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北方人傳統(tǒng)的早餐就是油條豆?jié){，真是一段時(shí)間不吃還有些想念，自制健康油條并不是很難，喜歡的親們可以學(xué)起來。

By 凌宇飛揚(yáng)123 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 面粉 200克
• 雞蛋 1個(gè)
• 鹽 2克
• 小蘇打 1克
• 水 70克
• 玉米油 15克
• 酵母 3克
• 花生油 500克

1、面粉中加入油、鹽、雞蛋用筷子拌勻

2、40克水加入酵母化開后倒入面中拌勻（冬季酵母量多些，夏天可以減少1克的用量）

3、30克水化開小蘇打也倒入面粉中拌勻

4、揉成光滑的面團(tuán)

5、蓋保鮮膜發(fā)酵至布滿孔洞（冬天室內(nèi)十幾度，發(fā)酵一晚，早起就發(fā)成這樣）

6、案面上鋪張烘焙用的油紙，取出面團(tuán)，戴上一次性手套將面團(tuán)表面涂上一層油，刀和一根筷子也抹上油，用手將面團(tuán)輕輕按壓成長(zhǎng)10厘米，寬5厘米，厚度在2厘米的長(zhǎng)方體

7、用刀切成長(zhǎng)條，兩個(gè)疊放在一起，用筷子壓一下

8、鍋中倒入油燒至五成熱時(shí)放入油條，小火慢炸（判斷油溫可以先放入一小塊面，能夠浮起就可以了）

9、底部炸一會(huì)兒后就用筷子托住油條翻面（千萬(wàn)不要用筷子夾，因?yàn)槊鎴F(tuán)較軟，而且還未炸硬，一夾就會(huì)中間斷開），等雙面都變硬給就可以勤翻動(dòng)直至炸至金黃色

10、撈出瀝干油分裝盤

11、撕開一個(gè)，很多的孔洞，咬一口外焦里軟哦

冬季和面用的水可以選擇30度左右的溫水，冬季的酵母用量要多，夏季可以相應(yīng)減少，炸制時(shí)要小火先將里面炸熟，再炸至外面焦脆；這種方法炸出來即使放涼了再吃也不會(huì)變硬。

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