藕的功效
中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴。適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨(dú)不忌藕，就是因?yàn)榕河泻芎玫南鲎饔茫拭耖g有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說(shuō)。熟藕，其性也由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰，健脾益氣的功效，是一種很好的食補(bǔ)佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富營(yíng)養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血，調(diào)中開(kāi)胃之功效。
在平時(shí)食用藕時(shí)，人們往往除去藕節(jié)不用，其實(shí)藕節(jié)是一味著名的止血良藥，其味甘、澀，性平，含豐富的鞣質(zhì)、天門(mén)冬素，專治各種出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等癥。民間常用藕節(jié)六七個(gè)，搗碎加適量紅糖煎服，用于止血，療效甚佳。
藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)及天冬堿、蛋白氨基酸、葫蘆巴堿、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鮮藕含有20％的糖類物質(zhì)和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開(kāi)胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生津的功效。
藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清涼消暑的飲料。藕還可加工成藕粉、蜜餞和糖片，是老幼婦孺及病患者的良好補(bǔ)品。
藕的營(yíng)養(yǎng)成分很高，每100克藕里就含有以下多種營(yíng)養(yǎng)素：
| 營(yíng)養(yǎng)素名稱 | 含量 | 營(yíng)養(yǎng)素名稱 | 含量 | 營(yíng)養(yǎng)素名稱 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 熱量 | 70.00（大卡） | 鉀 | 243.00（毫克） | 磷 | 58.00（毫克） |
| 葉酸 | 10.30（微克） | 銅 | 0.11（毫克） | 鎂 | 19.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 16.40（克） | 鈣 | 39.00（毫克） | 維生素C | 44.00（毫克） |
| 鈉 | 44.20（毫克） | 蛋白質(zhì) | 1.90（克） | 膳食纖維 | 1.20（克） |
| 鐵 | 14.00（毫克） | 硒 | 0.39（微克） | 維生素A | 3.00（微克） |
| 鋅 | 0.23（毫克） | 胡蘿卜素 | 20.00（微克） | 脂肪 | 0.20（克） |
| 錳 | 1.30（毫克） | 維生素E | 0.73（毫克） | 維生素B2 | 0.03（毫克） |
| 維生素B1 | 0.09（毫克） | 維生素B6 | 0.05（毫克） | 煙酸 | 0.30（毫克） |
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一般人群均可食用。對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人十分有益。吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血壓病、糖尿病、肝病、便秘以及血友病患者可打汁服用；脾胃氣虛、食欲不振、缺鐵性貧血以及營(yíng)養(yǎng)不良者也宜食用。
孕婦能吃。藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門(mén)冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔，對(duì)孕初期孕吐有較好的治療作用。
產(chǎn)婦能吃。對(duì)于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合，婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨(dú)不忌藕，就是因?yàn)榕河泻芎玫南鲎饔?。但由于藕性偏涼，故產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用。一般產(chǎn)后1-2周后再吃藕可以逐淤。
寶寶能吃。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，還有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃等功效，但是由于蓮藕性寒、偏涼，給寶寶食用要適當(dāng)適量。
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