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食材準(zhǔn)備：

主料：（2-3人份）雞翅500g

配料：洋蔥半顆、紅薯一根、胡蘿卜一根、芹菜2束、蒜7頭

醬汁調(diào)料：甜面醬50g、番茄沙司50g、蠔油50g、黑胡椒汁5g、海鮮醬10g、海鮮醬油10g、料酒20g、糖2g、自制辣椒醬20g（ 辣椒面與油、蒜料酒等制成，也可用鮮辣椒增味）、黑胡椒粉2-4g（蔬菜與肉腌制）、鹽3-4g（蔬菜與肉腌制）、黃油30g

操作步驟：

1.準(zhǔn)備原料

2.雞翅提前至少1小時(shí)浸泡在涼水中，去除血沫。浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，去除血水越干凈，肉質(zhì)也會(huì)吸收水分。

3.雞翅正反面改刀，適量鹽與黑胡椒粉，料酒腌制片刻

4.雞翅腌制同時(shí)，可處理蔬菜，洗凈的紅薯、胡蘿卜、洋蔥、芹菜均切成滾刀塊狀，少許鹽與黑胡椒粉腌制

5.取一小鍋，將甜面醬、番茄沙司、蠔油、黑胡椒汁、海鮮醬、海鮮醬油、糖、自制辣椒醬放入鍋中

6.小火加熱，鍋內(nèi)醬汁開始冒泡，并不停的攪拌防止黏鍋，約1分鐘后，醬汁變得更為黏稠，即可關(guān)火備用

7.鑄鐵鍋用小火加熱，放入黃油使其融化

8.倒入蔬菜，略微翻炒，蓋鍋蓋燜3分鐘（此時(shí)鍋體有熱度，小火加熱）

9.將腌制好的雞翅擺在蔬菜上，蓋鍋蓋，繼續(xù)燜8分鐘。（此過程無需翻炒，蔬菜未出汁水，小火加熱）

10.雞翅燜8分鐘后，接近全熟，若是普通鍋具在烹飪過程中可以淋少許水，防止黏鍋

11.步驟6熬煮好的醬汁，涂抹在雞翅上，繼續(xù)蓋鍋蓋燜煮，3-5分鐘（此時(shí)蔬菜出汁，無需翻炒，小火加熱）

12.燜制完成，翻拌均勻，可以一邊在電磁爐上加熱一邊食用，也可直接端上桌食用