說(shuō)到擁有幾千年歷史的古城，大部分人腦海里一定會(huì)浮現(xiàn)“東都洛陽(yáng)”或者“盛世長(zhǎng)安”等北方城市。但長(zhǎng)江邊的運(yùn)河起點(diǎn)揚(yáng)州，也擁有極盡繁華的兩千五百年時(shí)光。
帝王在這里流連：乾隆六次下江南，每次都到揚(yáng)州；文人到這里揮毫：白居易歐陽(yáng)修蘇軾朱自清汪曾祺……就連李白也留下“煙花三月下?lián)P州”，在全國(guó)人民心中留下?lián)P州春景美不勝收的共識(shí)。
揚(yáng)州也許低調(diào)，但只要來(lái)過(guò)，就會(huì)把它當(dāng)做寶藏。
運(yùn)河之城
放眼全中國(guó)，沒(méi)有哪一座城市的命運(yùn)，像揚(yáng)州一樣與運(yùn)河緊緊相連，揚(yáng)州城因運(yùn)河而生，也因運(yùn)河而興盛。
可以說(shuō)，揚(yáng)州的一切都是從運(yùn)河上飄來(lái)的。揚(yáng)州不僅擁有6000年文明史和2500年的建城史，還曾經(jīng)締造過(guò)兩漢、隋唐、明清三次文化與經(jīng)濟(jì)的鼎盛時(shí)期。
乾隆
瘦西湖
如果說(shuō)揚(yáng)州的伯樂(lè)是隋煬帝，那么乾隆就是千年后揚(yáng)州千萬(wàn)真愛(ài)粉中的“粉頭”。六次下江南，次次必到揚(yáng)州，甚至因?yàn)榍〉牡絹?lái)，直接催生出揚(yáng)州最大的名片——瘦西湖。
瘦西湖不止是一個(gè)湖泊，更是是全國(guó)獨(dú)一無(wú)二的湖上園林。乾隆皇帝六下江南期間，為了讓乾隆能有一處可以進(jìn)行皇家出游的去處，揚(yáng)州本地的鹽商與官僚花費(fèi)重金聘請(qǐng)園林名家，利用狹長(zhǎng)的湖面和曲折的河道，利用橋、島、堤岸等進(jìn)行劃分，讓有限的河道變成了無(wú)限的山水空間。
瘦西湖不僅有山有水，更有無(wú)數(shù)精巧園林與景觀穿插其中。
瘦西湖內(nèi)所有的園林均利用自然的地形，依山臨水、倚湖而局，組成若干個(gè)小園，但又以瘦西湖為共同的公共空間，巧妙利用院橋回廊分割，有分有合，有主有賓，雖然范圍不大，卻一步一景。
乾隆
五亭橋
中國(guó)最古老的橋是趙州橋，最壯美的橋是盧溝橋，最秀美的、最富藝術(shù)代表性的橋，就是揚(yáng)州的五亭橋了。
——茅以升
五亭橋上建有五個(gè)亭子，但因?yàn)楣靶蔚臉蛄?，中間的亭子最高，兩邊的四個(gè)亭子自然形成落差，參差相稱(chēng)。
到了每逢十五的滿(mǎn)月夜，五亭橋下的十五個(gè)橋洞里，每一個(gè)都印著一個(gè)月亮。
很少有人知道煙雨朦朧中的五亭橋也美得驚人。錯(cuò)落有致的五亭籠罩在細(xì)雨里隱隱綽綽，與遠(yuǎn)山融為一體。如果還有薄霧，那么五亭橋從遠(yuǎn)處就只能看見(jiàn)五個(gè)錯(cuò)落的尖頂，橋上蒙上了光暈，在瘦西湖的楊柳遠(yuǎn)山組成一組水墨畫(huà)。
杜牧
二十四橋
二十四橋的名字似乎與瘦西湖的文雅有些格格不入，但卻大藏玄機(jī)。
24米的長(zhǎng)度，24根欄桿，2.4米的橋?qū)挘?4級(jí)向上的臺(tái)階信步而上，24級(jí)向下的臺(tái)階讓你盡興歸去，24個(gè)橋洞在夏季藏著月光，而到了冬季則能裝滿(mǎn)朝陽(yáng)。
二十四橋明月夜，這里正是當(dāng)年玉人吹簫處。平靜的瘦西湖上這座漢白玉橋如玉帶一般飄揚(yáng)俊逸。揚(yáng)州人獨(dú)愛(ài)月光，于是建造瘦西湖的工匠便耗盡心力，讓月光在這里永不落下。
乾隆
釣魚(yú)臺(tái)
全國(guó)名為“釣魚(yú)臺(tái)”的地方雖然不少，揚(yáng)州瘦西湖內(nèi)的釣魚(yú)臺(tái)雖然十分低調(diào)，卻是正兒八經(jīng)乾隆下江南曾使用過(guò)的。
小小的一座釣魚(yú)臺(tái)，卻是中國(guó)亭建筑的典范。圓形的門(mén)體現(xiàn)了中國(guó)園林的“框景”藝術(shù)，站在亭內(nèi)向外看，四處皆是如畫(huà)一樣構(gòu)造精巧的風(fēng)景。
向北有五亭橋與楊柳相伴，向南有白塔與遠(yuǎn)山呼應(yīng)，亭中人覺(jué)得四方皆是景，卻不知道在外面看來(lái)，自己也早已被圓門(mén)框柱，成為了釣魚(yú)臺(tái)景中人。
文人之城
“腰纏十萬(wàn)貫，騎鶴下?lián)P州”。早在南朝，古人就已經(jīng)期待一場(chǎng)“揚(yáng)州夢(mèng)”。在往后的幾千年中，無(wú)數(shù)詞人與文士通過(guò)運(yùn)河來(lái)到揚(yáng)州，不僅留下了優(yōu)美的詩(shī)詞文藻，更留下了無(wú)數(shù)故事與輝煌。
李白
大明寺
大明寺從古時(shí)就已經(jīng)是揚(yáng)州第一名勝?！按竺魉隆辈⒉皇敲鞒ǎ悄铣涡⑽涞鄞竺髂觊g初建，隨帝王名號(hào)而得名“大明寺”，早已超過(guò)1500年歷史。
這里不僅是佛教廟宇，更是一座南北風(fēng)格交匯的園林。
佛門(mén)前的石階、山門(mén)、草堂，均掩映在茂密的竹林中。大明寺整體坐落在瘦西湖旁的山體上，郁郁蔥蔥的樹(shù)林仿佛蓋掉了塵世，四季常青的綠色和山石兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，經(jīng)常讓來(lái)到大明寺的人經(jīng)常忘記身處何處。
偶爾有風(fēng)的時(shí)候，大明寺內(nèi)一定會(huì)聽(tīng)到叮叮的風(fēng)鈴聲，讓人短暫的從美景中清醒。這便是棲靈塔的鈴聲。
棲靈塔一共九層，為隋朝的隋文帝楊堅(jiān)為自己的六十壽辰所建。建成后雄踞揚(yáng)州的蜀崗山頂，即使在今天，只要登上棲靈塔即可縱觀揚(yáng)州城全景。
唐代的棲靈塔迎來(lái)了它一生中的“高光時(shí)刻”，李白、高適、劉長(zhǎng)卿、劉禹錫、白居易等詩(shī)人均曾登頂棲靈塔，并且全部留下了贊頌的詩(shī)句。
可惜在棲靈塔在唐武宗會(huì)昌三年（843）化為焦土。幾經(jīng)毀壞，幾經(jīng)重建，如今的棲靈塔為民國(guó)時(shí)期重建，又在70年代經(jīng)過(guò)建筑院精心修葺，依然保留了唐風(fēng)建筑的外貌。
1500余年來(lái)，大明寺幾經(jīng)戰(zhàn)火，看遍朝代更迭，興盛過(guò)也衰敗過(guò)，倒塌過(guò)也重建過(guò)。如今只剩下脫離塵世的云淡安然。
鑒真
鑒真紀(jì)念堂
唐開(kāi)元二十一年（733年），日本僧人榮睿、普照來(lái)到揚(yáng)州，引領(lǐng)他們前來(lái)的是虔誠(chéng)的信仰。他們一心只為見(jiàn)到一個(gè)人——鑒真，希望他能東渡日本弘揚(yáng)佛法。才有了后來(lái)的六次東渡，有了日本佛教的律宗，有了大明寺內(nèi)的這座風(fēng)格獨(dú)特的紀(jì)念堂。
每一個(gè)走進(jìn)鑒真紀(jì)念堂的人，都會(huì)驚嘆此處與日本奈良的唐招提寺驚人地相似。地上的枯山水和墨色的屋瓦，還有極具東洋風(fēng)格的建筑，雖然有唐風(fēng)建筑的影子，但整體上日式的風(fēng)格是最明顯的。
因?yàn)檫@座鑒真紀(jì)念堂本就是仿造奈良唐招提寺所建，由梁思成主導(dǎo)設(shè)計(jì)。
中國(guó)·揚(yáng)州鑒真紀(jì)念堂
日本·奈良唐招提寺
紀(jì)念堂主要分為三個(gè)部分：一處存放鑒真坐像與中日佛學(xué)交流文物的主堂，一座聳立著漢白玉橫碑的碑亭，和一條長(zhǎng)廊。
最引人注目的是庭院正中樹(shù)立的石燈籠，石燈籠內(nèi)的長(zhǎng)明燈已經(jīng)燃燒了幾十年沒(méi)有熄滅。整座石燈籠與長(zhǎng)明燈火苗均由日本奈良唐招提寺贈(zèng)送，因?yàn)樘普刑崴戮褪氰b真東渡后修建的寺廟。
兩座寺廟以相似的外表相望，兩座石燈籠也用不滅的火苗呼應(yīng)著。
歐陽(yáng)修
平山堂
平山堂屬于大明寺的一部分，棲靈塔可縱觀揚(yáng)州城的繁華，平山堂卻能望見(jiàn)江畔與遠(yuǎn)山的廣闊。站在這里，江南諸山，歷歷在目。
宋慶歷八年，歐陽(yáng)修來(lái)到揚(yáng)州任知州，任期結(jié)束后為揚(yáng)州留下了一座平山堂。
傳說(shuō)歐陽(yáng)修曾為了美景而建造平山堂，還在此處親手種下一顆柳樹(shù)。如今那顆古柳樹(shù)早已查不出在哪，但平山堂卻依舊像當(dāng)年那樣清幽古樸，如今還保存著歷朝歷代的題字、遺跡等。
平山堂一向游客較少，大部分的腳步都逗留在大明寺香火最旺的地方。堂內(nèi)依舊放置著很多仿古的座椅供游人隨便使用，讓我們也能體驗(yàn)歐陽(yáng)修當(dāng)年欣賞到的江景。
鹽商之城
到了明清，隨著運(yùn)河而來(lái)的還有鹽商。揚(yáng)州的鹽商雖然極富有，但卻稱(chēng)得上儒雅。他們熱衷于文人字畫(huà)和詩(shī)句，讓文人專(zhuān)心于文化活動(dòng)而不用擔(dān)心生計(jì)；喜歡在自家造起精美的亭臺(tái)樓閣；更愛(ài)美食，培養(yǎng)出無(wú)數(shù)名廚讓淮揚(yáng)菜名滿(mǎn)天下。
黃至筠
個(gè)園
揚(yáng)州的園林相比蘇州低調(diào)許多，數(shù)量不多卻個(gè)個(gè)分量極重。個(gè)園的名字也許很多人沒(méi)有聽(tīng)過(guò)，卻與北京頤和園、承德避暑山莊和蘇州拙政園并稱(chēng)為中國(guó)四大名園。
走進(jìn)個(gè)園，立刻就能看見(jiàn)滿(mǎn)眼碧綠，茂密遮天的竹林。因?yàn)橹魅藰O其愛(ài)竹，將天下能找到的竹子品種全部搜羅來(lái)種進(jìn)園子，于是將“竹”的半邊字形，同時(shí)也是竹葉的形狀，一個(gè)“個(gè)”作為園林的名字。
但個(gè)園的精妙卻不止于上萬(wàn)桿竹子，最令人驚嘆的是園中的四季假山。運(yùn)用不同石料堆疊，用人工造出了“春夏秋冬”四個(gè)截然不同的小院，是中國(guó)園林史上的孤例。
春
夏
秋
冬
春景明艷，夏景蒼翠，秋景明亮火紅，最令人震撼的是冬景，成片的假山石錯(cuò)落層疊，宛如落滿(mǎn)了白雪的建筑，更模擬出了冬季慘淡孤寂的氛圍。
何芷舠
何園
與個(gè)園的江南古典風(fēng)情不同，“晚清第一名園”何園融合了中國(guó)古典建筑與精巧西洋風(fēng)格。
何園最主要的特色是廊道建筑，這些貫穿整個(gè)園林的走廊長(zhǎng)達(dá)1500米，是中國(guó)園林中絕無(wú)僅有的。回廊不僅將主建筑貫穿，更是觀賞園林景觀的最好位置。
何園的中心有一個(gè)巨大的水池，池上設(shè)有戲臺(tái)，所有樓廳均圍繞它而布。巧妙利用水面與周?chē)幕乩?，既增?qiáng)了音響的共鳴效果，也讓全家上下都能有觀賞戲臺(tái)的絕佳角度。也因?yàn)榇颂幗^妙的景觀，吸引過(guò)《紅樓夢(mèng)》曾前來(lái)取景。
園內(nèi)的回廊不僅與房屋相連，甚至有幾段串聯(lián)進(jìn)了假山，長(zhǎng)長(zhǎng)的通道延伸不斷，前方是何處永遠(yuǎn)藏著驚喜，廊邊還有漏窗，玉蘭芭蕉皆在其中，一磚一瓦都流露著古典氣質(zhì)。
美食之城
宋詞里有一個(gè)詞牌“揚(yáng)州慢”，就是因?yàn)閾P(yáng)州生活節(jié)奏悠閑而來(lái)。即使過(guò)去了幾百年，揚(yáng)州慢慢的節(jié)奏依舊沒(méi)變，而最能體現(xiàn)揚(yáng)州慢的，一定是淮揚(yáng)菜。慢火熬湯，慢工細(xì)活，慢慢評(píng)鑒。
“三春”
早茶
明清時(shí)期揚(yáng)州鹽商富甲一方，除了修園子，養(yǎng)文人，另一大愛(ài)好就是清早起來(lái)聚眾賞花品茶，于是精致的揚(yáng)州早茶就這么誕生了。
即使到如今，揚(yáng)州吃早茶也要講究環(huán)境與風(fēng)景。一般來(lái)說(shuō)，本地人管吃早茶的地方叫做“茶樓”，不僅能把早飯吃出宴席般的排場(chǎng)，甚至還有為了賞景，將茶樓搬進(jìn)了船上，只為了美食美景兩不誤。
揚(yáng)州早茶雖然種類(lèi)繁多，但一杯耐泡的綠茶一定是貫穿全場(chǎng)的核心。本地茶樓主要使用兩種茶：魁龍珠和綠楊春，都會(huì)講究需要今年新上市的新茶，泡出來(lái)才能碧綠清澈，香味持久，在水中的姿態(tài)舒展整齊。
來(lái)到茶舍，點(diǎn)一壺茶，燙一碟干絲，來(lái)幾籠點(diǎn)心，就是在揚(yáng)州舒心一天的開(kāi)始。
千層油糕和翡翠燒麥被稱(chēng)為揚(yáng)州早茶的“雙絕”，菱形的油糕看似外表樸實(shí)，但為了保證口感松軟，每一只油糕的標(biāo)準(zhǔn)是64層，層與層之間需要拎起不散落，但撕卻能一片片撕下來(lái)。
翡翠燒麥的外形就精致了很多，小巧的碧綠色餡兒隔著薄皮透出翡翠綠，頭上還頂著火腿碎，一口下去青菜在舌尖散開(kāi)，清甜的同時(shí)又能?chē)L出火腿的咸鮮。
來(lái)到揚(yáng)州一定不能錯(cuò)過(guò)干絲，因?yàn)橹灰隽藫P(yáng)州，就再也吃不到合格的干絲了。干絲不僅需要現(xiàn)切現(xiàn)調(diào)味，熱乎的水汽和柔軟的口感是無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間保留的。
淋上麻油的香和醬油的鮮，撒入鮮美的蝦米，趁著干絲冒著熱氣攪開(kāi)，一團(tuán)團(tuán)夾起來(lái)送入口中，咽下再呷一口綠茶，這樣的早茶才算完整。
與其他地方的白湯餛飩不同，揚(yáng)州蝦籽餛飩的靈魂在于墊底的蝦籽醬油，萃取鮮蝦的精華，用醬油浸泡提出鮮味，撒上一點(diǎn)胡椒粉瞬間打開(kāi)味蕾，這碗輕薄的小餛飩讓人吃過(guò)就難以忘懷。
“鮮”
淮揚(yáng)菜
2019年聯(lián)合國(guó)將揚(yáng)州列入“世界美食之都”，成為繼成都、順德、澳門(mén)之后，第四個(gè)獲此殊榮的中國(guó)城市。
如果說(shuō)其他三個(gè)城市的好吃在于麻辣爽快、食材豐富、融合創(chuàng)新，那么淮揚(yáng)菜的精髓就在一個(gè)“鮮”字。
揚(yáng)州上到五星主廚，下到家庭掌勺，人人都極愛(ài)吊湯。大家都愛(ài)將慢慢的時(shí)光融進(jìn)一大鍋雞湯、骨湯、肉湯里。只要有了好的湯，無(wú)論是普通的餛飩干絲，還是雞鴨魚(yú)鵝，用鮮湯一煨便有了更豐富的口味層次。
淮揚(yáng)菜不僅清單平和，口味鮮美，更注重文化品味。隨便一道菜都能說(shuō)道出一個(gè)悠久的故事。
隋煬帝流連于揚(yáng)州的萬(wàn)松山、金錢(qián)墩、象牙林、葵花崗，由此命令御廚以著四處景點(diǎn)為靈感創(chuàng)作一道淮揚(yáng)美食，好讓他時(shí)刻能記起揚(yáng)州，于是便誕生了四道經(jīng)典的淮揚(yáng)菜：松鼠鱖魚(yú)、金錢(qián)蝦餅、象牙雞條、葵花獻(xiàn)肉。
而南京人曹雪芹更是有一個(gè)揚(yáng)州胃，把對(duì)于淮揚(yáng)菜的所有回憶與幻想寫(xiě)進(jìn)了《紅樓夢(mèng)》里。寶玉喜歡吃的胭脂鵝脯，雖然換了名字，但揚(yáng)州人都認(rèn)得出這就是家鄉(xiāng)的味道——“老鵝”。
“老鵝”其實(shí)學(xué)名是鹽水鵝，但對(duì)于揚(yáng)州人來(lái)說(shuō)，這一份連湯帶水的鮮美是任何場(chǎng)合都少不了的，身處故鄉(xiāng)也要隔上三兩天吃一頓，如果離開(kāi)揚(yáng)州，更是抓心撓肝地想。于是，揚(yáng)州人都叫它“老鵝”，仿佛是自己的故友一般。
澄黃油亮的鵝油和獨(dú)家老湯不僅咸淡適中，鮮嫩的鵝肉飽滿(mǎn)又不柴，吃完之后只覺(jué)得滿(mǎn)口鮮味，唇齒留香。
老鵝的靈魂在于湯鹵，在消滅光肉之后還能拿來(lái)燉豆腐、煮鴨血、做成湯泡飯，如此美味一滴都不能浪費(fèi)。
揚(yáng)州自古繁華，但也自古安逸閑適。兩千五百年的歷史在這里留下的痕跡依然清晰，古城街巷的格局甚至并沒(méi)有太大改動(dòng)，唐宋城墻依然屹立著，守護(hù)著。
揚(yáng)州人更愛(ài)慢慢品味生活，將時(shí)光煮成湯，將故事編成曲。無(wú)數(shù)歷史人物與這里產(chǎn)生緣分，但揚(yáng)州只是慢慢將他們記錄，低調(diào)地保留下來(lái)。如此有故事的城市，值得一句“煙花全年下?lián)P州”。
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