)還放入兩片姜，兩段蔥。6、加入一杯料酒和適量清水，少量雞精，沒過鴨即可7、用中火煮大約一個(gè)小時(shí)后，總之鴨肉可以入口了，就先關(guān)掉火。把鴨子撈出。然后把煮鴨的湯汁過濾下，再重新倒回鍋里。8、鴨子也重新放回鍋里，并加一碗冰糖。一定要加冰糖哦！9、然后，就開始重新開火收汁吧。一邊中小火收汁，人要記得站在旁邊用勺子把汁往鴨子身上澆。這樣可以保證鴨子的每個(gè)部分都是一樣的亮棗紅，當(dāng)然鴨子也可以多翻幾次身。如果覺得湯汁的顏色淡，也可以再倒些老抽。這個(gè)過程大約要半小時(shí)呢。10、待鴨子的顏色都亮亮紅紅了，湯汁也粘稠了，就大火收下汁就行了。取出鴨子，自然晾涼后再切塊啊 操作小貼士：
1、過濾湯汁，能讓鴨的顏色很亮，很干凈。2、所謂一碗冰糖到底是多少，看個(gè)人的口味。一斤半的鴨肉，我用了120克的冰糖，味道剛合適。
