啤酒雞翅

用料 雞翅12個(gè)（約500g）、啤酒1罐、姜一小塊、大蔥一小段、八角一顆、生抽2小勺、老抽一小勺、耗油半小勺、糖5g、料酒適量

做法

1、雞翅清凈，在反面。劃兩刀，方便入味。鍋中倒入適量的清水，放入雞翅，2塊姜片，再放入10毫升料酒，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，將雞翅撈出備用。

2、平底鍋中放入少許油，油熱后將雞翅放入鍋中煸炒至雙面微黃。

3、將姜片、八角、蔥段放入鍋中煸炒出香味。

4、把啤酒倒入鍋中，再倒入100毫升清水，然后放入生抽、老抽、耗油、糖調(diào)味。

5、蓋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉15分鐘，然后轉(zhuǎn)大火收汁。收汁的時(shí)候要不停的用鏟子翻 動(dòng)，直至雞翅表面裹上焦糖色，鍋中有明油滲出即可關(guān)火裝盤了。

6、出鍋，撒上白芝麻更有食欲。

啤酒燒排骨

用料 排骨800克、啤酒350ml（一罐）、花椒適量、干辣椒適量、醬油適量、糖10克、鹽適量生姜片適量、生抽適量

做法

1、排骨焯水后。鍋內(nèi)倒入適量油，將排骨干炒，再放入花椒，干辣椒，姜片同炒。排骨稍出油后，放入醬油和糖。

2、加入一罐啤酒和適量水，不要蓋鍋蓋燒開(kāi)，再蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右。

3、待鍋內(nèi)汁子收稠，排骨出油后，加適量生抽和鹽出鍋。

啤酒鴨

用料 鴨腿4只、啤酒、蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、鹽、糖、老抽、生抽、食用油

做法

1. 鴨腿四只洗凈
2. 斬成小塊，淋干水分備用
3. 炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入姜片、蔥段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香
4. 倒入鴨塊，大火翻炒
5. 將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調(diào)至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出
6. 倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻
7. 倒入一罐啤酒，沒(méi)過(guò)鴨肉1厘米左右即可
8. 蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘
9. 鴨肉熟軟后，大火收汁，汁濃肉香即可

盛盤稍作點(diǎn)綴

啤酒紅燒肉

用料 五花肉、冰糖、老抽、蔥、姜、八角、香葉、啤酒

做法

1、五花肉切小塊，大小盡量均勻

2、切好的肉，汆水10分鐘，取出一些油脂，之后撈起瀝干

3、肉放入鍋里，煎一下，這個(gè)步驟為了逼油，煎到出油，顏色焦黃即可，瀝出多余的油

4、加入冰糖炒出糖色，加少許老抽增加顏色

5、倒入一罐啤酒，加姜片、蔥段、八角一顆、香葉3-4片，啤酒要沒(méi)過(guò)肉

6、小火微煮到軟爛即可（40-60分鐘）中途若發(fā)先水分蒸發(fā)較快，可以適當(dāng)?shù)募铀?，最后收汁，裝盤

紅燒啤酒蝦

用料 海蝦、啤酒、蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、料酒、生抽、白糖、鹽

做法

1、海蝦洗凈控干水份、啤酒一瓶

2、油熱放蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒出香味、加入海蝦翻炒

3、要將海蝦炒至一點(diǎn)水份沒(méi)有，炒干這樣能殼肉分離，回頭燒煮時(shí)更加的入味，吃起來(lái)也方便

4、倒入一瓶啤酒，以沒(méi)過(guò)蝦多一些為好，再加入料酒、生抽、白糖、鹽

5、大火煮開(kāi)，中火慢燒煮至香味濃郁，湯汁收濃即可

啤酒魚(yú)

用料 魚(yú)整條或切塊的都行、姜，蒜、青椒、干辣椒、蔥、西紅柿、啤酒、郫縣豆瓣醬、生抽、桂林腐乳

做法

1、魚(yú)洗凈淋干水份，青椒切塊，姜切片，干辣椒，蒜瓣備用，西紅柿切塊單獨(dú)裝好備用。（如果喜歡的話西紅柿可去皮，辣椒根據(jù)自己的接受能力放。）

2、中火燒熱鍋中的油，（油要比平時(shí)炒菜多些，大概3一4兩油）油燒至五成熱時(shí)放入魚(yú)，煎至兩面金黃后盛出備用。（煎魚(yú)盡量少翻面，一面煎好再煎另一面）

3、另起油鍋，大火將鍋內(nèi)的油燒至七成熱時(shí)，加入青椒、姜、蒜、干辣椒和郫縣豆瓣醬翻炒。

4、炒出香味后淋入適量的生抽，倒入啤酒。啤酒的量要能沒(méi)過(guò)魚(yú)身。（我放了兩易拉罐的啤酒）

5、煮沸后放入煎好的魚(yú)和桂林腐乳兩塊，改中火燜約二十分鐘左右。（燜煮過(guò)程中要小心魚(yú)會(huì)粘鍋底哦）

6、待湯汁快收干時(shí)加入西紅柿塊（我放了一個(gè)小個(gè)的西紅柿）轉(zhuǎn)大火，湯汁濃稠時(shí)撒上蔥花即可。