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茶之魅（深度好文?。。。?/div>

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2021.03.29

關(guān)注

茶之魅

作者：詠櫻

茶這個東西，一上手就很難放下，因為好茶不僅入口，更是入心。當你靜下心來，端起一杯飄散優(yōu)雅香氣的茶湯，入口后使茶湯在口中回轉(zhuǎn)翻滾，再慢慢咽下，這時，不僅茶香充溢唇舌之間，茶的甘甜更是由舌尖傳到喉嚨，久久不散。

好茶耐品，而武夷山的巖茶就是因為有巖韻、有花香，耐品而深入人心。

武夷巖茶很有名，閩北人大都喜歡武夷山茶的“巖味”。武夷巖茶中又以牛欄坑的巖茶名氣大。五一這天，偷得浮生的兩日清閑時光，與三位好友前往武夷山牛欄坑產(chǎn)茶區(qū)去一探究竟。

牛欄坑位于章堂澗與九龍窠之間，是武夷山風景區(qū)三條重要溝谷之一，與慧苑坑、大坑口合稱“三坑”，加上流香澗、悟源澗就是大名鼎鼎的巖茶“三坑兩澗”，愛茶的朋友對這五個地方的茶推崇備至。茶友們口口相傳的“牛肉”指的就是牛欄坑的茶。

我們開車從武夷山北景區(qū)進入，過天心禪寺往前60米，右手邊有一條小山道，我們順著小山道下行，就到了一條東北向西南方向的幽谷，兩旁危崖懸翠、茶園密布。一條曲澗流淌著細柔清澈的澗水，空氣中充滿著茶葉的清香，這就是傳說中的牛欄坑。放眼望去，峻嶺崇山，云霧繚繞，令人如入仙境一般。日間的陽光恰到好處地照射著這片土地，山澗溪流之水，帶著兩邊巖石里的豐富養(yǎng)分，滋潤這一帶的茶園。這里的茶樹，茶葉肥厚、青翠欲滴。大自然的造化，給了牛欄坑獨一無二的地理環(huán)境，而這優(yōu)厚的環(huán)境，又給人帶來兩頰生香的“牛肉”，令人回味無窮。

在身旁一塊巨大的巖壁上，我看到了崖壁上的石刻，大書“不可思議”四個大字。這幾個字當時不是用來形容這里的武夷巖茶肉桂，而是用來形容“水金龜”的，“水金龜”系武夷四大名樅之一。相傳當年幾株天心寺的茶由雨水沖刷從山頂滑落于牛欄坑山腳，山下茶農(nóng)將這幾株茶樹圈為己有，并放言：此乃天賜我茶也。這幾棵茶樹由此引出了一場官司，據(jù)說雙方都耗去千金，還沒有個定斷。后人對此事無法理解，于是就有了“不可思議”的故事。

這個故事無疑增加了“牛欄坑”茶樹的神秘性和吸引力。這里的茶樹高高低低都有。有的長在路邊的低洼處，有的長在半山的山腰里。正是采茶時節(jié)，二三十個采茶工人正在忙碌地采茶。路邊三五個婦女正埋頭采茶，我的三個朋友忍不住上前體驗采茶的“樂趣”，我也帶著濃郁的興趣，上前采摘茶葉。我問采茶工人要采幾片葉子，她說：一次采三片就好。我問她是哪里來采茶的，她說：我是光澤人，從光澤來采茶的。一邊聊，一邊采，不一會，手里里邊有了一小把的茶葉。我小心地將茶葉放入采茶工的框子里，心想：這可是800元一斤的茶青，得小心翼翼才是。

此時，我一抬頭看到站在半山腰的采茶工，其中一位站的位置比較險，他采的是一棵高樅茶。翠綠的新茶采下來之后，綠色的葉片經(jīng)過萎凋、做青、殺青、揉捻、烘干、精選、焙火等一系列工序之后，才能成為入口醇厚甘甜的茶湯，這個過程，要經(jīng)歷多少雙手，多少次的努力才能完成。每當想到制茶的不易，我就會對杯中之茶心生敬畏。

走過溪澗中的一塊大巖石旁，我看到巖石之上，五位男女青年正取了山澗之水，用自帶的戶外燒水壺燒水泡茶。室內(nèi)飲茶固然好，可是少了天地之寬，少了鳥語花香，自然便缺少了這份自在的閑適。眼前這幾位青年的悠然自得令人心生羨慕。生活在喧囂的塵世，我們需要暫時藏身在這安靜的群山環(huán)抱之中，泡一杯清茶，享生命之閑。

陸羽的《茶經(jīng)》寫道：其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉石地慢流者上，其瀑涌湍漱勿食之，久食令人有頸疾。牛欄坑的水極好，是山泉水，而且是在石地慢流，其水清涼甘甜，用來泡茶，真是再適宜不過。讀王羲之的《蘭亭集序》，讀到：“暮春之初，會于會稽山陰之蘭亭，修禊事也。群賢畢至，少長咸集。此地有崇山峻嶺，茂林修竹，又有清流激湍，映帶左右，引以為流觴曲水，列坐其次，雖無絲竹管弦之盛，一觴一詠，亦足以暢敘幽情?！毙闹斜闵鰺o限遐思。人生的樂趣在哪里？不過是在山水之間而已，茶和酒都是我們借以暢敘幽情的器物，相比于酒，茶顯得更加清雅。倘若飲茶之時有一根香、一支曲，更是妙極！

離開牛欄坑，我和朋友踱步來到天心永樂禪寺。特殊時期，禪寺中并沒有什么游客，顯得頗為安靜，這正合了我的心意。正殿里，幾位師父正在誦經(jīng)，其聲朗朗，頗為悅耳。我們來到后院，看到十幾位穿著黑色T恤的青年正在休息，他們的衣服上印著“禪茶”的字樣，據(jù)說他們是寺廟里的制茶人。禪和茶向來關(guān)系緊密，茶可清心，茶可雅志，茶可禮仁，茶可靜思……那么禪呢?同樣如此。茶能清心，在“人我同心，心我同體”的氣氛之中，易于進入禪的真實境界，見到自己的本來面目，從而達到“明心見性”的境界。

飲茶不能急，不能心中有事。只有當你靜下心來，放下心頭之事，方能品出茶的各種滋味。好茶剛?cè)肟谝膊⒉豁槙常遣铚己?、茶氣充足、回甘持久，令人神清氣爽。其實品茶和識人是一樣的，普通的茶泡個4、5泡便沒有滋味，而好茶則可以泡到20多泡且回味持久。大器之人，內(nèi)涵豐富，你與他交往，越了解越有收獲，讓你欲罷不能；而粗淺之人，談個三言兩語便覺得索然寡味，只想抽身離開，不再靠近。

我的一位愛茶的朋友說，茶是有生命的。你別看它是一堆干枯、焦黑的枯葉，仿佛全然沒有生命?？墒悄銓⒁淮楦刹璺湃氡?，沖泡下甘甜的泉水，干枯的茶在水中舒展身子，恢復綠色，又活了過來，仿佛鳳凰涅槃，先死去，再重生。這種持久的生命令人驚嘆！朋友愛茶、懂茶，好茶泡到水淡了，仍然不舍得倒，將茶渣放在煮茶器中煮開，茶水喝起來，味道又不一樣。

朋友也是經(jīng)歷過死的考驗的人，得過乳腺癌，幾次化療下來，人疲憊不堪，感覺了無生趣，自己的丈夫也借此離開她。為了治病、修養(yǎng)，于是她換了一個環(huán)境，從邵武來到武夷山，每天做茶、飲茶，同時也信佛念佛。就這樣，她在另一個愛茶、愛她、懂她的男人的陪伴下，一天一天好起來，慢慢活過來，又有了新的生機。

茶經(jīng)歷那么多的艱難歷程，一步一步，讓人感到觸目驚心。烘、炒、搓揉，哪一步都是對身體的折磨，汁液失去，身體變形，沒有堅忍的力量如何承受？這不也正和我的這位朋友相似，“先死后生”才能活得更加從容、淡定。

茶活一生，由生而死，由死而生。人也是如此。一個真正走過泥沼和深谷的人，才會擁有靈魂散發(fā)出來的經(jīng)久不衰的香味。

（圖片來自網(wǎng)路）

個人簡介：

詠櫻，真名黃勇英，畢業(yè)于福建師大中文系，中學高級語文教師，福建省作協(xié)會員，中國詩歌網(wǎng)認證詩人，中國新歸來詩人?，F(xiàn)代詩歌文化藝術(shù)主編，詩意神州平臺主編。已出版散文集《帶愛上路》，詩集待出版。

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