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說起柳州的美食，如果你只想到了那已經(jīng)遠近聞名的“螺螄粉”，你一定不是柳州本地人，或者說是個不了解柳州的外地人。

柳州人愛吃，更懂吃，因此即使是一些來自外地的小吃，在落戶柳州后，經(jīng)過柳州人自己的獨特演繹，也都散發(fā)出濃濃的柳州風味，漸漸成為柳州街頭特色小吃之一。

這里面的米粉有兩種，一種是切粉，還有一種則是圓條的粉。不過在這道小吃中，最受關(guān)注的當是螺螄肉了，田螺或者是小螺螄肉都是可以的。具體來說， 這螺螄粉的味道最主要的是看湯，用這螺螄肉要爆炒之后再加水熬上兩個多鐘頭，里面的調(diào)料也得好好調(diào)配好。

這柳州螺螄粉都說得吃辣的，沒有一點辣椒的螺螄粉在柳州是沒人吃的，有辣再配上酸菜和那鮮湯，加上這螺螄粉的顏色搭配的也很好看，非常的香，很開胃，爽口極了，雖沒有吃到螺螄肉，但卻吃得出螺螄的味道，也因此許多人都常說道，來這柳州要是不吃上這一碗螺螄粉，就算是沒來過，也就只這地方有這樣獨特的菜。

北方人愛吃面南方人愛吃粉，這話說得一點也不假。就拿廣西來說，有柳州螺螄粉、桂林米粉、南寧老友粉、欽州豬腳粉、貴港卷粉等有名的粉。不過，除了這些還有許多是大家不知道的，融安濾粉就是其中之一。

刮盆粉是融水特有的米粉之一，其做法是把米漿倒入尺許寬的圓形或方形的薄鐵盤中，攤平；把鐵盤放在沸水鍋上，現(xiàn)蒸成一張薄薄的粉皮，然后用勺子“刮”入碗中，放入佐料、配菜、醬料、鹵水即可。刮盆粉清香鮮嫩，吃時配上一兩個銅瓢粑或者是燒炙，別有一番風味。

柳州云片糕歷史久，名氣大，傳說多，比如“25片一扎，用手一甩，便像扇子一樣散開”，再比如“用手捻可成圓筒，來回卷曲不斷，點火盡燃之，進口即化”。柳州云片糕的特點是質(zhì)地滋潤細軟，猶如凝脂，能久藏不硬。在制作上很為講究，如炒糯米粉，一般要貯藏半年左右，以去其燥性；對綿白糖的選擇也較嚴格；至于糕的切片要求也很高，每條糕塊(長22厘米)一般要切140片左右。

太平牛臘巴是采用太平鎮(zhèn)四十八弄生長的優(yōu)質(zhì)黃牛鮮肉，輔以純天然香料等佐料，經(jīng)傳統(tǒng)土灶明爐燒烤，純茶油酥炸等工藝精制而成。該產(chǎn)品風味獨特，營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，香、酥、松、脆，原汁原味，甜辣爽口，回味無窮，是茗茶、下酒、送禮之佳品。

香豬是三防、汪洞、桿洞、滾貝等鄉(xiāng)一帶的特產(chǎn)。這種豬體型矮小，毛皮黑亮光滑，前額有四、五道皺紋，每頭一般只有三、四十斤。香豬肉一般有兩種吃法：一種是用清水煮熟白切，蘸佐料鹽水而食；另一種是整豬除毛后烘烤，稱為“烤香豬”?？居棕i稱為“烤乳豬”，其味香甜，多吃不膩，是當?shù)胤昴赀^節(jié)的主菜，也是贈送親朋好友的上等禮品。

芙蓉酥是融安的名菜，每至節(jié)日融城百姓們都會做上一碗芙蓉酥，置辦酒席時也少不了芙蓉酥這道菜。附近城市聞名專來融安吃這道菜，吃后贊嘆不已。這道菜肴以精肉、香菇等10多種葷素蔬菜為原料，加以面粉、蛋清等佐料攪拌均勻后放入油鍋烹炸而成。制作成品后的芙蓉酥色澤金黃、外酥內(nèi)軟，入口后唇齒留香、酥脆可口，200多年來一直備受人們喜愛而雄踞各類宴席首位。

銅瓢粑是廣西柳州融水苗族自治縣的特色小吃，外皮呈燦爛金黃，香脆可口。在融水的濾粉攤和刮盆粉店門口大部分都會有現(xiàn)炸的銅瓢粑賣，融水人習慣用銅瓢粑配著米粉吃，吃的時候還可以加點攤上的青辣椒酸水，香！香！脆！吃了還想吃！

融安燒炙是融安的特色小吃之一。外貌似油炸丸子，呈褐色，油亮。有一層當?shù)厝朔Q為“豬網(wǎng)油”的東西包住。用碎豬肉、碎豬肝、蔥白、冬筍等制成肉餡。經(jīng)油爆和炭火炙烤過后香脆誘人，每逢春節(jié)當?shù)匕傩找沧约簞邮职鼰?。平時配以濾粉食用。

三江侗族油茶的制作過程，俗稱打油茶，也叫放茶、做茶。其制作工藝和口味基本上都保持了傳統(tǒng)，非常講究，即先將糯米蒸成飯，陰干備用，叫做陰米，作為主要原料。打油茶時將陰米放進燒沸的菜油鍋內(nèi)，炸成香甜爽脆的米花，然后將一把黏米放進鍋里炒到焦黃，再伴上茶葉混炒片刻，加水煮開，過濾之后即成茶水，加進米花、蔥花、姜絲、花生、黃豆、芝麻、時鮮瓜菜、紅薯等佐料，配上豬肝、粉腸、瘦肉、蝦米、牛背筋、酸魚、酸肉等配菜，就是色、香、味俱全的可口油茶了。

油蛋里卻有芝麻、花生、豆沙等不同的餡料，一口咬下去韌中帶軟。油蛋在融安街頭隨處可見，是當?shù)睾苁芟矏鄣男〕灾?。每到春?jié)期間，普通家庭也會自己制作，因為油蛋又大又圓，象征了家庭團圓，生活美滿，財源滾滾；而拿來送給親戚朋友，也會讓人覺得很有面子，所以油蛋可是當?shù)厥旨哪曦浿弧?/span>

【酸】是采用木瓜、蘿卜、黃瓜、蓮藕、椰菜、菠蘿等等你能想得出來的果蔬配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起來酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津開胃。

以上這些美食你都吃過嗎？沒有吃過一半的話，就表說自己是一枚正宗吃貨啦！

雖然有“玩在杭州，吃在廣州，死在柳州”的說法，但柳州的美食其實一點不遜色于廣州，這只是眾多柳州小吃中的一小部分而已。是不是有點兒等不及想要把所有柳州特色美食都吃過一遍了呢？

來源：網(wǎng)絡(luò)