天然蝦青素世界上最強(qiáng)的天然抗氧化劑之一，它可以有效清除細(xì)胞內(nèi)的氧自由基，增強(qiáng)細(xì)胞再生能力，維持機(jī)體平衡和減少衰老細(xì)胞的堆積，由內(nèi)而外保護(hù)細(xì)胞和DNA健康，在提高免疫力，預(yù)防腫瘤、心血管疾病、 糖尿病等慢性疾病的發(fā)生發(fā)展，延緩衰老等方面具有積極的促進(jìn)作用，在保護(hù)皮膚健康，促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)，抗衰老、緩解運(yùn)動(dòng)疲勞、增強(qiáng)活力具有很好的療效。
蝦類(lèi)含蝦青素的食物有小龍蝦、青蝦、草蝦、基圍蝦、龍蝦、紅蝦、對(duì)蝦、琵琶蝦等。不管何種蝦，除含核心價(jià)值是含蝦青素的食物以外，蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟，易消化，含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等），海水蝦類(lèi)還富含碘質(zhì)，對(duì)人類(lèi)的健康極有裨益。
藻類(lèi)含蝦青素的食物海帶、裙帶菜、紫菜、石花菜等。食用淡水藻類(lèi)有雨生紅球藻、地木耳、發(fā)菜等。雨生紅球藻是自然界中含蝦青素的食物最豐富的生物，其蝦青素含量可達(dá)干重的3. 0% ，甚至更高，被譽(yù)為天然蝦青素的“濃縮品”。
蟹類(lèi)含蝦青素的食物可食用的有三疣梭子蟹（海蟹）、遠(yuǎn)海梭子蟹、青蟹等。一般蟹類(lèi)含蝦青素的食物1000克的蝦殼中含80-100毫克蝦青素，鰲蝦類(lèi)含蝦青素的食物是所有蝦、蟹類(lèi)蝦青素含量最高的，建議通過(guò)油悶等烹飪方法烹制，這樣能夠有效獲得蝦青素。
魚(yú)類(lèi)含蝦青素的食物： 三文魚(yú)、鮑魚(yú)、大馬哈魚(yú)、金槍魚(yú)等。魚(yú)類(lèi)含蝦青素的食物：1000克中含蝦青素約10-40毫克。
貝類(lèi)含蝦青素的食物大部分貝類(lèi)是海產(chǎn)，含蝦青素的食物有：淡菜、蚶、牡蠣、扇貝、青口等；貝類(lèi)含蝦青素的食物1000克中含蝦青素在10毫克以下。
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