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制作材料

材料：雞胸肉2副(約1斤)，蛋黃2個

炸粉材料：日本太白粉2杯，面粉1杯，泡打粉1/2小匙調(diào)味料：鹽、白胡椒粉各1小匙，醬油1大匙。

香酥雞排的做法

(1)將雞胸肉去除大骨和皮的部份，用刀背或肉錘輕輕搥打正反兩面。搥打完洗凈擦干用刀從雞胸肉側(cè)面將雞胸肉剖分為兩半，換言之，每塊雞胸肉可作兩片雞排。

(2)將雞胸肉用腌料腌10分鐘，后加入蛋黃拌勻，用手用力抓，炸前再沾炸粉。

(3)將4杯油燒熱至七分熱，炸2分鐘至外表呈金黃酥脆即可。