唐皇室日用金銀器的第三大類是茶具。
唐皇室在法門寺里供奉了一整套皇家金銀茶具，多件器物上刻劃“五哥”二字，這是唐僖宗的小名，他是唐懿宗的第五子。因此這套茶具應(yīng)為唐僖宗日常所用。物帳碑記載：
籠子一枚，重十六兩半。龜一枚，重二十兩。鹽臺(tái)二副，重十三兩。結(jié)條籠子一枚，重八兩三分。茶槽子碾子茶羅匙子一副，七事共八十兩。
翻譯成現(xiàn)代白話，就是說包括了從茶葉的貯存、烘烤、碾磨、羅篩、烹煮到飲用全部過程所用器具，這是目前世界上發(fā)現(xiàn)的年代最早、等級(jí)最高、配套最完整的宮廷茶具。唐代飲茶方法與始于明代的泡茶不同，稱為做茶，前期流行煎茶，晚唐時(shí)以點(diǎn)茶為主，并延續(xù)到宋代。
點(diǎn)茶的程序很復(fù)雜，用到的茶具很多，那會(huì)兒吃次茶跟現(xiàn)在吃頓西餐晚宴差不多。下面就通過李五哥皇帝的茶具來看唐人是怎么一道道的做茶吧。
唐人用茶餅，做茶前先要把茶餅?zāi)氤煞勰?。為了讓茶干燥便于碾碎，先要把茶放在籠子里烘焙，稱為炙茶。民間一般用竹籠子，皇家的茶具講究，焙茶就用了鎏金飛鴻紋銀籠子。
還可以用金銀絲結(jié)條籠子，以金絲和銀絲編結(jié)而成，制作精巧細(xì)膩，玲瓏剔透，是唐代金銀工藝中絕無僅有的精品，代表了晚唐時(shí)期金銀器制作工藝的最高水平。
第二道，碾茶。
烘焙好了茶，就要用這套茶碾子把茶餅?zāi)氤煞勰郊?xì)越好。這件茶碾子全重1168克，由鎏金鴻雁紋銀茶槽子和純銀碢軸組成。其中，茶槽子由碾槽、轄板和槽座組成。槽身兩端為如意云頭狀，兩側(cè)各有一只飛雁及流云紋。槽座嵌于槽身，座壁有鏤空壺門，門之間飾天馬流云紋。茶碾子打開后，上置純銀碢軸，軸可來回轉(zhuǎn)動(dòng)碾軋茶餅。
在茶槽子的轄板和碢軸的軸桿中部，都用硬物刻劃出“五哥”兩字，表明此器為唐僖宗供奉。不過這些劃字太淺，在出版物照片上都要看半天才能認(rèn)出來，自己拍是拍不到了。
第三道，篩茶。
茶餅變成了細(xì)末，但還需要篩一下，去掉雜質(zhì)和沒完全弄碎的小茶塊，唐人用茶羅子篩茶。鎏金仙人駕鶴紋茶羅子，出土于法門寺地宮后室，是唯一發(fā)現(xiàn)的唐代茶羅子，要不是有物賬碑記載，誰能想到唐代人會(huì)這么稱呼這件篩子。茶羅子箱體內(nèi)有茶羅架和接茶屜，篩完后的茶粒不僅極細(xì)，還顆粒均勻，便于后面的點(diǎn)茶。第四道，貯茶。
篩羅好的茶末，就存放到鎏金銀龜盒里。龜蓋能夠打開，用于存放茶末，龜嘴鼻通氣，可能有利于空氣流通。不過自出土后，就一直有觀點(diǎn)認(rèn)為銀龜應(yīng)該是個(gè)香爐，在龜腹內(nèi)點(diǎn)燃香料，香煙從龜?shù)谋强缀妥炫缘男《瓷⒊觥?/p>物賬碑上是把銀龜與茶具一起記載的，但考慮到物賬碑記載并不嚴(yán)謹(jǐn)，寫賬的人對(duì)皇家用具可能并不非常熟悉，所以有可能弄錯(cuò)了。
這個(gè)銀龜也給我?guī)砩钌畹睦Щ螅驗(yàn)榈谝淮卧诜ㄩT寺看到它時(shí)是這個(gè)樣子。
第二次去法門寺，沒看到銀龜，可能外展了。第三次在法門寺看到了，但與第一次見到的銀龜有一些不易察覺的區(qū)別，主要是龜?shù)淖煲粋€(gè)是張著的，一個(gè)是閉著的，還有一個(gè)龜?shù)哪_突出身體，一個(gè)龜?shù)哪_緊貼著龜腹。中國(guó)的很多博物館都有一個(gè)特別不好的問題，就是展出的復(fù)制品不說是復(fù)制品。
唐代物賬碑說的很清楚，只有一個(gè)龜，所以這兩件有差別的龜應(yīng)該一件是復(fù)制品。找到當(dāng)年的考古發(fā)掘報(bào)告，不很清晰的照片顯示銀龜?shù)淖焓情]著的，腳是縮著的，也就是我第三次在法門寺見到的那只龜。2018年在國(guó)家博物館《大唐風(fēng)華》展覽上也看到這只銀龜，也確實(shí)是閉著嘴縮著腿的。國(guó)家博物館在復(fù)制品展出問題上做得還不錯(cuò)，而且特展一般都是真品，所以可以確定真正的唐代銀龜應(yīng)該就是這只了。
如同我選的背景歌曲，答案。
第五道，煎水。
茶準(zhǔn)備好了，就要開始煮水，用的就是兩鬢蒼蒼十指黑的賣炭翁提供的木炭了。系鏈銀火筋，是煎茶時(shí)生火挾炭的器具，一直用了幾千年，火筷子啊。第六道，配料。
之所以說是吃茶，是因?yàn)槌瞬瑁迫诉€要加上鹽和胡椒粉這樣的佐料。
這個(gè)盤絲座葵口素面小銀鹽臺(tái)，碟座用銀絲作螺旋形盤曲三周而成，應(yīng)該就是放鹽用的。還有更復(fù)雜的，這件三足架銀鹽臺(tái)分為蓋、臺(tái)盤和三足架，蓋上有一個(gè)蓮蕾提手，是中空的，能打開，用來放胡椒粉，下面的臺(tái)盤用來放鹽。精美的鎏金飛鴻紋銀匙可能是放鹽時(shí)的量具。第七道，調(diào)茶。
茶末、沸水、佐料都準(zhǔn)備齊了，要開始調(diào)茶了。鎏金伎樂紋調(diào)達(dá)子，是唐人專用于調(diào)茶的茶具，將茶末放入其中，加上適當(dāng)?shù)柠}和胡椒粉等佐料，然后放入少許沸水在調(diào)達(dá)子內(nèi)將茶和佐料們調(diào)成均勻的糊膏。最后一道，點(diǎn)茶。
把調(diào)勻的茶膏放入盞中，加入沸水，同時(shí)用圓扁頭的銀香匙攪拌，要求攪拂出白色泡沫，稱作湯花，最終調(diào)成的茶湯就可以供人飲用了。
點(diǎn)茶肯定是很有技術(shù)含量的活，就象北京的爆肚，是好是壞在極短的時(shí)間里就見分曉。曾經(jīng)一位朋友按我說的方法，做了一遍唐代茶飲。
她喝完后告訴我，味道跟方便面湯差不多。
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