隨著天氣越來越熱，涼拌菜也開始受到人們的歡迎。涼拌不但清脆爽口，而且能最大限度保存蔬菜的營養(yǎng)，更加綠色健康。下面小編為大家介紹幾種家常涼拌菜的做法，心動不如行動哦~
涼拌蕨菜
材料：蕨菜、枸杞子
調料：食鹽、醬油、醋、雞精、蒜、香油、白糖；
做法：
1、蕨菜去掉老根，清洗干凈；
2、將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段；
3、加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可，可加一些枸杞裝飾。
涼拌西葫蘆
材料：西葫蘆300g，花生碎30g；
調料：干辣椒4個，花椒10幾粒，鹽1小勺，油1大勺，醋1小勺；
做法：
1、準備好材料，花生米放烤箱140度烤15分鐘，取出去皮；
2、西葫蘆切片，用鹽拌勻腌制5分鐘，攥去水份；
3、花生米放密封袋，用搟面杖壓碎(一次多做些，用密封袋封好）；
4、鍋內燒開水，放入攥去水份的西葫蘆焯半分鐘，撈出瀝干水份（時間不要太長，保持大火燒水）；
5、辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子里，勺子放火上燒至油熱，發(fā)出焦香味；
6、炸好的花椒辣椒油過濾到西葫蘆里，加醋，一點鹽拌勻，吃的時候上面撒上花生碎。
涼拌黑木耳
材料:干黑木耳30克泡發(fā)好、黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、白芝麻個少許；
調料：鹽、雞精、白醋；
做法：
1 將黑木耳泡發(fā)好，洗干凈，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開后煮5分鐘。
2 將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透后撈出，用手撕成小片；
3 將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克鹽,1克雞精,10克芝麻油,5-10克白醋,然后攪拌均勻。
涼拌豆油皮
原料：豆油皮1張、小黃瓜1根、蔥蒜、香菜；
調料：香醋、白糖、鹽、香油、油各適量；
做法：
1、豆油皮用廚房剪剪成三長塊，然后從一頭卷起來，用棉繩捆住。
2、鍋里多放些油，油熱后放進豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黃色即可。
3、黃瓜切絲，香菜切斷，蔥切片，蒜切末，晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲。
4、把所有的原料放進盆子里拌勻即可。
涼拌土豆絲
原料: 土豆、香菜、小蔥；
調料：鹽、糖、醋、生抽、雞精、花椒、小米椒、橄欖油；
做法:
1、土豆一個洗凈去皮切成絲，用清水沖去淀粉浸泡10分鐘；
2、香菜小蔥分別洗凈備用，把土豆絲下入開水铞中，水再次煮開后用漏勺撈出抄過水的土豆絲用涼開水沖洗降溫；
3、土豆絲瀝干水分加鹽加香菜加蔥加鹽加糖加醋加生抽攪拌均勻另起一鍋倒入橄欖油燒熱加花椒加小米椒煸香后倒入土豆絲上。
涼拌豇豆
原料：豇豆、大蒜、蔥、熟白芝麻、干辣椒；
調料：鹽、味精。
做法：
1、豇豆擇洗干凈從中間切一刀。
2、大蒜和蔥切末，干辣椒剪成小段備用。
3、鍋內燒開水，在水中放入少許的鹽和食用油（這樣顏色更鮮艷），放入豇豆焯燙3分鐘，撈出立即浸泡在清水中冷卻。
4、撈出豇豆切段，用鹽、味精碼味后裝入盤中，依次放入蔥末、蒜末、辣椒段，用滾燙的油澆入盤中，最后撒入熟白芝麻即可。（澆入的油一定要熱，才能把蔥蒜、辣椒爆香。）
涼拌腐竹
原料：干腐竹100克、青椒1個、蔥2根、花椒10粒；
調料：醋2大匙、白糖1/2小匙、鹽1/2小匙、美極鮮味汁1/2小匙、香油1/2小匙、老干媽豆豉1小匙；
做法：
1、干腐竹掰成段后泡水4個小時至泡發(fā)，撕成條。青椒去籽，切小粒；蔥切成蔥粒；
2、鍋中坐水，燒開后，將泡發(fā)好的腐竹倒入，大火煮開，并沸騰半分鐘。撈出腐竹，晾涼、瀝干水后待用；
3、鍋中入油，加入花椒小火慢炸至花椒香味出來，然后去除花椒；
4、油中加入青椒粒、蔥粒和除美極鮮味汁、香油以外的所有調味料，小火燒開，關火；
5、把瀝干水的腐竹倒入調味料中，并加入美極鮮味汁、香油拌勻即可。
涼拌蘿卜
材料：心里美蘿卜300g；
調料：白糖1大勺、米醋1小勺、橄欖油1小勺、白芝麻少許；
做法：
1、蘿卜洗凈切絲兒，用白糖拌勻腌制20分鐘；
2、倒入米醋拌勻；
3、倒入橄欖油拌勻；
4、裝盤，撒上白芝麻。
涼拌黃豆芽
材料：黃豆芽300克、新鮮紅椒1顆、香蔥2顆、大蒜3瓣；
調味料：芝麻香油1/2大匙、沙拉油1/2大匙、生抽1大匙、鹽1/8小匙、砂糖1/2小匙、陳醋1/2大匙；
做法：
1、將黃豆折去根部，紅椒切絲，香蔥切段，大蒜剁成蓉。
2、將紅椒絲，香蔥段，蒜蓉放入瓷碗內，鍋內燒熱芝麻油及沙拉油淋入碗內，再加入所有調料拌成調味汁。
3、鍋內燒開水，放入黃豆芽氽燙1分鐘，取出過涼水，放入冰水中浸泡5分鐘。
4、將黃豆芽徹底瀝干水，加入所有的調料汁拌勻即可。
聯(lián)系客服
