到了冬季，大家都熱衷于食補(bǔ)來補(bǔ)身子，大魚大肉更是不在話下，但是素菜也是必不可少的，蔬菜不但能夠帶來充足的營養(yǎng)，還能夠減少常吃大魚大肉，給身體造成的一些負(fù)擔(dān)，而在冬季，素菜的價(jià)格稍微比肉類要貴一些，但是它其中的營養(yǎng)并不比肉類的要差，今天給大家推薦的這些菜，即使是無肉不歡的人都可以吃得非常美味，而且每一道菜的營養(yǎng)都可以跟大魚大肉相媲美了，喜歡的話就可以收藏吧!
第一道菜就是雙菇炒青菜。將香菇清洗干凈，切成小塊，用清水泡干凈，生姜去皮，蒜瓣切成小粒狀，小白菜清洗干凈，切成小段，在鍋里加入油，待至燒熱時(shí)將蒜末姜末爆香，之后再放入香菇和白玉菇進(jìn)行翻炒，漫長(zhǎng)的過程中加入耗油、鹽大火翻炒，炒勻之后加入少許清水，蓋上鍋蓋燜三分鐘左右，最后再加入小白菜，炒兩分鐘左右，即可起鍋裝盤。
第二種就是素炒三鮮。將黑木耳用溫水泡發(fā)，清洗干凈，切成小塊，萵筍去皮切成菱形，胡蘿卜也清洗干凈，切成菱形片，姜和蒜切成片。在鍋里面倒水燒開，加入點(diǎn)食用油和鹽，之后再將胡蘿卜倒進(jìn)去，焯水十秒，再把木耳和萵筍片焯水30秒，之后撈出來，在鍋里面燒油，待到燒熱時(shí)，下姜蒜炒香，再將焯好水的三鮮倒入，根據(jù)自己的口味加入鹽即可出鍋。
第三種就是地三鮮。將土豆切成片，茄子切成滾刀塊，青紅椒切成菱形的，鍋中放油，燒到五成熟的時(shí)候放入切好的土豆片，炸到金黃色的時(shí)候撈出來。再放入茄子，炸至金黃色出鍋，把炸的土豆片和茄子倒在一個(gè)回鍋里，最后把青椒放里面稍微過一下油立即倒出來，鍋中放一些油，加入蔥蒜爆香，加上適當(dāng)?shù)那逅?，再用老抽、鹽、淀粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。
第四種就是干煸四季豆。將四季豆清洗干凈白城等長(zhǎng)的條狀，然后在水中焯一下，把水分瀝干，在鍋中加入適量的油，把四季豆放進(jìn)鍋中，用大火炸，炸至四季豆表面出現(xiàn)褶皺樣時(shí)撈出，把油分瀝干，在鍋中倒入油，將干辣椒，蒜蓉姜絲放在鍋中爆香。再將撈出的四季豆放回鍋中，繼續(xù)翻炒，再加入生抽、鹽、糖翻炒均勻即可出鍋。
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