作者 | 于飛

雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高

主要含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分

可以用來(lái)燉湯

雞湯濃厚鮮美，雞肉細(xì)嫩適口

用來(lái)煎炸炒白切，味道也相當(dāng)不錯(cuò)

無(wú)論是哪一種

每一道都是美味

辣子雞丁

原料：雞肉400克、鹽1小勺、淀粉10克、料酒1勺、蒜10克、醬油1勺、蠔油1勺、干辣椒15克、芝麻5克、油、水適量

做法：

1、將雞肉洗干凈切小塊，用料酒、鹽、淀粉腌制10分鐘

2、熱鍋涼油炒香蒜、干辣椒，倒入雞肉翻炒至變色

3、加少許水、醬油、鹽、蠔油炒入味即可，出鍋后撒點(diǎn)芝麻

口水雞

原料：雞半只、花生20克、芝麻15克、蔥姜蒜末15克、生抽1勺、蠔油1勺、胡椒粉5克、雞精1小勺、料酒3滴、白糖1小勺、香菜1根、油適量

做法：

1、準(zhǔn)備一湯鍋，放入冷水、姜、料酒、雞，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煮至熟（用筷子扎進(jìn)去不出血水就是熟了），撈出放涼后切塊擺盤(pán)，撒點(diǎn)芝麻在雞塊上

2、取一小碗，放鹽、白糖、生抽、蠔油、胡椒粉、雞精、蔥姜蒜攪拌均勻

3、冷鍋冷油小火慢炒花生，盛出后放在雞塊上

4、熱鍋下多點(diǎn)油燒熱，倒入攪拌好的醬汁中拌勻后，慢慢淋在雞肉上

5、放香菜點(diǎn)綴即可開(kāi)吃

宮保雞丁

原料：雞胸肉160克、花生米60克、青瓜塊20克、蔥姜蒜末15克、干辣椒10克、花椒5粒、鹽1小勺、醬油1小勺、糖1茶匙、胡椒粉5克、蛋清1個(gè)、水淀粉少許、老抽1小勺油適量

做法：

1、用開(kāi)水沖泡花生米，剝?nèi)ネ馄?/span>

2、雞胸肉洗干凈切丁

3、碗里放入雞丁、老抽、鹽、糖、胡椒粉、淀粉和蛋清，用手抓勻

4、冷鍋冷油炒花生米，中火炒至淺焦黃色盛出

5、倒些油燒熱，下干辣椒和花椒爆香

6、然后下蔥姜蒜一同爆香，下雞丁翻炒到變色，下青瓜塊

7、當(dāng)炒到雞肉熟時(shí)，倒入水淀粉勾芡

8、最后倒入花生米，快速拌勻就可以啦

蒜蓉豆豉炒雞腿

原料：雞腿肉250克、醬油2勺、蒜蓉20克、淀粉10克、香油1勺、雞精1茶匙、鹽1小勺、青紅椒各1根、洋蔥1個(gè)、油適量

做法：

1、雞腿肉洗干凈切塊，加淀粉、少許醬油拌勻

2、青紅椒洗干凈切小段、洋蔥切絲

3、熱鍋下油燒熱爆香蒜蓉、青紅椒段、洋蔥絲后，倒入雞腿肉塊炒香

4、倒醬油、鹽、雞精翻炒均勻，淋入香油即可出鍋

大盤(pán)雞

原料：三黃雞1只、大蔥段20克、姜片5片、干辣椒10克、土豆3個(gè)、紅尖椒5條、綠尖椒5條、香菜2根、白砂糖20克、醬油2勺、大蒜10克、八角5克、桂皮5克、花椒5克、草果5克、油適量

做法：

1、將三黃雞洗凈，去掉頭、爪和屁股，剁成3cm左右的小塊

2、干辣椒用剪刀剪成小段，土豆削皮，切成3cm大小的滾刀塊

3、紅尖椒和綠尖椒洗凈切成段

4、熱鍋下油燒熱至4成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火，將白砂糖放入，不停攪炒，待白砂糖炒起大泡，放入雞肉塊，轉(zhuǎn)大火炒上糖色

5、放入醬油、大蔥段、姜片、大蒜、八角、桂皮、花椒、草果、干辣椒段炒香至水分漸干

6、將土豆塊放入鍋中，翻炒至稍稍上色，再倒入適量水（水量以剛好沒(méi)過(guò)雞肉為宜）、加鹽燒沸后轉(zhuǎn)小火燒煮30分鐘左右

7、最后將紅尖椒和綠尖椒片放入鍋中，繼續(xù)燜煮10分鐘左右，直至湯汁變稠就盛出來(lái)

8、撒些香菜上去就可以啦

你所看到的，也許正是別人所需要的！