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任盈盈-肉絲炒面的小確幸

01:36

- 青 椒 肉 絲 炒 面 -

Sauteed Noodles with Green Pepper and Shredded Pork

炒面是我最喜歡吃的主食。以前在我不懂飲食規(guī)律的時候，每次吃炒面都很糾結(jié)，總感覺淀粉遇到油，那得長多少斤。可后來我開始研究食物和人的關系，才發(fā)現(xiàn)好好吃飯，只要不過食、不過量，根本就不會長胖。沒有什么東西是不能吃，是應該要限制的。

中國人對青椒肉絲都是有情節(jié)的。很餓的時候，或者是大病初愈，你一般自然而然想吃的東西，就是青椒肉絲、番茄雞蛋這樣簡單家常的小菜。這些菜很樸實，卻像水和空氣一樣自然地伴隨著我們長大，伴隨著我們生活。

寒冬臘月時，你深更半夜走過大街小巷。路邊上賣小吃的攤子，亮著一盞不是很明亮的燈，熱氣隨著風從攤位上斜吹過來，霧蒙蒙的，讓你老遠就感覺到暖意。走近一看，老板正在鐵鍋里翻炒著那一鍋青椒肉絲炒面?？粗麩崆榈男θ?，來上一碗面。嘿，這時候你感受到的就是幸福。

- 難度 Difficulty -

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初級

- 時間 Time -

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腌制時間：30分鐘

制作時間：30分鐘

- 食材 Ingredients -

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里脊肉 1塊

青椒 1個

面條 250克

蒜 3瓣

料酒 1/2湯匙

生抽 1湯匙

老抽 1湯匙

胡椒粉 1/2茶匙

糖 1/2茶匙

淀粉 適量

鹽 適量

（注：1湯匙大約等于15克，1茶匙大約等于5克，適量為根據(jù)個人口味添加）

- 小貼士 Tips -

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1.用筷子炒面條，這樣更容易翻炒均勻，且不容易弄斷面條。

2.煮面條時，待水沸騰后要倒入適量涼水，防止面條粘粘，口感也會更筋道。

- 做法 Steps -

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1.沸水下面

2.沸騰后向鍋中倒入適量的涼水，再次煮至沸騰

3.將煮好的面條盛出，放入涼水中

4.將里脊肉切絲，放入碗中備用

5.碗中倒入料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、淀粉，攪拌均勻，腌制30分鐘

6.將洗好的青椒去籽切絲，放入碗中備用

7.鍋中熱油倒入肉絲翻炒，盛出備用

8.鍋中重新熱油，倒入蒜末小火爆香

9.鍋中倒入青椒絲和肉絲翻炒

10.接著鍋中倒入煮好的面條繼續(xù)翻炒

11.鍋中倒入生抽、老抽、糖、鹽，翻炒均勻

12.簡單又好吃的青椒肉絲炒面完成啦！

平實而滿足的味道！