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前段時間一個很熱的話題，“張文宏教授倡導大家：非常時期早餐少喝粥，多吃高蛋白的食物。”引起大家的廣泛關注。

就連快60歲的婆婆也知道這新聞，這些天連續(xù)約著鄰居阿姨準點去超市搶牛肉（生怕沒搶到，哭笑不得），說是讓咱多補充優(yōu)質蛋白。

牛肉能補充優(yōu)質蛋白，沒錯，但咱也經(jīng)不住天天吃（畢竟好幾十塊錢一斤呢）。其實除了牛肉，富含蛋白的食材非常多；你還知道幾種？

生活中，我們常吃的食物蛋白質來源主要有兩種，一種是動物性蛋白，一種是植物性蛋白。

動物性蛋白的來源無非就是一些畜肉，禽肉，蛋類等。今天暖暖重點跟大家講植物蛋白。

扁豆、花生、杏仁、藜麥，都富含植物蛋白，但要說到蛋白含量最高要屬黃豆了。夏季天熱沒胃口吃肉，不妨多吃一些豆制品，物美價廉，通常3塊錢做一大盤，好吃不長胖~

豆制品由大豆加工制成，蛋白質的含量特別高，同時還含有8種人體的所需的氨基酸、鈣、鐵等礦物質。常吃可促進機體代謝、增加人體的免疫力，同時還有解毒的作用。

而在豆制品的種類中，暖暖家最喜歡吃的就是千葉豆腐了。千頁豆腐口感像肉，卻又不是肉，相比南、北豆腐更有韌性，而且不易碎。

它不僅保持了豆腐原本的細嫩，而且還新增了Q彈和爽滑的特性，經(jīng)久耐煮，吸汁入味，適合煎、炸、鹵、煮、炒等多種烹飪手法。

近幾年來，在火鍋和麻辣燙里比較常見它的身影，因為口感和肉十分相似，價格也不貴，所以深受大家的喜愛。

夏天，家人沒胃口吃飯，只要我一做這道【千頁豆腐】，暖寶準能多吃一碗飯。而且自從學會這道美味，每每朋友來家里，總要展示一下，下酒下飯都是極佳的選擇。

但需要注意的是：植物蛋白最好搭配動物蛋白一起混合食用，才能達到營養(yǎng)“雙贏”。

千頁豆腐蛋白質含量雖然很高，但很多孩子因為它乏味而不喜歡吃。為了讓孩子食欲大開，我總會搭配一些鮮牛肉末一起做。

下面我把這道菜的詳細做法分享給大家，感興趣的暖粉可以戳視頻↓試著做一下~

千頁豆腐

▲點我，我是視頻

千頁豆腐 / 牛肉 / 豆瓣醬

蔥姜蒜 / 甜青紅椒 / 青蒜

蠔油 / 油鹽水 / 料酒 / 糖

 - 1 -

食材處理：千頁豆腐切薄片，3毫米左右即可。

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鍋中加少許底油，下入千頁豆腐煎制兩面金黃。豆腐不出鍋，加入牛肉碎臥油炒。

（什么是臥油炒？如上圖，主食材不出鍋，利用鍋的空隙進行烹調味）

 - 3 -

煸炒：將豆腐扒到一邊，鍋邊加入郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜，大火開始不停的翻炒出香味。

 - 4 -

調味：烹入料酒，加入蠔油、大量的清水慢火煲煮。然后補充少許糖，合味提鮮，開大火收濃湯汁。

 - 5 -

完成：臨出鍋之前，下甜青紅椒，青蒜段，迅速翻炒均勻，即可完美出鍋~

 最終成品 
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（點擊圖片就可以看到完整視頻+做法了）

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