從小我就愛吃奶奶做的芝麻餅，因為奶奶做的芝麻餅不僅層層分明，而且特咸香勁道，比外面買的蔥花餅，雞蛋灌餅還好吃！每次奶奶在家做芝麻餅的時候，我都會在旁邊看著，就這樣把步驟全部都記住了！今早上我給全家人做了一頓早餐，就是按照奶奶做芝麻餅的步驟，簡單3個步驟就可以上桌，我們只需要揉成一個面團，先醒發(fā)一會，然后抹上一層熟油、椒鹽和面粉卷起來，最后放在鍋里烙熟就可以了！
這道芝麻餅看起來很簡單，如果你掌握不好步驟，做出來的餅層次不分明！其實我們做芝麻餅的時候，不能只往里面刷一層油和撒一層椒鹽，還得撒上一點干面粉，這樣餅才會層層分明！無論你做什么餅，都不要做油酥了，掌握此步驟，餅層層分明又勁道，下面我就把這道芝麻餅層層分明的步驟分享一下，喜歡吃餅的朋友們，可以看一下它的做法！
【芝麻餅】
【原材料】：面粉、小蘇打、白糖、食鹽、酵母、熟油、白芝麻、椒鹽。
【制作步驟】
第一步：準備面粉600克、小蘇打2克、白糖10克、食鹽5克、酵母5克攪拌均勻，再用涼水360毫升和面，揉成一個面團，醒發(fā)30分鐘。
第二步：面團醒發(fā)好，不用揉面，多撒點干面粉，把面團稍微整理一下，然后切成劑子，先取出一個劑子，搟成大面皮，抹上一層熟油，撒上一層椒鹽和面粉，從一端卷起來，把兩頭往中間堆起來，然后醒面10分鐘。
第三步：把醒發(fā)好的生胚搟成面皮，抹上一層清水，撒上一層白芝麻，防止芝麻掉下來，可以用搟面杖輕輕搟一下，鍋里不用刷油，直接把生胚放進去烙，烙的兩面金黃就可以出鍋了。
【做芝麻餅的小竅門】
1：和面的時候，可以放上一點小蘇打、酵母、食鹽和白糖，這樣可以促進酵母發(fā)酵，還可以增加面粉的筋性，用涼水和面，揉成一個面團醒發(fā)30分鐘。
2：面團醒發(fā)好，千萬不要揉面，直接分成劑子，搟成大面皮，先抹上一層熟油，再撒上一層椒鹽，最后不要忘記撒上一層干面粉，這樣可以讓餅的層次更加分明，這一步很關鍵，把面皮從一端卷起來，最后把兩頭往中間堆起來，這樣里面層次才會更加分明。
3：烙餅時，鍋里不要放一滴油，把餅直接放進去烙，烙的兩面金黃就可以出鍋了。
以上就是家庭版芝麻餅的做法，自己在家做的餅層層分明又勁道，無論做什么餅，只要是掌握好步驟，即使是新手，做出來的餅照樣層層分明，不要忘記收藏起來，有時間可以給家人做著吃！
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