涼拌金針菇
原料
金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。
做法：
1、水燒開(kāi)，首先把金針菇、黃甜椒絲放下鍋里燙30秒，最后參加蔥絲拌勻，撈出；
2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充沛拌勻成濕料，將2料撈出，悄悄擠干水分放入拌勻；
4、上桌前滴幾滴香油即可。
貼心提示：
1、金針菇十分細(xì)嫩，在水里汆燙的時(shí)間最好不要超越30秒，否則口感太老，咀嚼的時(shí)分會(huì)塞牙；
2、汆燙好的金針菇放入冰水里浸泡，目的是不只是為了快速降溫，而且能夠使汆燙過(guò)的菜堅(jiān)持最佳的口感和顏色；
3、汆燙好的金針菇要悄悄的擠干水份，以免上桌后菜品溢出太多水分，影響滋味和美感；
4、最好隨吃隨拌，放置久了，金針菇會(huì)吸收醬料的顏色，顏色就不太美觀了；
5、假如懼怕蒜蓉的滋味，能夠?qū)⑸僭S香油燒熱澆入蒜蓉上，這樣蒜蓉就不會(huì)太刺激，而且也不會(huì)辣了；
6、嗜辣的能夠加少許的辣油，滋味自然更勝一籌。
涼拌芝麻菠菜
原料：
菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。
做法：
1、鍋里參加香油，參加適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；
2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入燒熱的香油；
3、再參加適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調(diào)味汁；
4、鍋里參加足夠多的水燒開(kāi)，加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘；
6、汆燙好的菠菜撈出沖涼開(kāi)水，擠干水分參加調(diào)味汁、熟白芝麻拌勻即可。
貼心提示：
1、菠菜含有草酸，圓葉種類含量尤多，食后影響人體對(duì)鈣的吸收，因而，食用此種菠菜時(shí)宜先煮過(guò)去掉菜水，以減少草酸含量；
2、調(diào)味料能夠依據(jù)自家口味自行調(diào)理，酌情增減用料；
3、香油燒熱后淋在姜蒜蓉上，能夠有效減少辛辣、刺激的滋味；
4、白芝麻小火炒香，玻璃罐密封保管，隨用隨取，便當(dāng)快捷；
涼拌菜最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要擺放過(guò)夜。
響油豇豆
原料；
豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。
做法：
1、豇豆摘去老莖，切成小段，小辣椒切段，水燒開(kāi)后倒入豇豆段、辣椒段，加少許玉米油、鹽汆燙3-4分鐘左右；
2、生姜、大蒜剁成細(xì)蓉，參加適量糖、生抽、香醋，燒熱1大匙香油澆在碗內(nèi)，成為調(diào)味料；
3、汆燙好的豇豆撈出，浸泡在冰水里涼透以后，撈出充沛瀝干水份；
4、將調(diào)味料和豇豆、辣椒拌勻即可。
貼心提示：
1、豇豆選擇捏起來(lái)實(shí)心的為好，顏色發(fā)白、空泡的太老不脆，不合適涼拌；
2、汆燙豇豆時(shí)，加少許清油、鹽，汆燙好浸泡冰水，都能使豇豆堅(jiān)持美觀的綠色；
3、調(diào)味料的口味能夠自在調(diào)解，一定要用香油，而且一定要燒熱，能夠局部去掉蒜蓉不調(diào)和的滋味；
4、制造任何涼拌菜，水份一定要充沛瀝干，而且最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要擺放過(guò)夜
涼拌黃豆芽
黃豆芽狀似如意，營(yíng)養(yǎng)豐厚，并含有較多纖維素，是減肥、潤(rùn)膚的理想良藥，其富含的營(yíng)養(yǎng)元素能有效改善頭發(fā)組織，使人堅(jiān)持頭發(fā)漆黑發(fā)亮，所以女性多吃黃豆芽能夠得到烏發(fā)、潤(rùn)膚、減肥三個(gè)方面的全面美容效果。
黃豆在發(fā)芽過(guò)程中，更多的營(yíng)養(yǎng)元素被釋放出來(lái)，更利于人體吸收，營(yíng)養(yǎng)更勝黃豆一籌，炎炎夏日，應(yīng)用黃豆芽制造一道瘦身烏發(fā)的可口涼拌菜，不只一包口福，而且統(tǒng)籌美容、減肥、烏發(fā)的三從成效，真實(shí)是高明之舉咯。
原料：
黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
做法：
1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲；
2、香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁；
3、鍋里燒開(kāi)水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關(guān)火參加蔥絲撈起，浸泡在冰水里；
4、瀝干水分倒入事前調(diào)好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
貼心提示：
1、汆燙好的菜撈起泡在冰水里一會(huì)兒，能夠堅(jiān)持黃豆芽的脆嫩；
2、蔥絲能夠多一點(diǎn)，但汆燙的時(shí)間不要久，以免太軟發(fā)黃；
3、味汁的口味能夠依據(jù)個(gè)人口味不同自在調(diào)解，能夠事前嘗一下再拌；
4、白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保管，能夠隨用隨?。?/p>
5、涼拌菜最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要擺放過(guò)夜；
6、有的豆芽看起來(lái)瘦削鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，可能含有激素，千萬(wàn)不要食用。
酸辣蘿卜丁
原料：
白蘿卜、胡蘿卜、櫻桃小蘿卜、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、干紅椒、熟白芝麻。
做法：
1、白蘿卜、胡蘿卜去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿卜切成指頭大小??；
2、將蘿卜丁裝入干爽無(wú)油的容器，撒入適量鹽腌制20-30分鐘左右，倒出腌制出的水分；
3、冷鍋里參加適量香油、花椒油，放入適量干辣椒碎、花椒，小火炸香；
4、將炸香的3料倒入蘿卜上，將陳醋、糖、生抽調(diào)成味汁也淋在蘿卜上；
5、將蘿卜和調(diào)味汁拌勻以后，裝入密封保鮮袋，排出多余的空氣放入冰箱冷藏腌制；
6、腌制一夜后取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。
貼心提示：
1、白蘿卜是主角，胡蘿卜和櫻桃小蘿卜少許只為減色；
2、腌制蘿卜丁的時(shí)分容器最好要潔凈無(wú)油，放入的鹽適量不要太多，以免太咸，腌制出的水分要倒出來(lái)；
3、炸花椒、干辣椒的時(shí)分火要小，以免炸糊產(chǎn)生苦味、異味；
4、調(diào)味汁準(zhǔn)繩上用陳醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免過(guò)咸，口味能夠依據(jù)本人喜歡的水平來(lái)調(diào)理；
5、有陶瓷罐最好，沒(méi)有的話，質(zhì)量好的厚保鮮袋也能夠做容器，裝好后請(qǐng)盡量排出里面的空氣；
6、放置冰箱冷藏腌制的時(shí)分還會(huì)出水，中途能夠搖擺袋體，使之愈加平均入味；
7、原則上冰箱冷藏過(guò)夜即可食用，但之后第2-3天滋味最好，假如發(fā)現(xiàn)滋味不夠，中途也可添加調(diào)味料，請(qǐng)盡量在1個(gè)星期內(nèi)吃完。
辣海帶絲
清涼脆嫩，麻辣爽口，真實(shí)是夏日不可多得的一道可口涼拌菜。
原料：
海帶絲、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。
做法：
1、將海帶絲洗凈稍稍切成段，水燒開(kāi)參加1勺白醋，將海帶絲放入開(kāi)水里煮15-20分鐘，然后撈出浸泡在冰水里至涼；
2、干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒備用；
3、鍋里放入適量香油、花椒油燒熱，然后倒入一切2料，小火炸出香味，關(guān)火離灶參加適量香醋、生抽、糖、油辣子充沛拌勻放置幾分鐘，成為調(diào)味汁；
4、將瀝干水分的海帶絲、芫荽段放入大容器里，參加調(diào)味汁、熟芝麻拌勻即可。
貼心提示：
1、假如是干海帶要事前充分泡發(fā)，然后才能烹飪；
2、煮海帶絲的時(shí)分參加適量的白醋，不只能去除海帶絲特有的腥味，也能促使海帶更容易煮軟，顏色也美觀，喜歡更軟的口感能夠恰當(dāng)延長(zhǎng)煮制的時(shí)間；
3、大蒜、生姜盡量切成蓉，太大的顆粒影響口感，沒(méi)有蒜苗能夠用香蔥替代；
4、倡議用香油炸配料，其特有的香味會(huì)由于受熱揮發(fā)到極致，沒(méi)有花椒油可先放入適量花椒粒炸制，等花椒香味出來(lái)，撈出花椒粒以免影響廢品的口感；
5、炸制調(diào)味料一定要用小火，時(shí)間也要短，以免炸糊，最后參加香醋、生抽的時(shí)分要關(guān)火離灶，以免濺油傷人；
6、油辣子能夠用老干媽油辣子等替代，萬(wàn)一不吃辣的也能夠省略，調(diào)味汁能夠用筷子蘸少許試嘗，比平常炒菜稍稍咸一點(diǎn)點(diǎn)即可；
7、白芝麻事前小火炒香攤涼，放入玻璃罐密封，可隨用隨取。
拍黃瓜
原料及做法：
1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個(gè)青檸檬汁,黃檸檬不夠酸）拌勻；
2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨后參加干辣椒碎小火炒香，起鍋的時(shí)分參加蒜蓉拌勻；
3、將1和2混合平均即成腌漬料；
4、最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超越2-3小時(shí)；
5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。
香糟浸花生
食材：花生500克，枸杞子50克。
調(diào)料：香糟汁（后附做法）適量
做法：
1、將花生洗凈泥沙，放入鍋中煮熟。
2、取出晾涼，并將其捏啟齒。
3、取密封容器，放入花生，倒入香糟汁，參加洗凈的枸杞子，密封好，放入冰箱浸漬12小時(shí)以上（時(shí)間長(zhǎng)一些更入味）即可取出食用。
香糟汁的調(diào)制辦法：
食材：香糟（酒釀）120克，上好紹酒500克，桂花醬12克，糖50克，鹽與雞精適量
做法：將香糟壓碎放入盆中，倒入紹酒、再下一切資料拌勻成稀糊狀，倒入紗布口袋懸空吊起，下面用盆接住濾出的清汁即為香糟汁。
秘汁大拌菜
食材：
豆腐絲100克、有機(jī)黃瓜1根、有機(jī)紅菜椒1個(gè)、有機(jī)洋蔥1/4個(gè)、有機(jī)香菜1小把、蒜2瓣、花生米適量。
調(diào)料：醋、生抽、糖、梨汁（2：1：2：1）、雞精、香油
做法：
1、將一切食材洗凈，過(guò)一遍涼白開(kāi)。
2、將黃瓜、紅椒、洋蔥切絲，香菜切小段，蒜拍碎。
3、取大碗，放入豆腐絲、黃瓜絲、紅椒絲、洋蔥絲、香菜拌勻
4、取小碗，參加醋、生抽、糖、梨汁、雞精、香油、蒜充分拌勻。
5、將大小碗同時(shí)上桌，臨吃臨拌即可。
熗拌翠筍絲
食材：
萵筍、蒜泥、花椒
調(diào)料：
鹽、雞精、辣椒油
做法：
1、將蒜泥入在小碗中，另取鍋內(nèi)熱油，六成熱時(shí)，下入六七顆花椒，小火煸出香味后，撈出花椒，將熱油澆在蒜泥上
2、將萵筍去皮切細(xì)絲放入碗中，加適量的鹽，抓腌一下并擠去多余水份，參加雞精、辣椒油，再將做法（一）的蒜泥連油一同倒入，拌勻即
芝香豇豆
食材：
豇豆250克，蒜2瓣
調(diào)料：
芝麻醬、香油、鹽、糖、雞精、醋、辣椒油各適量
做法：
1、將豇豆洗凈去掉兩頭，切成寸段。
2、鍋內(nèi)做水，水開(kāi)后，在鍋中放少量的鹽及油
3、將豇豆放入，焯至色呈翠綠。
4、即刻撈出，浸入事前準(zhǔn)備好的冰水中。
5、取碗，放入芝麻醬，參加同比的香油，將醬澥開(kāi)，參加鹽、糖、雞精、醋、辣椒油（倡議：芝麻醬：香油：醋=1：1：1，其它依本人的口味）。
6、將豇豆放入醬汁中，參加蒜碎，拌勻。
聯(lián)系客服
