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帶魚有哪些制作方法?

您好,很高興回答你的問題。

喜歡吃帶魚的朋友來看一下帶魚的五種做法,你喜歡吃哪一種呢?

帶魚的做法分別有紅燒、糖醋、干煎、清蒸和椒鹽,現(xiàn)將具體做法介紹給大家。

一、紅燒帶魚

原料:

1、帶魚斬塊并在魚塊上劃幾道口子(可以更好入味);

2、姜片、大蒜、蔥均適量;

3、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成濕料。

做法:

1、熱油加姜片,入魚兩面稍微煎黃,加大蒜粒和一半的蔥段;

2、先加料酒1湯匙去魚腥味,再加入濕料稍微晃動鍋就好,不要翻炒;

3、一次性加水蓋過魚肉,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉至水快干(20-25分鐘,中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味);

4、然后加入其它的蔥段和青紅椒片,最后收汁出鍋即可。

二、糖醋帶魚

原料:帶魚,醋,100克,白糖175克,醬油,10克精鹽3克,清湯300克,姜末、蔥末、蒜末各少許,濕淀粉150克,花生油1750克做法:

1、帶魚去內(nèi)臟,洗凈,切成6厘米長的段,將精鹽撒入魚身內(nèi)稍腌,并在魚的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊;

2、炒鍋倒油,旺火燒至七成熱,把魚放入油鍋內(nèi)。至魚全部呈金黃色時,取出放入盤內(nèi);

3、炒鍋留油少許燒至六成熱,放入蔥、姜、蒜末、醋、醬油、加少許湯,放糖,開鍋后,將魚下鍋,入味后淋花椒油,炒勻即成。

三、干煎帶魚

原料:帶魚、鹽、料酒、胡椒粉、姜片。

做法:

1、將帶魚去鱗、頭尾、腸后洗凈,剪成段;

2、將帶魚段放入容器里,加鹽、料酒、胡椒粉、姜片拌勻,腌制20分鐘;

3、將腌好的帶魚段取出,放在籃子或其他合適的物件里,濾水吹干表面水分;

4、炒鍋燒熱,用姜片將鍋搽一下后倒入油,油熱后將魚放入鍋中煎;

5、煎至一面金黃后小心翻面,至另一面也呈金黃色,盛起濾油即可。

四、清蒸帶魚

原料:帶魚、生姜、鹽、料酒。

做法:

1、將帶魚洗凈,切斷后抹上鹽;

2、將抹完鹽的魚碼在盤上,放入料酒和生姜;

3、上鍋中火蒸15分鐘即可。

五、椒鹽帶魚

原料:帶魚一條、鹽2g、胡椒粉3g、黃酒10ml、干淀粉、油、椒鹽各適量。

做法:

1、將帶魚收拾干凈,剪成小段,加入鹽、胡椒粉、黃酒腌制兩個小時;

2、將帶魚兩面都裹上干淀粉;

3、鍋中放油燒熱,將帶魚段放入;

4、煎至兩面金黃即可,在盤邊撒上椒鹽。

這些就是帶魚的幾種制作方法希望對你有所幫助。







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