時(shí)間：2018-01-08 13:47:59 廚師：小太陽(yáng)愛(ài)吃 出處：做飯網(wǎng) 1199人做過(guò)這道菜

“京醬肉絲是一道很經(jīng)典的北京家常菜，北方大大小小的餐館都有這道菜。京醬肉絲最正宗的做法十分簡(jiǎn)單，想要達(dá)到順滑的肉絲口感和醬香的口味，是需要一些訣竅的。其實(shí)只要掌握一些簡(jiǎn)單的小技巧，就可以在家中做出傳統(tǒng)地道口味京菜?！?

• 雞蛋 1個(gè)
• 大蔥 20克
• 豆腐皮 50克
• 肉絲 500克
• 淀粉 適量

• 甜面醬 適量
• 鹽 適量
• 料酒 少許
• 白糖 適量
• 香油 少許

1、如果不喜歡大蔥的口味，可以將其替換成黃瓜或胡蘿卜等。【做飯網(wǎng)】
2、如果不喜歡太硬的豆腐皮口感，可以把豆腐皮先用熱水燙一下。
3、腌好的肉絲在剛下鍋炒制的時(shí)候要用筷子劃開(kāi)，避免粘連在一起。

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  1先將雞蛋打到漏勺里，使蛋清和蛋黃分離，讓蛋清流入盛肉絲的小碗里。再把淀粉和料酒放入碗中，用手將其與蛋液和肉絲抓勻，腌制十五分鐘左右。

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  2可根據(jù)自己的口味將適量的白糖和少量的香油放入甜面醬中，并用小勺子將其攪拌均勻，再將其放入蒸鍋中蒸制十五分鐘左右。

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  3在蒸制甜面醬的時(shí)間中，將大蔥切成細(xì)絲，然后把豆腐皮按照自己的喜好切成合適大小的方塊形狀。

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  4在平底鍋中放入油，待油至七八成熱的時(shí)候，把腌制好的肉絲放入其中進(jìn)行翻炒，炒熟之后再把肉絲都盛出來(lái)。

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  5將炒完肉絲的鍋刷洗一下并擦干，把蒸好的甜面醬放入平底鍋中進(jìn)行炒制，直至把醬料都炒至均勻，再把炒熟的肉絲放入鍋中進(jìn)行翻炒直至醬色上勻。

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  6把京醬肉絲盛出來(lái)放入到合適的盤中，再把蔥絲和方塊豆腐皮也擺好上盤。京醬肉絲就做好了。

喜歡吃京菜的朋友還可以嘗試很多類似京醬肉絲的做法，《經(jīng)典京菜京醬肉絲》、《京醬肉絲卷餅》、《家常秘制京醬肉絲》，做法都比較簡(jiǎn)便，可以在家嘗試做做看。

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