在我們天朝國人民飲食習(xí)慣中，醬的重要性無可挑剔。中國身為面食稱霸世界的國家，當(dāng)然少不了醬。醬可謂是飲食中最不挑剔飯菜的配料。既能作為調(diào)味品烹飪美味佳肴，又能作為主食拍檔。如果外出旅游讓我只能在辣條和老干媽中選一樣，漢窖君一定毫不猶豫的選老干媽。畢竟就算不愛吃，到國外還能賣不少刀。一瓶老干媽在德貨的零售價折合人民幣30元一瓶，韓國零售價約人民幣22元，而美國更是賣出歷史最高約12美元，折合人民幣約80元。所以，屋里老干媽為什么遲遲不上市，原因就是咱不差錢。不過除了老干媽這種邁向國際的大品牌，以下這幾種醬料隨便一種都可以挑戰(zhàn)老干媽。誰有實力成為下一個“老干媽”呢？
豆豉辣醬
1.豆豉稍微清洗一下，瀝干水放到搗蠱里
2. 加入大蒜一起搗碎成泥狀
3.調(diào)小火冷油，放入花椒慢炸
4.把搗爛的豆豉醬放入鍋內(nèi)慢火熬制
5.加入大片辣椒粉，加入少量鹽、白糖和生抽
6.小火熬制五分鐘關(guān)火冷卻
二、老北京炸醬
1.五花肉切丁，備好蔥姜末
2.鍋內(nèi)加入玉米油燒熱，將備好的肉丁和姜末煸炒
3.待肉末變色加入黃豆醬，再加入一杯開水，小火熬制，不停翻動。
4．水剩下三分之二的時候加入蔥末，關(guān)火晾涼。
三、自制辣醬
1.紅辣椒洗干凈晾干
2.將晾干的辣椒切丁加入料理機(jī)里打碎
3.加入適量鹽、糖、豆醬
4.加入蒜末，放入玻璃瓶子。
5.冷藏味道更加
四、香菇醬
1.香菇洗好去蒂切丁，洋蔥切末，蔥姜蒜切末
2.鍋中倒入油，放入紅辣椒碎小伙炒出紅油
3.加入洋蔥末、一半量的蔥姜末炒香
4.加入香菇丁翻炒，加入一勺郫縣豆瓣醬炒出香氣，加入2-3勺辣黃豆醬，小火不斷翻炒
5.待湯汁變濃，加入適量耗油，放少去糖。
6.炒出紅油，放入蒜末攪勻。晾涼即可
五、東北雞蛋醬
1.青椒切丁，雞蛋打散備用，蔥花切好
2.激昂雞蛋如果散炒盛出
3.鍋內(nèi)放入適量油，放入蔥花爆鍋，再加入青椒翻炒
4.翻炒一會后加入黃豆醬，關(guān)火用鍋內(nèi)的余溫翻炒
6.加入炒好的雞蛋，加入少量味精即可出鍋。
六．香辣牛肉醬
1.牛腩肉洗干凈切丁，香菇泡發(fā)切丁。
2.鍋中放入適量油加入姜片爆香，加入兩湯匙甜面醬，細(xì)火炒制。
3.放入3湯匙火鍋底料，細(xì)火炒制出紅油。
4.加入香菇丁翻炒，倒入牛腩肉丁，小火散炒，倒入足夠清水，大火煮開。
5.小火燉制約30分鐘加入適量味精，小火煮至湯濃即可關(guān)火。
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