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美好的時(shí)光總是過得特別快，一轉(zhuǎn)眼，國慶7天超長假期就已經(jīng)接近尾聲了。

不過大家要撐住，因?yàn)榕€要告訴大家一個(gè)更恐怖的消息——2019年所有法定假期即將結(jié)束，就問你可怕不可怕？

接下來的工作繁多而勞累，何不趁著假期的小尾巴跟著暖暖一起，來做一頓美食來好好（壓壓驚）犒賞一下自己呢？

翻看日歷，明天即將迎來寒露節(jié)氣，《月令七十二候集解》說：“九月節(jié)，露氣寒冷，將凝結(jié)也。”意思是寒露后氣溫比白露更低，地面的露水更冷，快要凝結(jié)成霜了。

寒露該如何養(yǎng)生？在民間素有“吃母蟹”、喝“寒露茶”等習(xí)俗，但暖暖今天推薦給大家的食材是被稱為“腎之果”的板栗。

它的碳水含量較高，能給人體供給較多的熱能，寒冷的秋天來上一顆，別提有多幸福了~

中醫(yī)認(rèn)為，板栗具有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、強(qiáng)筋等功效。維C比西紅柿高，鉀的含量又是蘋果的4倍，可以說是食補(bǔ)極佳的食材。

吃法多樣，無論的生吃、糖炒、水煮，還是與肉一起入菜燉煮，暖暖都大愛。

今天要給大家?guī)硪坏篮唵我讓W(xué)的經(jīng)典魯菜【丁栗子扒白菜】，白菜鮮美，栗子甘甜軟糯，只需2種調(diào)味料就能輕松搞定，回味無窮。

扒是魯菜中重要的技法之一，又分為紅扒、白扒、蔥扒和奶油扒。今天大廚用到的是白扒，成品特點(diǎn)色白、明亮、口味咸鮮。

① 所以在食材挑選時(shí)，最好挑選嫩一點(diǎn)，顏色偏黃的白菜，如果沒有可用娃娃菜替代。

② 調(diào)味時(shí)，千萬不要加生抽老抽，這道菜是白汁菜，要求色白、明亮，用雞湯調(diào)味足矣。

戳視頻↓跟著大廚一起做起來吧~

丁栗子扒白菜

▲點(diǎn)我，我是視頻

白菜 / 栗子 / 蔥姜 / 淀粉

油鹽 / 雞湯 / 白糖 / 雞粉 / 雞油

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焯煮白菜：在鍋內(nèi)放入水、少許鹽、白糖，燒開，手撕白菜葉焯煮至軟扒成熟即可撈出。

焯煮的好處：1殺菌消毒；2、去除苦澀味。

 - 2 -

煸炒：鍋上火，倒入少許油，爆香蔥姜米。

 - 3 -

調(diào)味：依次放入雞湯、煮熟的栗子、鹽、白糖、雞粉，拌勻后放入白菜燒煮。

如果家里沒有雞湯，可用雞汁、雞料等替代

 - 4 -

勾芡完成：燒透煮爛后放入少許水淀粉勾芡，晃鍋至均勻，最后順著鍋邊淋入少許雞油拌勻即可出鍋，完成~

扒菜的湯汁一定要粘稠，所以勾芡的技法很重要！大家可以多看幾次視頻

 最終成品 
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歡迎您的加入，每天吃什么這個(gè)終極問題，我們替您解決！