莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享8道美食的做法。隨著學校的放假，很多學生也已經(jīng)進入一年一度的暑假階段，避暑防暑也就成了一天之中最最重要的事情。由于七月是一年四季進入酷暑的開始，所以人們習慣上把七月也叫“毒七月”，雖然說得有點夸張，但確實也能形象的反應出七月的天氣是多么的悶熱。如果不能很好的避暑防暑的話，肯定會對身體造成一些傷害。
所以今天小面姨給大家推薦8道適合七月吃的美食，有蔬菜，也有瓜果，只要每天能吃上其中的一種，那么這個暑季就可以安安心心度過了。進入“毒七月”建議：多吃6菜2果，營養(yǎng)足味道好，家人舒坦過三伏。眾所周知，進入七月，三伏天也馬上來了，小暑大暑都在這一個月，天氣是特別的熱，平時要注意的就是防暑降溫，天一熱還會導致很多人沒有胃口，也不知道每天要吃什么菜了？今天為大家?guī)韼椎兰页２俗龇ā＝酉聛?，我把這8道美食的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！
【肉末茄子】
食材：茄子、肉末、大蒜、姜、小蔥、淀粉、料酒、豆瓣醬、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、白糖。
做法：1、準備一根紫色長茄子，肉餡適量，1大頭蒜，1塊姜，2根小蔥，茄子去蒂去頭，沖洗干凈，不用去皮，切成滾刀形狀，裝入容器中加一勺食鹽，攪拌均勻腌制20分鐘，殺出茄子中的黑水，再攥干水分，然后撒上適量的玉米淀粉拌勻，這樣炸的時候可減少吸油。
2、肉餡中加入少許鹽，料酒、淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘，小蔥洗凈蔥白切成小段，蔥葉切成長段，姜蔥處理干凈切成末。
3、鍋內(nèi)放入適量的油，將油溫燒到六成熱后，保持大火，把茄子塊下入鍋中，將茄子炸到表面微黃后，即可撈出來控油。
4、鍋里留底油倒入肉末快速炒散，炒出肉末中的水分放入蔥白，姜，蒜繼續(xù)炒香，加入一勺豆瓣醬炒1分鐘，然后把茄子倒入鍋中，快速翻炒均勻，加入生抽，食鹽，胡椒粉，蠔油，少許白糖提鮮，繼續(xù)翻炒2分鐘，讓茄子吸收湯汁入味，然后加入適量淀粉水勾芡，翻炒使茄子沾滿肉末和湯汁，最后加入蔥葉段，翻拌均勻即可。
【涼拌扯蓮】
食材：扯蓮、香菜、小米椒、蒜、姜、鹽、白糖、白醋、花椒油。
做法：1、新鮮的扯蓮1個，香菜3根，小米椒3根，蒜2粒，姜1塊準備好，扯蓮清洗干凈，用刀去掉外皮，再把兩頭削去，一定要把皮都去干凈要不很梗。
2、將扯蓮切片后切成細絲，泡入涼水中沖一下控干水分（泡過的扯蓮絲，吃起來又甜又脆），香菜切掉根部，清洗干凈切成段，小米椒也切成小段，蒜姜切成細末待用。
3、將香菜，小米椒，蒜姜末加入到扯蓮絲中，加少許鹽，白糖，2勺白醋，滴入花椒油，不喜歡可以不加。
4、用筷子攪拌均勻，快速簡單味美，酸辣微甜，清脆爽口。
【西葫蘆炒木耳】
食材：西葫蘆1根、干木耳半把、小米椒2根、蒜3粒、姜1塊、鹽，雞精少許。
做法：1、木耳洗凈用溫水浸泡10分鐘，把木耳在開水中焯一下水撈出焯過水的木耳去掉根部，切成細條。
2、西葫蘆洗凈后用刀切成片，再切成細條，小米椒切小圈，姜，蒜切末。
3、鍋中加適量油，燒熱后，倒入小米椒，蒜姜末炒香，加入木耳條翻炒片刻。
4、接著加入西葫蘆條，翻炒2分鐘，加半勺鹽和少許雞精，翻炒至西葫蘆條變軟即可盛盤。
【蒜苗炒魔芋】
食材：魔芋豆腐一塊、蒜苗幾根、線椒5根、蒜瓣3粒、豆瓣醬、鹽、生抽。
做法：1、3塊錢魔芋切了一大盤，魔芋沖洗干凈，先切大片再切厚點小片，鍋中添水燒開后，加入少許鹽，放入切好的魔芋片，焯水3分鐘后去掉堿味，撈出到?jīng)鏊枥铮?再瀝干水分待用。
2、蒜苗和線椒洗凈后切段，蒜粒切成蒜末，鍋里燒油，加入蒜末炒香，加入1小勺豆瓣醬炒出紅油，再放辣椒段翻炒片刻。
3、倒入魔芋片翻炒幾分鐘，讓魔芋充分入味。再放入韭菜段，繼續(xù)翻炒，一定要開大火翻炒，翻炒時間不宜過長。
4、翻炒蒜苗至變色，嘗一下咸淡，再加入少許鹽，生抽，翻炒均勻出鍋。
【豆角炒蛋】
食材：紫色豆角、雞蛋、大蔥、食鹽、料酒、生抽。
做法：1、買的紫皮色豆角，只用一把，準備2個雞蛋，半根大蔥。紫色豆角去掉兩頭筋膜， 洗凈瀝干水分， 切成小段，盡量切小點，鍋里加水燒開，將豆角段焯幾分鐘斷生，撈出瀝干水分。
2、把蔥段切成蔥碎，放入豆角上，磕入兩個雞蛋，加少量的食鹽，一點料酒，一點生抽，然后用筷子把混合攪拌均勻，加料酒是為了去除雞蛋的腥味。
3、鍋里加適量的油燒熱倒入蛋液，調(diào)到小火煎至蛋液定型，翻過來后，讓蛋液包住豆角段，再繼續(xù)翻炒幾下，表面微微發(fā)焦黃色，就關火出鍋。
4、一道簡單又好吃的菜，味道鮮美清脆爽口，營養(yǎng)又低脂。
【黃桃罐頭】
食材：黃桃、冰糖。
做法：1、準備6個新鮮黃桃，做黃桃罐頭，要買比較硬的桃子，這樣做出來的罐頭口感才更好，黃桃用清水洗凈，挨個把黃桃的皮都削掉，去核切塊，根據(jù)自己的大小來切，清水中加入少許鹽拌勻，放入黃桃塊，浸泡5分鐘，為了讓桃子更甜更好吃，然后撈出來瀝干水分。
2、適量冰糖塊用保鮮袋包上，刀背砸碎點，冰糖太大不容易化開，蒸的時候節(jié)省時間，把桃子塊，放在大一點深點的盆中，加入冰糖碎，也可以一層黃桃一層冰糖放，不用加水，桃子在蒸制過程中自身會有湯汁。
3、鍋內(nèi)加水，放上籠屜隔水大火燒開轉(zhuǎn)小火蒸大約半個小時，取出趁熱倒入提前消毒的瓶子，蓋上蓋子，倒置冷卻常溫，放入冰箱冷藏。
4、溫熱的時候不要急著吃，口感不太不好，放進冰箱里面冷藏，這樣口感會更好，湯汁濃稠，特別香甜好吃。
【火龍果果凍】
食材：火龍果、白砂糖、白涼粉、清水。
做法：1、準備一個火龍果，白砂糖30克、白涼粉30克、清水500克，紅心火龍果去皮，隨意切成均勻小丁待用。
2、鍋中倒入水，放入白涼粉攪勻，邊煮邊攪拌，然后中火煮開冒泡，加入白糖攪拌融化，接著把切好的火龍果丁倒入鍋中，再次煮開就可以倒入事先準備好的容器中了。
3、倒入容器中，放涼后再入冰箱冷藏兩個小時，口感更好，取出脫模，切成合適的大小開吃了，晶瑩剔透，爽滑Q彈，非常的好吃。
4、清涼解暑，大人小孩都愛吃，吃起來也比較放心，制果凍由于沒有防腐劑，所以不宜長時間保存，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃哦。
【韭苔炒牛肉】
食材：牛肉、韭苔、姜、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、五香粉、鹽。
做法：1、一把鮮嫩的韭苔，一塊牛肉，1小塊姜，根據(jù)自己的口味，可以準備幾根小米椒。
2、把牛肉沖洗干凈切成細條，牛肉條里加入料酒、胡椒粉、生抽、淀粉一起抓勻腌制15分鐘，再加點油拌均勻腌制5分鐘左右，這樣炒出來牛肉口感比較滑嫩，韭苔掐去老的根莖，花苞可以食用，不用去掉，然后清洗干凈，切成長段，姜切成姜絲。
3、鍋中倒適量油，油熱后放入姜絲，放入牛肉條煸炒變色，牛肉不要炒太長時間，否則會發(fā)柴不嫩，影響口感 ，然后快速倒入韭苔段，翻炒均勻，放少許食鹽五香粉，一起翻炒半分鐘斷生就可以了。
4、韭苔很鮮嫩，不要翻炒時間太長，韭苔就不翠綠了，吃起來會沒有鮮脆的口感，韭苔炒牛肉是一道很普通的家常菜，葷素搭配營養(yǎng)全面，美味可口。
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