8月最后一個(gè)周五好！
冰箱是現(xiàn)代社會(huì)的重要發(fā)明之一，它給我們的日常生活帶來(lái)了很多方便。在醫(yī)學(xué)上，也有數(shù)據(jù)表明冰箱的發(fā)明使得胃癌的發(fā)生率明顯降低——因?yàn)槭澄锏淖冑|(zhì)問(wèn)題不再嚴(yán)重。但也有很多人沒(méi)有全面地認(rèn)識(shí)冰箱，只是很信任地把它當(dāng)成“保險(xiǎn)箱”。其實(shí)，近年來(lái)我國(guó)胃癌、大腸癌的發(fā)生率正在逐年增高，而其中就有冰箱“瀆職”的原因。
冰箱是用來(lái)保存美食的，但它卻在慢慢消耗食物里最珍貴的營(yíng)養(yǎng)——特別是那些富含維生素的食物。研究表明，在4℃的冰箱中儲(chǔ)藏24小時(shí)會(huì)令黃瓜的維生素C含量下降30％。還有人做過(guò)這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)：在零下18℃的溫度下把新鮮的魚和肉一起儲(chǔ)存。在第三個(gè)月時(shí)，魚和肉的營(yíng)養(yǎng)素變化非常明顯，主要是維生素Ａ與維生素Ｅ的損失。另外，它們的血紅素也氧化得很厲害，不僅顏色變淡，水分也丟失嚴(yán)重。因此，我們不要把冰箱當(dāng)成保險(xiǎn)箱，食物還是趁新鮮食用最好。
低溫環(huán)境中，食物的代謝只是放緩，而不是停止。多數(shù)細(xì)菌并不會(huì)因?yàn)榈蜏囟劳?，相反，低溫下很多微生物?huì)加速生長(zhǎng)繁殖。同時(shí)，冰箱內(nèi)濕度較大，這都是細(xì)菌滋長(zhǎng)的“理想環(huán)境”。
冰箱是“味道殺手”，很多人都知道冰箱容易“串味”，香氣十足的新鮮面包、清新誘人的水果、風(fēng)味別致的火腿等，它們經(jīng)過(guò)冰箱儲(chǔ)存后不僅美味不再，有時(shí)還會(huì)吸附一些異味，實(shí)在影響食欲。
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