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植物工廠的概念就是利用自動化的環(huán)境控制，針對植物生長所需的溫度、濕度、光照、二氧化碳濃度、PH值、營養(yǎng)液（肥料）等進行調控，使工廠內的植物生長較少或不受外在天候與環(huán)境的影響。簡單來說，就是利用科技技術做好環(huán)境控制，搭配室內種植的栽培技術，以改變傳統(tǒng)農業(yè)靠天吃飯的宿命，讓植物種植成為一種可重復、可預測的工廠生產模式，進而提高生產的數量與質量。

“植物工廠”包含：種苗工廠、蔬菜工廠、水果工廠、花卉工廠，還有一部分大田作物、食用菌工廠。而其中蔬菜工廠的發(fā)展最為迅猛。

位于美國新澤西州紐瓦克市的蔬菜工廠建造企業(yè) - AeroFarms。這家企業(yè)是由一位有著30年農業(yè)和工程經驗的康奈爾大學教授 Ed Harwood 創(chuàng)立，除了自身運營者一個蔬菜工廠外，企業(yè)還為學校、企業(yè)或者農場設計建造蔬菜工廠。AeroFarms設計建造的蔬菜工廠相對比較簡單，主要是通過LED燈光控制、自有專利的布面（用于播種）、營養(yǎng)液控制、數據監(jiān)測等手段來種植蔬菜。

AeroFarms蔬菜工廠宣稱的優(yōu)點主要是： 比傳統(tǒng)耕作少用95%的水；室內種植，不使用任何農藥、除草劑、殺蟲劑；只需使用傳統(tǒng)耕作面積的1%，便能提高75倍的產量；實現資源循環(huán)使用，可持續(xù)發(fā)展，保護環(huán)境；實現碳減排，蔬菜不需要長途運輸，在家門口就能購買到。

AeroFarms蔬菜工廠設備

有著強大電子技術支撐的日本，在植物工廠上的發(fā)展也是十分快速的。2009年，日本全國有50家以生產蔬菜為主的植物工廠，至2012年，已經發(fā)展到120家。Angel Farm Fukui是日本比較大型的蔬菜工廠，主要生產萵苣和生菜，這間蔬菜工廠使用了日本先進的電子設備，全自動化運作，溫度、濕度、光照度和營養(yǎng)液配比等均自動化完成，工廠溫度白天（16小時）控制在+ 25℃，夜間（8小時）控制在+ 18℃，常年如此。

Angel Farm Fukui蔬菜工廠生產出來的蔬菜只在豪華超市和高端零售商處出售，價格比較昂貴。據介紹，僅120克的綠色葉菜售價為360日元，相當于人民幣約21元，而70克的綠色葉菜售價198日元，相當于人民幣約12元。

植物工廠在我國發(fā)展較為遲緩，真正大型的蔬菜工廠幾乎沒有，國人甚至對蔬菜工廠毫無了解。據統(tǒng)計，日本70%的人知道甚至買過植物工廠的菜，而在中國，這一比例還不到1%。究其原因，是植物工廠建造成本高，以及國人對植物工廠栽培出的作物的營養(yǎng)性和安全性有懷疑。

國內在最近幾年，開始有企業(yè)和個人開始研究和建立植物工廠，據報道，2015年底，北京現代soho城開了一家植物工廠，其負責人袁諒曾向媒體介紹，他的植物工廠生產出的生菜單棵售價為40元人民幣，而市場的售價為每斤4.8元，他每天僅能售出20棵。如此高的價格，以及對蔬菜工廠生產流程的懷疑，是阻礙植物工廠在國內市場化的一個重要原因。

政府對于植物工廠的扶持力度也是市場化的一個重要原因，據了解，荷蘭對建造植物工廠的企業(yè)實行60%補貼；韓國對企業(yè)和個人植物工廠建設成本直補60-65%，并且鼓勵博士以上的高科技人才對植物工廠進行研究和創(chuàng)新；日本對建設植物工廠的企業(yè)和個人直接補貼50%以上。