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　　茄子可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜；茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用
　　魚香茄條又稱魚香茄子,是一道傳統(tǒng)的川菜.做法簡單,味道鮮美

　　魚香茄條
　　原料：長茄子300克，雞蛋3個(gè)。
　　調(diào)料：優(yōu)質(zhì)淀粉100克，蔥、姜、蒜末各少許，泡辣椒50克，紹酒、糖、醋、豆瓣醬各1湯匙，醬油1茶匙，鹽、雞粉各適量。

　　食材選購技巧
　　1、找花萼。在茄子的花萼與果實(shí)連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，這個(gè)帶狀環(huán)越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質(zhì)就差了很多。
　　2、摸一摸茄子。摸起來軟硬適中的茄子比較好，很硬的說明有些老了。

　　美食城網(wǎng)站小提示
　　茄子和蛇肉能一起吃:茄子與蛇肉搭配食用，有涼血祛風(fēng)、消腫止痛的功效。適用于高血壓病、動脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。
　　茄子和黃酒能一起吃:茄子與黃酒搭配食用，有涼血祛風(fēng)、消腫止痛的功效。適用于高血壓病、動脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。