醬牛肉真的是一種超級(jí)好吃與“奢侈”的美食，它吃法多重多億，可以熱著吃，也可以涼拌，吃面的時(shí)候加一點(diǎn)也很美味。雖然如此，但是醬牛肉這種東西價(jià)格昂貴，尤其是現(xiàn)在不僅豬肉漲價(jià)，牛肉也跟著漲了一波，大家總不能每一次想要吃醬牛肉的時(shí)候都出去買(mǎi)吧？
在家里面做倒是一個(gè)好辦法，不過(guò)有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)我們自己在家里面做出來(lái)的醬牛肉肉質(zhì)比較柴，不僅口感沒(méi)有外面買(mǎi)的軟爛而且還沒(méi)有外面的醬牛肉入味，這要怎么辦呢？今天就為大家分享一下醬牛肉的具體做法，大家如果喜歡這道美食就趕緊來(lái)看一看吧：醬牛肉不要只知道開(kāi)火煮，記得加點(diǎn)它，牛肉又軟又爛，而且更入味。
第一步：新買(mǎi)回來(lái)的牛肉放入清水當(dāng)中清洗干凈，再將它放到清水當(dāng)中，每隔一個(gè)小時(shí)換一次水，一直泡到牛肉里面的血水全部去除干凈為止。
提示：這個(gè)浸泡牛肉的過(guò)程至少要5個(gè)小時(shí)。
第二步：牛肉泡好了之后用牙簽將牛肉扎一些小的空洞，再加入調(diào)料將牛肉腌制一下，調(diào)料加入到牛肉里面之后放入冰箱里面冷藏一下。
提示：給牛肉扎空洞可以用專(zhuān)門(mén)的一種扎牛肉的工具，也可以用牙簽等工具。牛肉用料酒、姜片、生抽、食鹽等腌制。
第三步：牛肉腌制好之后放到鍋里面，緊接著向鍋里面加入適量的清水，等到鍋里面的水燒開(kāi)了之后繼續(xù)將牛肉煮到半熟后撈出來(lái)沖洗掉牛肉表面的浮沫。
第四步：取適量黃豆醬放入到碗里面，再向碗里面加入清水，將黃豆醬攪拌均勻。
提示：做醬牛肉一定要用黃豆醬，這樣做出來(lái)的醬牛肉味道才夠香。
第五步：鍋里面再一次倒入老湯、醬油、料酒、白糖、食用鹽、花椒、桂皮、丁香、肉桂、砂仁、蔥段、姜片和焯水后的牛肉，開(kāi)大火將鍋里面的水燒開(kāi)。
第六步：鍋里面的水燒開(kāi)了之后將大火調(diào)到小火，繼續(xù)燉煮3個(gè)小時(shí)之后關(guān)火，讓牛肉在鍋里面繼續(xù)泡一天，這個(gè)時(shí)候牛肉就完全入味了，牛肉的口感也非常軟爛。
以上就是今天為大家分享的醬牛肉的具體做法了，其實(shí)想要醬牛肉軟爛又入味的最大秘訣就是醬牛肉時(shí)加點(diǎn)黃豆醬。醬牛肉千萬(wàn)不要只知道煮，這樣醬出的牛肉是沒(méi)滋味的，一定要記得加點(diǎn)黃豆醬，這樣醬出的牛肉又軟又爛還更入味。
另外醬牛肉要注意牛肉的燉煮的方式，在給牛肉焯水的時(shí)候就要將牛肉煮到半熟，加入調(diào)料之后繼續(xù)用小火燉煮牛肉，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮之后牛肉不僅軟爛可口，而且牛肉也更入味，晾涼之后切成小片蘸著蒜醬吃味道更是一種享受。
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