時(shí)間過(guò)的還是很快的，一晃立秋好多天了，孩子的暑假還有十來(lái)天就結(jié)束了，假期的早餐雖說(shuō)每天都正常吃，但是吃的要比上學(xué)時(shí)候簡(jiǎn)單一些，因?yàn)椴挥脫?dān)心孩子上課餓肚子，放假起床比較晚，中間再吃點(diǎn)水果，沒(méi)多久又到了吃午飯的時(shí)間了。秋天的早餐都吃什么呢，我整理了6道最近吃的早餐，大家可以參考一下，需要的收藏吧。
一【發(fā)面早餐餅】
原材料：中筋面粉100克，糯米粉60克，雞蛋1個(gè)，白糖2湯匙，清水150克，酵母粉2克，植物油2湯匙，熟白芝麻適量
制作過(guò)程：
1、將面粉和糯米粉放入盆中，加入一個(gè)雞蛋、白糖和酵母粉。
2、再加入適量的清水、少許植物油，用手抽攪打均勻，提起手抽呈略粘稠可以連續(xù)滴落的狀態(tài)，發(fā)酵15~20分鐘。
3、待面糊發(fā)酵好后，表面會(huì)有一些小氣泡，再攪拌幾下，將里面的氣體排除。
4、平底鍋燒熱，涂抹少許植物油，用勺子舀一大勺面糊倒入鍋中，面糊會(huì)自然流動(dòng)成圓形，煎一會(huì)，在表面撒點(diǎn)熟白芝麻。
5、待面糊底部已經(jīng)凝固了，就可以翻面了，煎至小餅兩面金黃熟透即可。
二【香蔥火腿發(fā)面餅】
原材料：中筋面粉200克，溫水120克，酵母2克，無(wú)鋁泡打粉1克，小蔥少許，火腿腸1根，胡蘿卜少許，植物油適量，鹽1/4小勺，白糖1小勺，五香粉1/4小勺，雞蛋1個(gè)
制作過(guò)程：
1、將面粉、鹽、白糖、酵母、無(wú)鋁泡打粉放入盆中，加入溫水和成柔軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜止10分鐘。
2、火腿腸、小蔥和少許胡蘿卜都切碎末，一個(gè)雞蛋打散，里面加入少許五香粉攪拌均勻。
3、面團(tuán)比較軟，要撒一些干面粉后再操作，面團(tuán)用搟面杖搟成大一點(diǎn)的長(zhǎng)方形，薄厚要均勻。
4、然后用刷子在表面刷上一層雞蛋液，再將小蔥、火腿腸和胡蘿卜碎都均勻撒在上面。
5、上面的三分之一向中間折起，然后下面的三分之一向中間折起，整理好表面形狀。
6、用刀切成均勻的小塊，每一個(gè)小餅之間要留有一定距離，發(fā)酵15分鐘，明顯的變大就可以。
7、平底鍋燒熱刷植物油，將小餅小火烙至表面金黃熟透，把兩個(gè)邊也要立起來(lái)烙一下即可。
三【紅薯山藥粥】
原材料：紅薯2個(gè)，山藥1/2根，糯米70克，小米30克，紅米30克。
制作過(guò)程：
1、將紅薯去皮切成小塊，山藥刮去外皮，切成小塊。
2、將糯米、小米和紅米都淘洗干凈，山藥和紅薯也一起放入電飯煲內(nèi)膽中，加入適量的清水。
3、然后電飯煲通電，選擇粥湯程序預(yù)約好，早起煮好后喜歡吃甜的可以少加點(diǎn)糖。
四【南瓜枸杞雜糧粥】
原材料：大米50克，糯米50克，玉米小碴子60克，小南瓜半個(gè)，枸杞少許
制作過(guò)程：
1、小南瓜1/2個(gè)，去除里面的瓤，然后切成小塊，再切掉南瓜皮。
2、先將三種米都淘洗干凈，放入電飯煲內(nèi)膽中，加入平時(shí)煮粥差不多的水，然后再放入南瓜。
3、電飯煲通電選擇煲粥功能預(yù)約，早起就有好喝的粥了。
4、煮好后將清洗干凈的枸杞放進(jìn)去，再燜幾分鐘就可以了。
五【酸辣剪刀面】
原材料：小南瓜半個(gè)，中筋面粉適量，豬肉末85克，油菜2顆，
調(diào)料：姜蔥少許，生抽，老抽，料酒，蠔油，陳醋，辣椒油，香油，植物油（調(diào)料的具體用量見(jiàn)步驟）
制作過(guò)程：
1、小南瓜去皮切小塊，放入電飯煲蒸熟，放入保鮮袋碾壓成南瓜泥。
2、南瓜泥加入適量面粉，和成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)，放入冰箱冷藏，這樣第二天早起比較快。
3、準(zhǔn)備2顆小油菜清洗干凈，85克豬肉末。
4、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入蔥末爆香，然后加入豬肉末煸炒一會(huì)，再下入生抽、老抽、蠔油、料酒各1湯匙，煸炒一會(huì)，炒至豬肉的油脂析出一部分，變得干香關(guān)火。
5、面團(tuán)搓成橢圓形，一手拿面團(tuán)，轉(zhuǎn)著圈的用剪刀剪成一條條的形狀，沾一點(diǎn)干面粉，避免粘連。
6、準(zhǔn)備一下湯底調(diào)料，盛面的大碗中，加入2湯匙生抽、1湯匙老抽、2湯匙陳醋、1湯匙辣椒油、少許香油，待水燒開(kāi)后先舀一些開(kāi)水到碗中。
7、水燒開(kāi)后，下入剪刀面煮熟，撈出過(guò)一遍涼開(kāi)水，這樣更筋道爽滑。
8、將剪刀面控水撈出，放入大碗中，在煮面的水中再燙一下油菜，切碎后放在上面，再澆上一大勺肉臊子，撒上點(diǎn)蔥花，這樣一碗酸辣筋道的剪刀面就做好了。
六【西紅柿荷包蛋面】
原材料：西紅柿2個(gè)，雞蛋1個(gè)，掛面適量，雞湯適量
調(diào)料：鹽1小勺，白胡椒粉1/2小勺，番茄醬2湯匙，芝麻油少許，小蔥少許
制作過(guò)程：
1、兩個(gè)西紅柿，開(kāi)水燙一下去皮，切成小塊。
2、煮鍋內(nèi)放適量雞湯和適量清水，待水燒熱了轉(zhuǎn)中火，就是水剛熱，但是還沒(méi)開(kāi)的時(shí)候，把雞蛋打在水里，不要把蛋黃弄散了，然后一直中小火煮一會(huì)。
3、待雞蛋定型后放入西紅柿，加入1小勺鹽、2湯匙番茄醬，轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)后煮1~2分鐘左右。
4、最后再下入掛面煮幾分鐘，待掛面煮熟關(guān)火。
5、出鍋后撒蔥花和白胡椒粉，滴幾滴芝麻油即可。
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