吃剩菜感染李斯特菌 剩菜剩飯加熱指南
勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，特別是有了冰箱以后，剩菜剩飯都會(huì)放進(jìn)冰箱，但是小編提醒，吃剩菜要注意，小心別感染李斯特菌。
34歲的段女士是一位幸福的二胎孕媽。原本一家人都沉浸在迎接小生命的喜悅中，沒想到一頓冰箱里的過夜剩菜讓她失去了腹中的孩子。而讓段女士中招的，正是一種叫李斯特菌的病菌。醫(yī)生提醒：食物在冰箱里一旦存放時(shí)間超過一周的話，李斯特菌繁殖的可能性就很大，所以久藏的食物孕婦千萬不要吃。
吃剩菜感染李斯特菌 什么是李斯特菌 剩飯剩菜加熱時(shí)間表
什么是李斯特菌
李斯特菌又名單核球增多性李斯特菌，是一種革蘭氏陽性、兼性厭氧桿菌，它耐酸耐堿耐低溫，主要以食物為傳染媒介，是最致命的食源性病原體之一。李斯特菌多在生冷的蔬菜、瓜果、乳制品中生長，甚至在-20℃的冷凍室也能存活一年，因此又被稱為“冰箱殺手”。
李斯特菌的危害
雖然它廣泛存在環(huán)境中，但普通人感染后的發(fā)病率只有幾十萬分之一，可是對(duì)免疫力低的孕婦來說，感染后就可能引起死胎、流產(chǎn)、新生兒敗血癥等危險(xiǎn)。
李斯特菌感染癥狀
感染早期癥狀一般不明顯，主要是發(fā)熱、寒戰(zhàn)、肌肉痛，少數(shù)伴腹痛、惡心、嘔吐及腹瀉，胃腸道癥狀可能比發(fā)熱出現(xiàn)得早，也可能是唯一的表現(xiàn)。部分孕婦感染后的癥狀與“感冒”類似，所以不容易引起重視。孕婦一旦出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉或感冒癥狀要及時(shí)就診。
吃剩菜感染李斯特菌 什么是李斯特菌 剩飯剩菜加熱時(shí)間表
如何預(yù)防李斯特菌
據(jù)悉，食物加熱到45℃，大概7分鐘就可以殺死李斯特菌。但在日常生活中，要遵循“食品安全五要點(diǎn)”，即生熟分開、保持清潔、燒熟煮透、安全溫度、安全原料。也就是說，冰箱要定期清理并做清潔，冰箱食物存放時(shí)間不超過1周，孕期不吃久存冰箱的食物，不吃生冷食物，不喝未經(jīng)巴氏消毒和徹底煮開的生奶，不吃冷奶酪，不吃未經(jīng)徹底加熱的冷餐肉、火腿、鹵肉等熟食，不生吃水產(chǎn)品。
剩飯剩菜加熱指南
米飯。剩米飯儲(chǔ)存不當(dāng)帶來的危險(xiǎn)比加熱不當(dāng)更大。關(guān)鍵原因在于，米飯?jiān)诔叵氯菀鬃躺挎邨U菌。正確的儲(chǔ)存方法是，將剩飯?jiān)诔叵陆禍?小時(shí)（不超過1.5小時(shí)），然后放入冰箱冷藏，保存時(shí)間別超過1天。剩飯不宜反復(fù)加熱，最好一次加熱后全部吃完。
雞肉。剩余雞肉應(yīng)加蓋（或蓋一層保鮮膜）在常溫下冷卻后，放置冰箱冷藏，保存時(shí)間最多3天。從冰箱取出后加熱不超過一次，溫度至少達(dá)到75℃，而且要熱透。
吃剩菜感染李斯特菌 什么是李斯特菌 剩飯剩菜加熱時(shí)間表
牛羊肉。牛羊肉等紅肉可以放置冰箱冷藏好幾天，可以切冷盤食用。如果加熱，最好先將紅肉從冰箱取出，在常溫下放置一段時(shí)間，然后再加熱食用。微波爐加熱會(huì)破壞牛排和烤肉的紋理，影響口感。最佳加熱方法是用平底鍋油煎，每面煎60秒即可。
土豆。未切開的整個(gè)土豆煮熟后可以放入冰箱冷藏3天。熟土豆應(yīng)小火加熱或者干煎，微波爐加熱或加水加熱容易使土豆口感變差。
綠葉蔬菜。菠菜、小油菜等綠葉蔬菜做熟后應(yīng)先放在室溫下冷卻，然后放入冰箱冷藏，吃前用微波爐加熱。
乳制品。牛奶、酸奶等奶制品應(yīng)原包裝放入冰箱冷藏。如果已經(jīng)倒入杯子或碗中，應(yīng)該用保鮮膜蓋好后，放入冰箱冷藏。
罐裝食品。罐裝豆子或湯等開封之后，不宜將剩余的食物繼續(xù)放在原來的容器里，否則容易導(dǎo)致食物出現(xiàn)“金屬味”?？梢詫⑹Ｓ嗟氖澄锏谷肓硪粋€(gè)容器，然后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。
專家特別強(qiáng)調(diào)，無論是雞肉、米飯還是乳制品等食物，保存時(shí)間都不應(yīng)超過3天。用微波爐加熱時(shí)，應(yīng)適當(dāng)攪拌，以避免食物滅菌不徹底，增加食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。
我是一位70歲以上的老人！本站主要是些學(xué)習(xí)體驗(yàn)與分享(其中會(huì)引用一些作品的原話并結(jié)合我的一生體會(huì)與經(jīng)驗(yàn)加工整理而成！在此一并感謝！如有不妥之處敬請(qǐng)與我聯(lián)系,我會(huì)妥善處理，謝謝！)我寫的主要是中老年人各方面應(yīng)注意的事兒！退休后我希望通過這個(gè)平臺(tái)廣交朋友，互助交流，共筑美好生活！?。。。?！ 更多文章請(qǐng)參看http://www.zzz818.com趙站長的博客。期待大家的光臨與指教哦^0^！歡迎大家轉(zhuǎn)發(fā)！
聯(lián)系客服
