你認(rèn)為每星期吃幾次魚是適當(dāng)?shù)模?br>

A.一次都不吃　B.一次　C.兩次　D.兩次以上

答案：C

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，要維護(hù)飲食健康，每星期最好吃兩次魚。

原因有四個(gè)：

一是大多數(shù)魚肉的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)多，脂肪含量少（尤其是飽和脂肪少），熱量非常低，有利于防止肥胖；

二是一些海魚含有一定量的ω-3脂肪酸，有助于人體預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和血液黏稠；

三是魚肉里的維生素B12和其他營養(yǎng)成分豐富，有維護(hù)人體正常神經(jīng)功能的作用，適量吃魚有助于預(yù)防老年性抑郁癥、老年性癡呆癥的發(fā)生；

四是“經(jīng)驗(yàn)之談”，人們觀察到世界上許多高壽地區(qū)的居民，往往是吃魚比較多的。

深海魚，最可取

所謂的健康魚，主要是指一些來自遠(yuǎn)海洋，如阿拉斯加海域、新西蘭海域的深海野生魚。

那些魚都是從深海里捕來的，它們的食物多來自海草及其它海洋生物，所以不用擔(dān)心它們是否有抗生素、農(nóng)藥、生長激素等殘留，以及是否受到工業(yè)毒物的污染。

常見的深海魚有三文魚、鯡魚、藍(lán)鰭金槍魚、鯖魚等。其中數(shù)三文魚含的ω-3脂肪酸最多。相比之下，鯖魚、鯡魚的嘌呤含量較高，痛風(fēng)病人不宜多吃。

藍(lán)鰭金槍魚和其它金槍魚一樣，魚肉里含有豐富的硒（一種微量元素），一個(gè)成年人只要進(jìn)食120克左右的金槍魚肉，就可以滿足他一天內(nèi)對(duì)硒的需要。另外，金槍魚是含維生素B6最多的食物，含維生素B12也很豐富，這些營養(yǎng)素都被認(rèn)為是抗衰老、防病的抗氧化劑之一。

普通海魚，比較安全

鯧魚、鲅魚、帶魚也是海洋里捕撈來的野生魚，但它們不是生長在遠(yuǎn)離陸地的深海，所以沒有深海魚那么“純潔”，但它們也是比較安全的食品。

對(duì)于近海捕撈來的魚，若不清楚其安全情況，最好不要多吃。

帶魚是一種肉食性魚類，它的汞含量相對(duì)其它海魚來說可能會(huì)較高，這是我們要注意的。但從健康角度來看，吃這種魚是利大于弊的。

美國心臟協(xié)會(huì)推薦：對(duì)于汞含量在0.5ppm左右的魚（即每公斤魚中含有0.5毫克的汞），每周進(jìn)食量最好不超過400克。

吃魚時(shí)也不要吃魚肝臟、魚腦，因?yàn)檫@些器官常常是有毒物質(zhì)富集的地方。

有些海魚，孕婦、少兒不宜

鯊魚、劍魚（旗魚）、馬鮫魚是另外一類的海魚。

這些魚一般都含有較多的棕-3脂肪酸，但因?yàn)樗鼈兌际且圆妒承◆~為生的，甲基汞含量通常比較高。上述個(gè)頭大、魚齡長的魚，其汞含量往往更高。汞對(duì)胎兒、母乳喂養(yǎng)的嬰兒及少兒的健康是有危害的。

養(yǎng)殖魚，需留心

養(yǎng)殖魚和野生的海魚不同，魚的質(zhì)量完全取決于水質(zhì)和飼料。

如果在一定范圍的水域內(nèi)，生產(chǎn)出來的密度最大的大肥魚，由于添加的消毒劑、化學(xué)制品、抗生素等比較多，我們還是少吃為妙。

即使是同一種魚，由于魚飼料的問題，人工養(yǎng)殖的和天然野生的也是不同的。例如：人工養(yǎng)殖的三文魚，魚體的ω-3脂肪酸就比深海三文魚的含量低。