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導(dǎo)讀：空心菜最忌直接炒，牢記4點(diǎn)，出鍋葉嫩梗脆，翠綠不發(fā)黑，太香了！

隨著社會(huì)的進(jìn)步跟發(fā)展，人們的生活水平以及生活質(zhì)量都得到一定的提高，現(xiàn)如今的人們只要兜里面有一點(diǎn)錢的話，就可以直接去市面上買了自己想要的東西，不管是一些吃的、喝的、用的、玩的、穿的等等，都是可以輕易的買到的。比如我們今天跟大家分享到的空心菜，其實(shí)大家都是可以輕易地買到。

而且空心菜在當(dāng)下又是大批量上市的，價(jià)格也比較便宜，做法非常的簡(jiǎn)單，大部分朋友們都是直接用來(lái)炒著吃的，口感特別爽脆，好吃又下飯，但是大多數(shù)的朋友們?cè)诔纯招牟说臅r(shí)候，就會(huì)直接將空心菜炒至發(fā)黑，而且口感很差。今天小編也跟大家分享4個(gè)炒空心菜的方法和技巧，這樣我們炒出來(lái)的空心菜就會(huì)更加翠綠，不發(fā)黑，鮮香好吃又下飯。

第一步，先將準(zhǔn)備好的空心菜洗干凈，包括上面爛掉的地方都要摘除，然后將空心菜切成小段，切好之后放在一盆干凈的水里面。

第二步，再將空心菜里邊兒加入一勺食用堿，用手?jǐn)嚢枰幌?，放在一邊兒浸?5分鐘，往里邊兒放入食用堿浸泡的話，可以將空心菜里邊兒的一些臟東西和農(nóng)藥殘留物都清理出來(lái)，使得空心菜更加的干凈衛(wèi)生一些。

第三步，起鍋燒水，水開(kāi)之后，往里面兒加入一點(diǎn)食用油和鹽，將空心菜直接放在鍋中焯水大約20秒，顏色稍微變化的時(shí)候再將空心菜撈出來(lái)。

第四步，起鍋燒油，油溫上來(lái)之后直接往里面加入大蒜片以及干辣椒段，倒入空心菜翻拌均勻，同時(shí)往里邊兒加入鹽，雞精，翻拌均勻就可以直接出鍋了。