蘆蒿嫩莖葉可涼拌、炒食。根狀莖可腌漬。主要生長在低海拔地區(qū)的河湖岸邊與沼澤地帶，在沼澤化草甸地區(qū)常形成小區(qū)域植物群落的優(yōu)勢種與主要伴生種；可葶立水中生長，不過藥用價值挺高，蘆蒿根性涼，味甘，葉性平，平抑肝火，可治胃氣虛弱，是一種無污染的綠色食品，是冬春中國江南一些市場供應的主要野菜品種之一。
蘆蒿炒豆干
【食材】蘆蒿260克、豆干100克、紅干椒3個、生姜3片、鹽適量、胡椒粉少許、淀粉水一湯匙、蠔油1湯匙、蒜頭2粒
【做法】
1、將需要食材備好，如果喜歡蒜香味的，可以準備點蒜頭
2、將豆干切細條，蘆蒿切成4厘米的段
3、紅干椒切段備用
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