元旦過后之后，是春季前的最后一個月，正處于嚴(yán)寒的臘月，除了吃臘魚臘肉，一定別忘記喝蘿卜湯，經(jīng)過打霜后的蘿卜很清甜，用來燉湯是不錯的食材，搭配排骨來燉一鍋，排骨湯湯汁更鮮美。
蘿卜自古有“小人參”之稱，很多長輩說常吃少生病，每次我家都會多囤一些，搭配新鮮排骨和玉米燉一鍋，湯色好看，幾種食材的營養(yǎng)都煮在湯里，特別清甜滋補(bǔ)。
湖北是我國中部城市，沒有暖氣，也沒有廣東地區(qū)暖和的天氣，一到寒冬就冷得直哆嗦，這個時候就需要順應(yīng)時節(jié)，湖北人愛喝排骨湯，蓮藕排骨湯是特色的菜肴，最近進(jìn)行升級，搭配蘿卜燉一鍋，喝起來胃部很舒服，營養(yǎng)特別好消化，趕緊燉一鍋吧。元旦之后，蘿卜和它燉一鍋，老少皆宜，營養(yǎng)又滋補(bǔ)，越喝越舒坦。
準(zhǔn)備一根胡蘿卜，選購半根水分足的白蘿卜，選購肋排骨500克（肋排骨是最貴的，蒸和燉湯都不錯，盡量早一點(diǎn)去購買排骨，這樣才能購買最新鮮的，晚上很多都是隔夜冷凍排骨，雖然價格便宜，但是不適合燉湯喝），選購水果玉米一個（因為是燉湯，不建議選擇太嫩或太老的，水果玉米燉湯最甜），少許料酒，若干料酒，幾根小蔥，大蔥少許，適量清水和溫水，食鹽若干，白胡椒粉適量，其他。
⑴.先把500克排骨都處理成塊，排骨塊用清水洗干凈，最好用冷水泡幾個小時，去掉排骨里面的血水，然后準(zhǔn)備排骨焯水。
⑵.準(zhǔn)備好一個燉鍋，排骨丟入鍋中，倒入適量清水沒過食材，加上一大勺料酒，加上一根蔥，加上若干生姜片，煮沸后用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。
⑶.燉鍋或砂鍋洗干凈，放入焯水后的排骨（其實可以炒一下，很多南方人不喜歡炒，直接下鍋燉），，加上冷水，生姜和蔥，調(diào)到中火煮20分鐘，中途去掉一層浮沫。
⑷.然后放入白蘿卜塊，玉米塊，繼續(xù)煮10分鐘左右，最后放入胡蘿卜，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮。
⑸.最后調(diào)到小火慢慢熬制，幾種配菜慢慢煮至軟爛，揭開鍋蓋排骨湯特別鮮，用勺子攪動一會兒。
⑹.出鍋前加上一些食鹽，胡椒粉少許，嘗一下湯汁咸淡，滴入一些香油，最后丟入蔥花點(diǎn)綴，實在是太完美了，玉米非常清甜，燉出來的湯汁很鮮美，喝起來太舒坦了。
蘿卜玉米排骨湯是冬天最該喝的湯品之一，蘿卜選用白蘿卜和胡蘿卜，玉米要提前洗凈去掉玉米須，排骨需要剁成塊洗干凈，最好泡一會兒，排骨要提前去腥焯燙。排骨建議用砂鍋，冷水下鍋燉20分鐘，依次放入蘿卜小火燉煮，出鍋之前給湯汁調(diào)味，熬制食材入味，丟入蔥花，出鍋了，開吃了，太香甜了。
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