現(xiàn)在菜場里最常見到的是大片大片的番茄，就看著紅紅的一片，都會讓你咽著口水——趕緊買一袋拎回家！
這紅色小家伙的營養(yǎng)，美胖就不說了。要顏值有顏值，要口味有口味，紅紅火火，居家待客，冰箱必備。今天就看它的各種神通吧~
番茄牛腩
圖文 | 愛生活的饞貓
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每個(gè)家庭主婦都會有自己的當(dāng)家菜，今天要給大家介紹的就是我做了七年的拿手菜——番茄牛腩。
番茄4個(gè) 牛腩600克 姜片4片 大蒜2顆 醬油20克蠔油20克牛至葉2克黑胡椒3克鹽適量料酒2勺
1. 牛腩洗凈后先冷水放入鍋內(nèi)煮沸5分鐘，這一步可以去掉血水，讓牛肉不腥臊。2. 撈出用溫水洗凈浮沫，切成小方塊，小一些孩子會吃得更方便，燉煮時(shí)間也省很多。3. 接下來開始處理牛腩，熱鍋下油放入姜片爆香。4. 倒入牛腩大火翻炒，加入黑胡椒粉和牛至葉翻炒均勻，這時(shí)候就能聞到香氣了。5. 倒入醬油蠔油和料酒翻炒均勻，翻炒到全部上色并且十分香的時(shí)候就可以轉(zhuǎn)進(jìn)燉鍋內(nèi)。6. 轉(zhuǎn)進(jìn)燉鍋內(nèi)加入1碗清水煮沸后慢燉40分鐘，氣味真的是超級香濃。7. 最后將切小塊的番茄放入鍋內(nèi)，燉煮15分鐘，我一般都喜歡就著番茄皮煮，因?yàn)榉哑だ锏姆鸭t素含量最高，煮好后再夾掉就行，這樣才不會浪費(fèi)。8. 出鍋，香噴噴的十分有食欲，它的湯汁也是一絕，我家每次吃得那是汁都不剩的。● ● ●
油淋番茄魚
圖文 | 十三姨食味記
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番茄真是一種特別的食材，鮮紅的色澤就首先保證了菜品的顏值；酸酸甜甜的口味更是能輕松征服你的味蕾。
不需要過多的調(diào)味料，單就是酸甜的番茄與鮮濃的魚湯熬出的湯底，就足以讓人流口水。那鮮美滋味可想而知。再嘗一口雪白的魚片，那叫一個(gè)嫩滑爽口！
草魚一條 番茄2個(gè) 五花肉小塊 豆芽適量 雞蛋一個(gè)番茄醬2湯勺胡椒粉一茶匙料酒一湯勺鹽適量生姜一塊小蔥一根蒜3顆
1. 草魚洗凈切片，魚排剁成塊。魚片碼味，打入蛋清，加少許淀粉、鹽、胡椒粉、料酒、拌勻備用。2. 豆芽提前焯水放盆中打底。番茄切成塊備用。3. 少許五花肉下鍋煸炒出油后，下姜片煸出香味，再下魚排煸炒。4. 倒入番茄、2湯勺番茄醬下鍋炒勻。5. 炒勻后加入清水或鮮湯，加入胡椒粉煮3分鐘。撈出魚排至盆中，將魚片拌勻后依次下入湯中煮沸，輕輕推動以避免魚片粘連。6. 魚片熟后連湯水一同倒入碗中，撒上蔥花和蒜泥，鍋內(nèi)熱少許油淋在表面即可。小竅門：
如果家里有小孩子，可以選用刺少的鱸魚。湯底中的配菜金針菇、豆芽、豆腐等都是不錯(cuò)的選擇，根據(jù)個(gè)人口味選擇。做番茄魚用的是番茄醬，與番茄沙司可是兩樣不同的東西。
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番茄大蝦
圖文 | twinsliuliu
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蝦600g番茄醬70g蕃茄沙司70g鹽5g糖30g料酒3勺
1. 準(zhǔn)備食材：主料：蝦600g2. 配料：番茄醬70g、蕃茄沙司70g、鹽5g、糖30g、料酒3勺。3. 處理食材：剪去蝦的眼睛。4. 剪去蝦槍。5. 開背。6. 去除沙線，將蝦清洗干凈，控干水份備用。7. 開火，熱鍋涼油。8. 油溫在五成熱時(shí)將蝦倒入，開始煎制。直到煎透，兩面金黃。9. 依次烹入料酒，糖，鹽，輕輕翻炒，再加入番茄醬和蕃茄沙司，翻炒至每只蝦都均勻的裹滿醬汁，出鍋。截止到此我們就可以享用了。如果想將這道菜變身為一道高大上的宴客菜，我們就再來做個(gè)裝盤設(shè)計(jì)吧。10. 取一段黃瓜，對半剖開。11. 黃瓜切面朝下，切一頭相連的連刀片。（兩刀相連，第三刀切斷。）12. 如圖所示。13. 把中間那片朝里頭卷起來。14. 裝盤。15. 菜品顏值瞬間提高五顆星。16. 紅紅彤彤的顏色，酸酸甜甜的口感很是喜慶，節(jié)日餐桌宴請賓客會讓我們很有面子喲?。‥ND)小竅門：
1、處理蝦時(shí)我們最好戴上手套，保護(hù)好自己的雙手，防止受傷。
2、這道菜突出了鮮蝦的本味和番茄汁酸甜的口感，所以不必用蔥姜熗鍋，也不用醬油蠔油類的調(diào)味料，否則反而搶了食材的本味。
3、蝦的份量如有變動，調(diào)味料可適當(dāng)增減。
4、糖的作用不僅是調(diào)味提鮮，還可以起到使醬汁增稠的作用，所以烹制時(shí)不用再添加水淀粉。
5、番茄醬和蕃茄沙司的比例為1：1，兩種醬配在一起才會完美。番茄醬偏酸，加入蕃茄沙司使口味變甜，并提亮顏色。
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口蘑番茄炒花菜
圖文 | 斯佳麗WH
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這道蕃茄花菜是我家餐桌上的最愛， 當(dāng)然為了營養(yǎng)更加均衡， 我會在里面多搭配些其它食材，今天就加入口蘑?？谀⒕夥屎瘢|(zhì)細(xì)具香氣，味鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，常吃能提高免疫力、保護(hù)肝臟、美容減肥、預(yù)防骨質(zhì)疏松、防癌等功效。更重要的是，它吃起來還有肉肉的口感， 也能滿足那些無肉不歡的人士的需要。 雖然是道很簡單的素炒菜， 卻營養(yǎng)又美味， 家人都吃的特別開心。
有機(jī)花菜1小朵 番茄1個(gè) 口蘑5-8個(gè)糖1勺油適量鹽適量
1. 準(zhǔn)備好原材料；2. 燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油， 放入有機(jī)菜花進(jìn)去焯一下斷生；3. 熱鍋涼油， 放入蒜末進(jìn)去煸炒；4. 下入番茄塊進(jìn)去煸炒；5. 煸炒至番茄微微出汁后加入口蘑片進(jìn)去翻炒；6. 加入1勺糖調(diào)味；7. 加入焯過的有機(jī)花菜進(jìn)去煸炒；8. 加入適量的鹽調(diào)味, 盛入盤中， 表面撒上小蔥末。9. 端上桌了。小竅門：
1、焯有機(jī)花菜時(shí)加入幾滴油和適量的鹽，先提前預(yù)處理八成熟；
2、番茄要用油煸炒才更有利于番茄紅素的吸收；加入1勺糖能提鮮。
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番茄雞蛋炒寬面
圖文 | 清水淡竹
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番茄1個(gè) 雞蛋1只 寬面適量 蔥適量油適量鹽適量生抽適量
1. 材料準(zhǔn)備。2. 鍋中放水燒開，下入面條煮至八分熟。3. 撈出在冷開水里過涼，潷去水分。4. 雞蛋加鹽、料酒和少許水打散。5. 番茄在開水中燙一下剝?nèi)テ?，切成小塊。6. 鍋中放油燒熱，倒入蛋液炒散。7. 鍋中另放油，下入蔥白煸香，再放入番茄翻炒出沙。8. 倒入炒好的雞蛋和面條。9. 加鹽料酒和生抽調(diào)味，放入蔥花炒勻。10. 酸甜適口的番茄雞蛋炒面。
