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平時我們買回來的羊排，多少會帶些肥肉，不同于羊肉串，羊排上的肥肉如果做的不好，吃起來會比較油膩，也會覺得比較膻氣。恰逢周末，教您一招做出好吃不膩的紅燜羊肉。

需要食材：

小羊排：500克

香料：花椒、八角、香葉、姜片、蒜片

調(diào)味料：糖、料酒、醬油

豆腐乳：1塊（腐乳汁適量）

做法：

1、羊排在清水里泡2小時以上，去除血水和污物。買回來的羊排就可以立刻泡上，這一步很重要，很多人都是清洗一遍就直接烹飪，不去血水會加重羊肉膻味。

2、鍋內(nèi)放清水，放入羊排，燒開后轉(zhuǎn)小火，撇去浮抹，煮半小時，這里放的水可以多一些，因為羊湯還有用處。

3、煮好的羊排盛出備用。

4、鍋內(nèi)放少許油（油不要多了，一會兒用羊湯燜，少油才不油膩），炸香花椒、八角、香葉后過濾掉，放入姜片蒜片爆香，再將羊排放入翻炒，加一大勺料酒。

5、倒入適量醬油上色。

6、此道紅燜羊肉的關(guān)鍵，就是加入一款腐乳塊，再倒入適量腐乳汁。加了腐乳不僅最大程度減少油膩感，還能突出肉質(zhì)的醇香口感。

7、加入剛才煮羊排的羊湯，放入適量冰糖，大火燒開再轉(zhuǎn)小火，湯汁剩余一半的時候可以嘗嘗咸淡，根據(jù)個人口味再放鹽。

8、最后燜至收汁即可。