烤羊腿是內(nèi)蒙大草原上招待賓客的一道佳肴名菜?？狙蛲仁菑目救蜓葑兌鴣?lái)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展，在羊腿烘烤過(guò)程中逐步增加了各種配料和調(diào)味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內(nèi)嫩、干酥不膩，被人們贊為'眼未見(jiàn)其物，香味已撲鼻'。
孜然蒜香烤羊腿的做法：
【用料】羊腿1只(2公斤)、土豆2個(gè)、地瓜2個(gè)、南瓜1/3個(gè)、西蘭花1/2棵、胡蘿卜1根、鹽1大匙+1/2小匙、干蒜粒1大匙、孜然粒1大匙、蒜6瓣切片、迷迭香1/2大匙+1/2小匙、黑胡椒粒1/2小匙+1/2小匙、羅勒葉1/2小匙、蜂蜜1/4杯、橄欖油2大匙+2大匙
步驟：
1.羊腿洗凈，用廚房用紙抹干表面水分，用刀在羊腿表面，每隔3厘米距離切一道口，以便入味；
2.在表面撒鹽；
3.用手給羊腿按摩，來(lái)回摩挲，使鹽滲入羊腿(兩面都要做)；
4.以2-3的方式，在表面(兩面)撒上孜然粒，干蒜粒，迷迭香，黑胡椒粒；
5.在羊腿表面撒上橄欖油，然后用保鮮膜將羊腿裹住，放入冰箱冷藏腌制保存4個(gè)小時(shí)以上(可以隔夜)；
6.將土豆，地瓜，南瓜，胡蘿卜去皮，切成塊.西蘭花，切小塊；
7.將蔬菜倒入烤盤(pán)，上面撒上橄欖油，蒜片，鹽，黑胡椒粒，羅勒葉和迷迭香；
8.烤箱預(yù)熱220度，將蔬菜烤盤(pán)放入烤箱下層，羊腿置于烤架之上放在烤箱中層，在羊腿表面刷一層蜂蜜水，烘烤1個(gè)小時(shí)15分鐘.(每隔30分鐘左右刷一次蜂蜜水，待表面烘烤上色之后，用錫紙蓋住羊腿表面，以防上色太深)；
9.將羊腿取出放入蔬菜烤盤(pán)中間，用錫紙包裹住，待上桌的時(shí)候打開(kāi)食用即可；
烹飪技巧：
1.羊腿要選擇品質(zhì)好的，這樣肉質(zhì)鮮嫩；
2.有些同學(xué)吃不慣迷迭香的味道，可以適當(dāng)?shù)膿Q成其他香草，或者不添加；
3.腌制羊腿可以隔夜操作，這樣腌制的時(shí)間長(zhǎng)，更易于入味；
4.烤羊腿的時(shí)候刷蜂蜜水，可以使表面汁水稠厚，吃起來(lái)甜甜酥酥的，而且滲下去的蜂蜜水滴在蔬菜上，也是絕配；
5.2公斤的羊腿，如果想烤成外焦里嫩的，就烤1小時(shí)15分鐘，如果想烤全熟透的話(huà)，就烤1小時(shí)30分鐘
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