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所需原料：新鮮五花肉400克、土豆兩個(gè)、青椒和紅椒各一根、蔥姜蒜少許、豆瓣醬、食鹽、料酒和老抽等調(diào)味品適量；

1.土豆用清水沖洗干凈，削去表皮后，用刀切成兩毫米左右的薄片，然后放入盆中，加入適量的清水浸泡十五分鐘左右，將多余的淀粉泡出，然后撈出瀝干水分備用；

2.青椒、紅椒和蔥姜蒜用清水沖洗一下，用刀切成合適大小，裝入盤中備用；

3.鍋中加入足量的清水，將準(zhǔn)備好的五花肉冷水下鍋，加入少許姜片，大火將水燒開，邊燒邊用鍋鏟不停翻動五花肉，待到五花肉變色熟透，即可出鍋；

4.將煮好的五花肉放在案板上，用刀切成三毫米左右的薄片，放入盤中備用（如果覺得不好切，可以將五花肉放入冷藏格中冷藏半個(gè)小時(shí)，再取出來）；

5.大火將鍋燒熱，鍋中加入一點(diǎn)點(diǎn)食用油，待到油溫升至五層左右，將切好的五花肉片平鋪在鍋底，轉(zhuǎn)小火慢煎，待到五花肉表面煎至金黃，邊緣微微卷起，即可出鍋裝盤；

6.鍋中留適量的食用油，油溫加熱至七層左右，再將切好的土豆片放入鍋中小火慢煎，同樣待到土豆片兩面煎至金黃，出鍋裝盤備用；

7.將切好的蔥姜蒜倒入鍋中煸炒出香味，然后加入適量的豆瓣醬，持續(xù)翻炒，直至豆瓣醬中有紅油析出；

8.然后將煎好的五花肉和土豆片倒入鍋中，加入少許老抽、料酒和白糖調(diào)味（由于豆瓣醬已經(jīng)很咸了，可以不用加食鹽），煸炒均勻后，將切好的青椒和紅椒倒入鍋中，翻炒至青椒和紅椒斷生，且鍋中有香味傳出，即可關(guān)火；

9.出鍋裝盤后，這樣一道美味有下飯的土豆片炒回鍋肉就完成啦！